STARTERS> Aperitive calde

Ingrediente pentru 4 persoane:

1. Pentru clatite, bateti ouale in lapte, adaugati-le in faina impreuna cu sarea si amestecati pana se omogenizeaza. Slăbiți cu 1 dl apă sodă sau apă minerală care clocotește, lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Adăugați uleiul și prăjiți 8 (2 de persoană) clătite.

bucătăria

2. În timp ce aluatul de clătite se odihnește, tăiați feliile de brânză în felii groase de 1,5-2 cm (avem nevoie de 24 de felii). Se toarnă dulceața de afine într-o cratiță, se încălzește, se presară afinele, se fierbe peste un foc viu, se parfumează 1-2 vârfuri de piper alb măcinat, se ține la cald.

3. Așezați clătitele una câte una pe blatul de lucru, așezați 3-3 felii de brânză în mijloc și pliați-le într-un fel de pachet, adică mai întâi pliați a treia clătită spre noi, apoi cele două părți și, în final a treia dintre clătite pentru a obține o formă dreptunghiulară regulată.

4. Așezați făina, ouăle ușor bătute și pesmetul în 3 castroane mai adânci, apoi în această ordine, întoarceți clătitele pe rând, scuturați pesmetul în exces.

5. Încălziți două degete de ulei și apoi în două porții, astfel încât mai întâi jumătatea pliată a clătitelor să fie în partea de jos, prăjiți ambele părți până la galben auriu. Luat pe un prosop de hârtie, înmuiați uleiul în ele, apoi aranjați-l pe o farfurie și serviți imediat decorat cu pătrunjel. Oferim sosul fierbinte de afine într-un castron frumos. Doar proaspăt bine!

Important:

Uleiul amestecat în aluatul pentru clătite este suficient pentru prăjire, doar lubrifiați tigaia cu puțin ulei înainte de a prăji prima clătită, nu mai este necesar pentru restul - deci apartamentul va fi mai puțin „parfumat” și vom economisi mult de calorii.

Versiuni:

- În loc de afine, putem îmbogăți sosul de afine cu coacăze negre sau zmeură.
- În loc de Camembert, îl putem face cu alte brânzeturi caracteristice, dar cu siguranță topite; putem oferi, de asemenea, pere sau compot de mere gătit în vin roșu condimentat, plin de corp.