Blini

Zile întregi, una dintre prietenele mele mi-a spus cum au mers la Caviarul de Aur și ce cină genială au mâncat. S-ar putea să fi fost influențat în mod inconștient de poveste când o sticlă mică de caviar de somon a aterizat în coșul meu în loc de crème fraiche obișnuită din delicateseul Arbat. Am copt blinit pentru asta (în viața mea acum ... Citește mai mult În continuare

Am copt blini pentru el (pentru prima dată în viața mea) și mi-a plăcut foarte mult chestia. Nici măcar din cauza caviarului, există multe părți de pește mult mai ieftine decât acestea care vă pot aduce mai degrabă febră. Dar, din cauza felului în care mănâncă totul: în boluri mici, tot felul de delicatese și fiecare pune laolaltă gustarea reală după bunul lor plac. Ideal pentru mici întâlniri de prieteni. Pe lângă clasicul topping de smântână + somon, am așezat pe masă sturion și somon afumat în dungi, capere, capere-smântână cu lămâie, castraveți și hrean. Nu știu cât de autentic este hreanul în acest context, dar mi-a plăcut foarte mult peștele afumat. Am compilat rețeta pe baza cărții Enciclopedia pâinii și a coacerii.

Ingrediente: pentru 4 persoane: 10 dkg făină de grâu, 10 dkg făină de hrișcă (am folosit făină graham), o jumătate de pungă de drojdie uscată, 2 ouă separate, cca. 3,5 dl lapte călduț, sare, unt de piper proaspăt măcinat pentru prăjire

1. Cu excepția albușurilor, am amestecat ingredientele aluatului fără noduri, ar trebui să fie consistența unui aluat de clătite lichid și gros.
2. L-am pus deoparte 1 oră ca să mă ridic
3. Am bătut proteinele într-o spumă, le-am amestecat în aluat
4. Într-un cuptor cu clătite încălzit, l-am copt ca niște clătite. Am copt blinis de dimensiuni mici, un mic disc de clătite făcut dintr-o lingură de aluat