Ieftin, simplu și întotdeauna bun: aluatul de cartofi

Pastele de cartofi, cunoscute și sub numele de grenadier mars sau grenade cub, este unul dintre cele mai inimioare feluri de mâncare. Preparat practic indestructibil, plăcut condimentat, întotdeauna aplicabil.

Ca și numele său, prepararea aluatului de cartofi poate varia de la o regiune la alta. Cu toate acestea, baza de boia de ardei este întotdeauna un punct sigur, indiferent dacă începem să gătim cu prăjitură de slănină sau să sotăm ceapa în ulei. Unii oameni îmbogățesc, de asemenea, tocanita cu roșii și ardei tocate, pe care cartofii tăiați cubulețe vor adăuga usturoiul principal, diferit, la suc. Aluatul cub este din nou doar un punct fix, dar sunt cei care amestecă aluatul gătit cu cartofii prăjiți ușor zdrobiți, lasă cartofii prăjiți într-o altă umplutură și gătesc aluatul cub în el. Oamenii cu experiență fac aluat frământat de casă, desigur adevărat, deși acest lucru afectează oarecum pregătirea rapidă și ușoară a vasului.

ieftin

Pastele de cartofi sunt deja cunoscute sub numele de paste de cartofi în Elek Magyar, celebrul gastronom, în volumul său The Thousand New Retipe of the Gourmet Master, publicat în 1935, și poate fi urmărit până la sfârșitul secolului al XIX-lea. În monarhia austro-ungară, soldații, cum ar fi grenadarii, primeau cel mai adesea paste și legume, iar carnea era mai rar inclusă în aprovizionare. Întrucât, pe lângă ieftinitate, simplitatea era și un aspect, așa că, potrivit legendei, acest fel de mâncare cu aluat de cartofi a fost adesea făcut pentru soldați, de unde și denumirea de grenadă cub și grenadier mars.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 cartofi de cap mai mari
  • 1 ceapa cap
  • 1 piper
  • 1 roșie
  • ½ dl ulei
  • sare
  • piper
  • 2 linguri de ardei rosu
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 25 de kg de găluște mototolite

Pregătire: Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Facem o farfurie de tocană: aburim ceapa într-o tigaie cu puțin ulei. Când sunt sticloase, adăugați ardeii și roșiile tocate, prăjind împreună câteva minute. Se presară cu ardei roșu, se amestecă.

Adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe pe baza de boia de ardei, condimentați cu puțin chimen măcinat, turnați suficientă apă pentru a acoperi și gătiți sub un capac timp de 10-15 minute până se înmoaie.

Într-o altă oală, fierbeți aluatul în apă de pavilion sărată, apoi strecurați și clătiți cu apă rece.

Strângeți cartofii de boia, amestecați în aluatul gătit.

Mai prajim putin si servim cu muraturi.

Vă recomandăm această carte pentru preparate suplimentare cu cartofi

Există o mulțime de moduri de a face cartofi, la care cartea contribuie cu nenumărate idei: de la supă portugheză de cartofi-fasole la salată Saigon și crochete de somon până la pastă de pește de lămâie. Și brioșa de smântână cu cartofi este un excelent însoțitor al oricărei băuturi.