Asta face!

Gastroblogging pentru a vedea de ce gura ta ar trebui să meargă.

Paginile noastre.

Vineri, 5 iunie 2015

Cremă de usturoi de casă fără conservanți - cremă de usturoi de casă.

Usturoiul în toate formele sale - inclusiv crema de usturoi de casă abia introdusă - este una dintre cele mai sănătoase plante din lume. Nu degeaba este unul dintre elementele foarte vechi și populare ale bucătăriei tradiționale maghiare, poate folosim doar boia mai mult decât atât. Există nenumărate modalități de a păstra usturoiul pentru iarnă, iar una dintre cele mai bune modalități este de a păstra usturoiul legat într-o ghirlandă atârnat într-un loc uscat și răcoros și să ia întotdeauna cât de mult aveți nevoie.

Dar, din păcate, ca de obicei, viața nu este întotdeauna atât de simplă. Nu toată lumea are o fermă cu o cameră rece. Viața urbană se referă mai ales la case supraîncălzite cu panouri sau clădiri vechi de apartamente ușor umede. Niciunul nu este potrivit pentru depozitarea capetelor de usturoi crude pentru perioade lungi de timp, deoarece fie se usucă prea mult, fie se mucegăiesc și se rup. Prin urmare, voi prezenta acum o metodă prin care putem pune usturoi pentru iarnă. Și aceasta nu va fi altceva decât cremă de usturoi, care este probabil deja bine cunoscută pe rafturile magazinelor (și în curând va exista o rețetă pentru usturoi murat sau usturoi acru pentru iarnă). Diferența este că nu vor exista conservanți sau aditivi artificiali. Doar usturoi, sare și un vârf de acid citric împotriva bronzării. Și dacă cineva este interesat de însoțitorul de cremă de usturoi de casă, crema de ceapă de casă, puteți găsi rețeta la următorul link: Cremă de ceapă pentru iarnă sau rețetă de cremă de ceapă de casă

Studiile de laborator au arătat, de asemenea, că această plantă cu miros înțepător joacă un rol semnificativ în prevenirea și chiar rezolvarea aterosclerozei. - Usturoiul inhibă, de asemenea, depunerea așa-numitelor plăci, adică substanțe dure, de tip var, pe peretele vasului. Placa este o stenoză grasă depusă pe pereții arterelor, în care se depune deseori var, a continuat internistul. Oxidarea colesterolului rău ridicat din sânge (care poate fi atins, de exemplu, prin fumat) produce colesterol LDL oxidat. Aceste celule de perete din peretele vasului sunt numite sunt preluați printr-un receptor de măturat stradă și depozitați în interiorul lor. - Când există mult colesterol în plasma celulelor, acesta devine o celulă de spumă, din care este formată interiorul plăcii. Usturoiul inhibă depunerea colesterolului LDL în fagocite și astfel inhibă și formarea plăcii. Prin consumul regulat de usturoi, ne putem proteja și dinții. Sistemul nostru vascular va fi mai clar de el, capilarele noastre vor rămâne mai permeabile, ceea ce va asigura sănătatea gurii, a gingiilor și a gâtului. Usturoiul ajută, de asemenea, la eliminarea plumbului din corpul nostru, deci poate ajuta și la detoxifiere. Poate mai puțin cunoscut este faptul că are și un efect bun asupra dezvoltării nivelului de zahăr, așa că este foarte recomandat diabeticilor să consume usturoi.

Ingrediente pentru crema de usturoi de casă:
- usturoi
- sare de masă
- acid citric (opțional)

Pregătirea cremei de usturoi de casă:

Crema de usturoi la domiciliu nu ar putea fi mai simplă, deoarece preparatul este doar pentru a curăța usturoiul, a-l zdrobi cu un robot, apoi a adăuga 4 dkg de sare de masă și un acid citric cicatrizat cu cuțitul la fiecare 20 dkg de piure. Acidul citric are doar un rol atât de mare încât nu permite usturoiului să se rumenească în timp. Oricine nu dorește să-l introducă și nu se deranjează dacă crema de usturoi devine maro după un timp poate chiar să plece. Ceea ce aș mai observa este că multe rețete conțin și ulei, iar unele sigilează și blatul cu mult ulei. Urăsc această metodă și îi limitează imediat utilitatea, deoarece cu siguranță nu aș aplica crema de usturoi care picură cu ulei la pâine prăjită. (nu este nevoie de ulei pentru a-l conserva).

În ceea ce privește sărarea, primim comentarii regulate că există multă sare, nesănătoase și altele asemenea. Cu toate acestea, este important să știm că nu există o rețetă care să nu conțină multă sare, să nu fie încălzită și nici măcar să nu conțină conservanți. Ceva este necesar pentru a preveni creșterea microorganismelor dăunătoare și, deoarece usturoiul este un adevărat panaceu din cauza efectelor sale fiziologice benefice asupra oamenilor, conservarea prin încălzire nu este în discuție în acest caz. (îl vom lăsa la usturoiul murat, pentru că, din păcate, conservarea căldurii nu va fi evitată acolo). Deci, cantitatea de sare nu mai poate fi mai mică decât aceasta, deoarece atunci conținutul de sare nu va fi suficient și se va deteriora după un timp. Dar dacă ne gândim la asta, nu este atât de mult, deoarece 24 dkg de cremă de usturoi finită vor produce doar 4 dkg de sare, ceea ce duce doar la un conținut de sare de 16%. (la fel ca condimentul nostru de casă sau crema de ardei de casă), ceea ce este suficient pentru a nu strica. Și acesta este într-adevăr cazul, deoarece jumătate din condimentul nostru de casă din 2013 se odihnește încă în cămară și nu este nimic în neregulă cu cerul, chiar dacă va împlini încet doi ani.

Odată ce pasta este făcută și amestecată cu sarea și acidul citric, putem începe să o umplem în borcane. Asigurați-vă că lăsați cât mai puțin aer posibil în sticlă, apoi sigilați cu capacele curate și acestea pot merge la raftul camerei unde vor sta mult timp, chiar și câțiva ani. Și când ai nevoie de el, trebuie doar să-l scoți și să-l pui în mâncare. Din moment ce aveți nevoie de cantități destul de mici, nu va afecta nici salinitatea alimentelor. În plus, este excelent pe cont propriu, chiar îl putem răspândi pe pâine prăjită.

Dacă usturoiul este albastru/verde:
Scriu despre asta pentru că se întâmplă relativ des (crema noastră de usturoi actuală s-a transformat și în albastru complet verzui a doua zi), și mulți sunt curioși de răspuns. Acest lucru se datorează faptului că usturoiul are o proprietate interesantă, și anume că se poate decolora în funcție de vârstă, conținutul de sulf și modul în care este procesat. De ce se întâmplă acest lucru va fi descris în scurt timp, dar mai întâi vom clarifica cea mai importantă întrebare: usturoiul decolorat, oricât de înfricoșător este, este netoxic, încă complet consumabil și sănătos. Și apoi vine răspunsul la motivul pentru care usturoiul albastru sau de ce este o întrebare usturoiul verde. Pentru a răspunde la acest lucru, aș lua un citat de pe blogul Food & Wine: