Asta face!

Gastroblogging pentru a vedea de ce gura ta ar trebui să meargă.

Paginile noastre.

Duminică, 2 septembrie 2018

Lichior de mure de casă - lichior de chokeberry de casă

Așa cum am descris deja în rețeta noastră de vin de sorb negru, adică vin de aronia, mama soției mele are în grădina ei un tufiș de sorban negru crescut pe care l-am recoltat anul acesta - nu a trebuit. M-am îmbogățit cu șapte kilograme de fructe frumoase de aronia atunci, majoritatea (șase kilograme) a devenit vin de serban de casă. Am cheltuit restul de kilograme în cidru de rowan pentru că mai citisem despre el pe pagini în limba engleză, dar nu am găsit până acum o rețetă maghiară. M-am gândit să completez golurile și să fac propria mea versiune de lichior de chokeberry și, dacă devine delicios, vă voi împărtăși rețeta de lichior de sorb negru.

Sunt aici și citești o introducere, ceea ce înseamnă că a devenit bine. Este delicios. Dar nu numai că a devenit pur și simplu delicios, dar a devenit de-a dreptul fantastic, așa că nu pot decât să îl recomand tuturor.

Ingrediente pentru lichiorul de serban:
- 1 kg de sorban negru
- 1,5 kg zahăr granulat
- 3 litri de vodcă de calitate
- 1 litru de apă de la robinet
- 3-5 ochi anason stelat
- 4 batoane de scorțișoară întreagă
- 6-7 cuișoare
- 2 batoane de vanilie
- 1 coaja de portocala mica (numai portocaliu exterior, alb intern nu)
- 2 suc de lamaie (sau 2 linguri mocha de acid citric)

Prepararea lichiorului de sorban:

Luați un borcan tradițional de mason de cinci litri (nu au avut încă un fir). Scriu că este tradițional, deoarece este de fapt cinci litri, în timp ce sticlele mari cu guri cu șurub disponibile astăzi au doar 4250 ml și nu se încadrează în volumul respectiv. Așadar, presărați fructele de padure pe fundul sticlei, presărați zahărul pe el, aruncați condimentele (tăiați bățul de vanilie în jumătate pe lungime). Portocaliul are nevoie doar de coaja exterioară, albul interior nu, deoarece face licoarea amară. Cel mai simplu mod de a tăia cu un cojitor de legume este să tăiați exact cât aveți nevoie. Apoi turnați vodca în jurul gâtului. Boabele se vor ridica la suprafață destul de încet, dar nu vă faceți griji pentru asta. Amestecați-l bine și vom vedea cum ați început deja să dizolvați culoarea minunată a boabelor de chokeberry vor începe imediat să se dizolve. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de două săptămâni, amestecând puțin din când în când. Nu-l face rău (de fapt, el preferă să-l folosească), dacă vă aflați într-un loc cald.

După două săptămâni, filtrați printr-un filtru cu plasă mică. Fructele de pădure au absorbit bine vodca picantă, așa că acest lucru trebuie stors. Este mai ușor să-l stoarceți turnând un litru de apă pe boabele filtrate, apoi zdrobind boabele mai întâi cu o mână într-o mănușă de cauciuc, apoi strângându-le bine sau strângându-le pe o presă de fructe. Se toarnă sucul rezultat în lichior. Cu acest litru de apă, ajustăm, de asemenea, concentrația lichiorului la aproximativ 22%, ceea ce este absolut bun pentru un lichior.

Se amestecă bine și apoi se lasă să se odihnească câteva zile. În acest timp, particulele solide mici, sub formă de pulbere, se așează pe fundul paharului. Apoi, luați-l cu atenție cu o oală (întotdeauna din partea de sus a paharului) putem începe îmbutelierea. După îmbuteliere, lăsați să se odihnească cel puțin două, dar până la trei luni. Aceasta este sub cantitatea de arome și arome. Cu siguranță va fi extrem de delicios de Crăciun.

Le urez tuturor o licoare plăcută.:-)