Asta face!

Gastroblogging pentru a vedea de ce gura ta ar trebui să meargă.

Paginile noastre.

Miercuri, 25 iunie 2014

Compot de cireșe fără conservant - compot de cireșe pentru iarnă

Eu și soția mea eram deja foarte pregătiți pentru acrișarea cireșelor, dar cumva prețul cireșelor acide aici la Budapesta la piețe nu era tocmai prietenos. Apoi, într-o zi, am observat că legumele și fructele erau vândute sub un cort de bere, nu departe de locul meu de muncă. Când m-am uitat mai atent, am observat că vinde cireșe frumoase, cu ochi mari, pentru 350 de forinți pe kilogram, dar am reușit să fim de acord că dacă cumpăr câte 10 kg odată, voi primi 300 HUF/kg. Ei bine, am făcut-o, l-am cumpărat cu un compartiment întreg (10 kg).

Erau cireșe atât de delicioase încât era de neimaginat. M-am grăbit și eu acasă cu el, pentru că scumpa mea soție făcuse deja pregătirile până atunci: ea a despachetat de pe blatul bucătăriei, a spălat sticlele și acoperișurile, a făcut-o conștientă și a hrănit copilul nostru de nouă luni și așa mai departe. Așa că s-a dovedit că anul acesta am reușit să punem deoparte cincisprezece sticle de compot de vișine, care vor fi destule pentru noi trei pentru iarnă. Am fost oricum foarte norocoși cu acest lucru, pentru că o cunoștință foarte amabilă de-a noastră s-a oferit să ne ridice cu cireșe, dar când a venit timpul să le culegem, nu a vrut să se reunească timp de o jumătate de zi, așa că, chiar dacă am fost aștept cu nerăbdare să-l., ratat (încă vrem să-i mulțumim pentru ofertă, ceilalți nu depindeau de el). Și atunci a fost o coincidență că am găsit vânzătorul menționat mai sus.:-)

Ingrediente pentru 10 bucăți de compot de vișine de 720 ml:
- 5 kg de cireșe frumoase, cu bob mare
- zahar granulat
- apă de la robinet
- benzoat de sodiu (opțional)

Prepararea compotului de cireșe fără conservant:

Primul pas, așa cum este conservarea, este să spălați borcanele și capacele (plăci) cu apă fierbinte și detergent, apoi clătiți-le bine și lăsați-le să se usuce singure. Este foarte important să nu le ștergem, deoarece atunci am putea introduce agenți patogeni nedoriti în borcane. În timp ce sunt uscate, începeți să curățați cireșele. Se usucă și se spală bine. Cine o vrea, o sămânță, am făcut-o cu sămânță. Odată ce am terminat, puneți-l într-o oală pentru a fierbe apă. În timp ce apa fierbe, începeți să umpleți borcanele cu cireșe. Puneți fiecare sticlă până la gât, astfel încât să puteți atinge ușor masa din când în când pentru a se potrivi cât mai mult posibil. Pentru noi, în medie 49-52 dkg de cireșe (nefertilizat) încap în borcane (spre deosebire de compoturile de cireșe din magazin, care împreună cu sucul cântăresc doar 35 dkg). Dacă o avem, poate veni zahărul. Adăugați trei linguri de zahăr granulat în fiecare sticlă.

Când am terminat cu asta, apa trebuie să fi fiert. Folosind o oală complet curată, începeți să luați ființa fierbinte în borcane și apoi așezați în mod liber dale pe ele. Nu o închide încă. Luați un picior care poate conține mai multe sticle, apoi întindeți un prosop de bucătărie pe fund. Puneți în tigaie câte sticle se potrivește și apoi umpleți-o cu apă fierbinte. Puneți-l la încălzit acolo și, atunci când sucul deja clocotește în sticle, închideți bine capacul, scoateți-l din suc și lăsați-l să fiarbă între pături pentru o zi. Efectuați acest proces și cu celelalte sticle. A doua zi, pot merge la raftul camerei din temniță.

Notă pentru benzoatul de sodiu opțional: Oricine nu are ocazia/locul/timpul pentru macerare cu conservare și nu se îngrijește de conservanți poate sări peste săpături (aici îi rog pe toată lumea în avans să lase comentariile „dacă este un conservant fără conservant, asta este ceea ce caută această secțiune în el.” Rețeta este practic fără conservanți, vom menționa doar că poate fi făcută cu aceasta). După ce le-au scos din tigaia cu apă fierbinte, au pus un vârf de cuțit de benzoat de sodiu în borcane și apoi închid etanș capacul.

Dar, dacă putem, faceți-ne compoturile (și ele) fără conservanți. Le dorim tuturor o vișină plăcută.:-)