Black Food Festival - Tel Aviv

07.02.2019 @ 15:00 - 21:00

Nu spun că „dragostea la prima vedere” a fost risotto negru din Croația. Am preferat-o pentru că, în ciuda primei mele vederi, am gustat acest fel de mâncare cu calamar. Antipatia pentru mâncarea neagră are o istorie culturală ...

Dar iată interlocutorul meu, Boros Regina, în Tel Aviv Festivalul Black Food organizatorul intervine:

Am un cunoscut specialist în agricultură din Africa, cercetător în domeniul alimentar, care a spus că legumele cu culoare închisă sunt mai sănătoase, mai hrănitoare. Așa este cazul roșiilor negre, care sunt, de asemenea, un favorit al piețelor israeliene.

Bomboane negre - fotografie de Tali Uspensky

Dar este mai mult despre creativitate. Așa cum există teatru alternativ, muzică alternativă, există și gastronomie alternativă. Culoarea neagră renunță la lecția pentru bucătari, bucătari, amatori și profesioniști: ce pot găti dintr-o astfel de vopsea în negru!.

Și, desigur, nu doar prin colorarea cu coloranți alimentari, deși nici acest lucru nu este interzis. Acestea sunt produse autorizate, fără ele nu se face înghețată astăzi. Mai mult, cărbunele activ, care stă la baza coloranților negri pentru alimente, face parte din majoritatea dietelor de detoxifiere.

Băutură rece negru - fotografie de Adam Friedman

Și tu ai fost ideea?

Am vorbit cu un prieten în 2016, apoi ideea a ieșit la iveală. Dar am continuat-o, iar anul următor am ținut primul la Budapesta. Apoi următorul la Berlin. 7 februarie la Tel Aviv, dar deja în pregătire pentru Helsinki, planificat pentru New York. Vom alerga pe tot Pământul, desigur, festivalul se va baza pe mâncarea neagră a restaurantelor, cofetăriilor și brutăriilor locale de pretutindeni.

Care a fost diferența dintre Pest și Berlin Black Food și la ce vă așteptați aici la Tel Aviv?

Compoziția expozanților a fost mult mai variată la Berlin decât la Budapesta. Nu germanii s-au mutat, ci mai degrabă fețele mâncării de stradă. Amuzant, dar am avut doi expozanți din Tel Aviv, Thai, Damasc ... Echipa foarte internațională. Tel Aviv începe la fel. Vor fi și israelieni ruși, uzbeci, turci, maghiari și, bineînțeles, adânc înrădăcinați. Promite să fie destul de variat.

A fost un taco negru, orez negru, bol de legume negre la Budapesta, a existat o echipă foarte bună de bomboane. Voi liniști dințiul dulce, va fi și aici.

Va fi disponibil un meniu complet. Vor fi aperitive, feluri principale, carne, dar vor fi și mâncăruri vegane etiopiene și macaron negru. Vor fi și cookie-uri maghiare, desigur în versiunea neagră. O altă echipă maghiară experimentează tortul cu coș negru ...

Carne neagră - fotografie de Daniel Klymenko

Nu avem încă supă! Era la Berlin, Budapesta.

Nu erau prea multe de căutat expozanți în Tel Aviv, așa că mulți oameni au aplicat. Desigur, organizarea unei întâlniri cu ei sau concretizarea ceva este mult mai dificil decât pregătirea pentru primele două festivaluri. La Berlin, a fost invers. Totul a funcționat uns.

Publicul a fost mai elegant la Budapesta decât la Berlin. A venit un strat solvent, bine îmbrăcat, deschis lucrurilor noi. Am avut un public mai diversificat la Berlin, dar și ei au cumpărat frumos. Au cumpărat totul în Pest, până la ultimul perete negru. Nu știu la ce să mă aștept aici ...

În Israel, mâncarea nu rămâne pe masă, chiar dacă este neagră.

Important! Se va desfășura de la 3 la 9 după-amiaza în trei schimburi: începând cu 3, 5 cu 7. Majoritatea biletelor s-au vândut la ora 7 ... nu întârzia prea mult! Închidem la nouă.

Regina Boros, organizator al Festivalului Black Food din Tel Aviv - foto: Sándor Silló