Aventurile din bucătărie ale lui János Marton

Bucătăria elvețiană, obiceiurile alimentare

Cantonele elvețiene au fost influențate de diferite bucătării, iar gastronomia lor este la fel de diversă ca țara însăși. A fost influențat de bucătăria italiană, franceză, dar și germană și austriacă. Cu toate acestea, de-a lungul secolelor, s-a dezvoltat o bucătărie națională cu o imagine distinctă.

Prânzul, ca și al nostru, este bun pentru elvețian dacă începe cu o supă bună. Dezvoltarea și economisirea timpului au însemnat că pulberile de supă și cuburile de supă sunt, de asemenea, adesea folosite. Desigur, au supe tipice proaspăt preparate, cum ar fi supa de brânză Lucerne, supă de roșii Zurich, supă de cartofi Schaffhausen etc.

Produsele lactate și brânzeturile sunt utilizate în aproape toate grupele de alimente, dar sunt folosite și pentru prepararea meselor calde. Fondul este mai caracteristic, a cărui realizare este o ceremonie, a cărei atmosferă creează o atmosferă prietenoasă.

Cazanul pentru gătit este frecat cu usturoi, sunt selectate mai multe brânzeturi, - calitatea și raportul sunt importante - brânzeturile sunt tocate în vin sau bere, se adaugă coniac de cireșe sau coniac. După câteva minute de fierbere, condimentează după gust/piper, boia, nucșoară. Când este scufundat în pâine tocată, cu densitate suficientă.

Agricultorii, strămoșii lor de păstor au făcut-o probabil mai simplu, scufundând pâinea uscată în lapte și vin și apoi realizând că pâinea înmuiată în brânză topită, când este aromată cu vin, are un gust mai bun și mai hrănitoare. De-a lungul timpului, a dezvoltat și o versiune cărnoasă de fondu. Fonduta este de obicei însoțită chiar de salate și vin, dar cu siguranță băuturi spirtoase.

Celălalt fel de mâncare al lor, realizat din brânză topită, este brânza prăjită, tăiată, întreagă, pusă pe foc, topită și consumată cu brânză care picură.

Dintre cărnuri, carnea de vită este populară, iar vitele sunt ținute în condiții ideale pe pășunile montane, dar mănâncă și viței, porci, păsări și vânat. Sunt preferate doar carnea de bună calitate și mai ales tăieturile mai nobile.

Legumele și legumele sunt aburite în franceză și unt. De asemenea, au adoptat obiceiurile franceze și italiene și pansamentele pentru salată și consumă, de asemenea, salata ca fel de mâncare independent.

Asa numitul Mâncarea lor națională Rösti, care este făcută din cartofi fierți, tocați în multe variante, este de obicei prăjită în unt.

Preparatele lor de bucătărie rece, exigente și de înaltă calitate, respectă întotdeauna cele mai moderne tendințe nutriționale. Industria cofetăriei este, de asemenea, la un nivel ridicat, cofetaria lor este excelentă, iar înghețatele și parfumurile preluate de la italieni.

Le place un mic dejun consistent, supa este importantă pentru prânz, apoi un fel principal, desert și o dietă completă pentru cină, începând cu un aperitiv. Mari experți în vinuri, alegeți vinurile potrivite pentru mâncare. Cafeaua se servește cu lapte după fiecare masă, dar sunt binevenite și în timpul zilei.