lorien

În weekendul acesta au dominat aromele fructate, plin de o cavalcadă de arome dulci și sărate. Deja sâmbătă seara, felul de mâncare din pește a fost pregătit în spiritul acestui lucru.

Clatite mere

Când am cumpărat sâmbătă dimineață, peștele meu preferat a fost întâmpinat cu o priveliște deosebit de plăcută: bibani de dimensiuni foarte frumoase aliniate unul lângă altul. Am arătat imediat spre cel mai mare și mai frumos exemplar: îl întreb! Curatat de 1,3 kg, doar dimensiunea ideala. Curând am decis că mărul va merge bine cu el și garnitura era deja conturată.

Să vedem preparatele: am făcut unul dintre unguentele mele de pește bine dovedite: o lingură de muștar Dijon, două lingurițe de ghimbir măcinat, 4 căței de usturoi străpuns și o jumătate de suc de lămâie, două lingurițe de sare. Am lins peștele la vârful degetelor la distanțe mari și tocmai l-am spălat bine cu marinada din exterior, împingând și în goluri. Am lăsat-o să stea o jumătate de oră. Până atunci, am spălat patru mere mari, am îndepărtat știuletul, l-am tăiat în patru, apoi am tăiat acești cuișoare în jumătate și transversal în 3. Am stors sucul din jumătatea rămasă de lămâie, astfel încât să nu se rumenească și să aibă puțină aromă de lămâie. Cât am putut să mă încadrez, l-am înfipt în burta bibanului și am îngrămădit restul în jurul ei. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 45 de minute.

În acest timp s-a făcut și garnitura, stafide sub formă de bulgur aburit. Am alergat o cană de bulgur (20 deca) spălată și am scurs în puțin ulei de măsline, am turnat un bulion foarte bine făcut cu suc înghețat și apă (erau de două ori și jumătate cantitatea tuturor lichidelor), diluarea a necesitat și puțină sărare. Se fierbe la foc mic. Când ați absorbit aproape tot lichidul, trebuie să adăugați o mână de stafide aurii iraniene, apoi nu vă veți exceda de umezeală. Se amestecă ușor, se acoperă cu o cârpă și se odihnește până se servește. Când mănânc, am constatat că aceasta este garnitura ideală pentru bibanul de mere:).