Descărcare rețetă

Ingrediente:
50 kg fasole pestriță, sare, 2 foi mici de dafin, 1 lingură mocha de piper negru măcinat, 2 căței de usturoi, 3 linguri de făină fină, 6-7 dkg de grăsime sau 5-6 linguri de ulei

1. Sortăm boabele de fasole și le îmbibăm în apă rece câteva ore, dar și mai bine toată noaptea.
2. Se strecoară a doua zi, apoi se aduce la fierbere în câtă apă ușor sărată cât acoperă. Se condimentează cu frunze de dafin, piper și usturoi zdrobit.
3. În timp ce fasolea este principală, prăjiți făina într-o tigaie timp de 3-4 minute până la culoarea cocului. Apoi, cu fasolea moale filtrată și cu atâta apă de gătit - sunt aprox. 1 cană - pentru a nu fi prea lipicios, amestecați și zdrobiți ceea ce este cel mai ușor mixer. În cele din urmă, se toarnă peste grăsime fierbinte sau ulei (poate fi și ceapa prăjită).
4. Tăiați într-o farfurie cu o lingură înmuiată în grăsime (ulei) și serviți cu slănină prăjită tocată sau tăiată felii - vegetarienii o lasă - și serviți cu compot scurs.

Pentru 6 persoane
Timp de pregătire: 1 oră 20 minute + înmuiere
O porție: 410 kcal