Borsch, cea mai bună supă de iarnă

Supa, care este populară în țările slave, poate fi preparată în mai multe variante, dar pentru toate este adevărat că conține sfeclă și alte legume de iarnă, iar felul de mâncare fierbinte și bogat este făcut puțin picant, acru cu lămâie sau puțin oţet.

Borsch este una dintre cele mai cunoscute și mai populare supe din Rusia, dar adevărul este că inițial avea rădăcini ucrainene și este fabricat în multe locuri și într-o varietate de moduri din regiune. Astfel, este și un fel de mâncare națională în Polonia, Lituania și Ucraina.

Datorită condițiilor climatice, supa de borș nu ar trebui să fie doar un fel de mâncare hrănitoare, ci și un adevărat vas de încălzire, astfel încât carnea este cea mai des inclusă. De obicei carne de vită, dar nu de puține ori chiar și piese osoase, chiar și oase de măduvă, așa cum se menționează în romanul celebru mondial al lui Bulgakov: au sunat momentul. Pelageja Antonovna tocmai adusese oalele aburitoare din bucătărie, ceea ce era suficient pentru a arunca o singură privire și unul își dăduse deja seama că în partea de jos a supei de ardei iute se ascundea cea mai superbă gustare gourmet din lume: o măduvă . " Mihail Bulgakov: Maestrul și Margarita

Deoarece borșul constă dintr-o mare varietate de legume de iarnă și carne de vită cu înmuiere îndelungată, este destul de consumator de timp, așa că nu merită să gătiți o cantitate mică din acesta. Oricum, e bine pentru el dacă are timp să se reunească, stă bine pe balconul răcoros - ca varza umplută - așa că aromele sunt pline și îmbogățite.

Borșul poate fi o supă ca prim fel de mâncare, dar poate fi și o masă consistentă cu un fel de mâncare, în funcție de cantitatea de carne și legume în care intră, indiferent dacă este amestecată sau gătită cu smântână, dar sunt cei care nu adăugați orice îngroșare. Există, de asemenea, o versiune a borșului care umple pastele umplute, ceea ce conferă mâncării un caracter complet diferit, de obicei nu este amestecat și amestecat. Proporția de varză influențează foarte mult caracterul borșului, de obicei este inclusă la jumătate din varză cât sfecla este inclusă, dar poate fi făcută și într-o versiune mai varză - o chestiune de toate gusturile și stările de spirit.

Ingrediente:

60 dkg carne de vită cubulețe
20 dkg morcovi
10 dkg de napi
40 dkg sfeclă
20 dkg cartofi
20 dkg de varză
1 ceapa cap
2 frunze de dafin
1 cutie mică cu piure de roșii
4 linguri de ulei
2 linguri zahăr
jumătate de suc de lămâie
pereche de ochi piper
piper negru
1 lingura faina
smântână după gust

Pregătire: Puneți carnea tăiată cubulețe într-un clocot cu câtă apă rece acoperă, adăugați sare și gătiți cu câteva boabe de piper și dafin până se înmoaie. Între timp, cca. În 2 linguri de ulei, prăjești ceapa tocată mărunt cu morcovii tăiați cubulete, napii și sfecla, sare, piper, amestecă piureul de roșii și zahărul, adaugă puțin bulion și adaugă aprox. Fierbeți încet timp de 20 de minute.

Adăugați legumele aburite la carnea moale, turnați apă, sare dacă este necesar, apoi adăugați varza feliată subțire și cartofii tăiați cubulețe și aprox. Gatiti in 20 de minute.

Între timp, faceți o smucitură subțire cu restul de 2 linguri de ulei și 1 lingură de făină, amestecați cu puțină apă rece, adăugați la supă, amestecați și fierbeți. Condimentați cu suc de lămâie.

La servire, oferim smântână pentru supa fierbinte.