Brânză și ravioli de brânză în sos de roșii

roșii

Pregătire:

1. Cernem făina și sarea pe o scândură. Apăsăm o adâncitură în mijloc, batem ouăle și adăugăm suficientă apă caldă pentru a face un aluat moale. Frământați într-un aluat flexibil.

2. Se formează aluatul în pâine, se acoperă cu o cârpă și se odihnește 30 de minute.

3. Așezați cașul vacii zdrobite într-un castron pentru umplere. Adăugați brânza rasă, ouăle, pătrunjelul tocat. Se condimentează cu sare, piper și coaja de lămâie rasă.

4. Aluatul este întins foarte subțire și umplutura de ravioli și brânză este folosită pentru a face ravioli.

5. Gatiti aluatul al dente (elastic) in multa apa cu sare clocotita (5-6 minute).

6. Scoateți cu o lingură de filtru și duceți la untul topit. Aluatul se amestecă în sosul de roșii încălzit.

7. Se serveste presarat cu parmezan ras. Se ornează cu frunze proaspete de busuioc.