Bulionul de duminică poate face minuni pentru sănătatea noastră

Cum să rămâi sănătos? - sună întrebarea eternă, cu care nu ajungem la vie. Nu știm sigur ce trebuie să facem pentru a menține echilibrul, pentru a îmbunătăți nu doar mișcarea sau factorul nutrițional, ci totul împreună. Faptul este, însă, că nutriția este o componentă destul de complexă și trebuie să fim atenți la o serie de lucruri.

Stresul constant, condusul, alimentația nesănătoasă și neputerea de odihnă pentru o clipă sunt focare de boală, stare de rău și pierderea sănătății noastre. Deși conștientizarea noastră privind sănătatea evoluează încet, dar sigur, merită să urmăm și să urmăm sfaturile experților.

bulionul

Nu doar ceea ce contează este ceea ce mâncăm, ci și modul în care Sursa: pixabay.com

Pentru sănătatea noastră, se pot distinge 8-10 factori fundamental independenți, cum ar fi nutriția adecvată, aportul adecvat de micronutrienți, nefumatul, aportul de vitamina D, greutatea corporală adecvată, exerciții fizice regulate, gestionarea stresului, somn adecvat, relaxare de calitate, conexiuni sociale de calitate și multe altele.

Micronutrienții - precum magneziu, zinc, seleniu, iod, vitamine, amino și acizi grași, elemente minuscule, de neînlocuit ale alimentelor - sunt substanțele nutritive vitale de care avem nevoie, dar corpul nostru nu poate produce.

„Cercetările arată că dacă cineva are un deficit în, de exemplu, trei domenii (menționate mai sus), riscul unei boli cronice grave crește cu 12%, dacă în 4 zone, cu 42% și dacă în 9 zone, cu 330 spune Erzsébet Eckhart, expert în nutriție funcțională și stil de viață.

Efectul combinat al stresului și al malnutriției distruge grav sănătatea: un factor de risc pentru deficiențe de micronutrienți, boli intestinale, alergii, intoleranțe și boli autoimune.

Stresul și digestia

O stare constantă de pregătire, numită stres, inhibă sistemul digestiv. Datorită producției reduse de acid gastric și a enzimelor digestive, conținutul de micronutrienți al unui aliment în general slab ales nu devine disponibil, iar digestia sensibilă a proteinelor se deteriorează.

Proteinele digerabile provoacă intoleranțe alimentare și alergii comune care apar astăzi, parțial prin procese de putrefacție și parțial prin peretele intestinal adesea ușor inflamat.

Dar nu contează doar ceea ce mâncăm, ci și cum. Așadar, dacă mâncăm alimente care ne gură și sunt apetisante în companie bună, fără stres, lent, mestecând bine, rezultă secrețiile noastre de enzime salivare și digestive. Astfel, mâncarea pe care o consumăm are șanse semnificativ mai mari de a ne aduce beneficii. Acest lucru se datorează faptului că organismul nostru are nevoie de timp pentru ca reflexele legate de nutriție să funcționeze, indiferent dacă este vorba de aceste proteine ​​sau, să zicem, de răspunsul la insulină necesar procesării alimentelor cu carbohidrați.

Merită să consumăm alimente din mare cât mai des posibil Sursa: pixabay.com

În labirintul alimentelor

„În general, în regiunile îndepărtate de mări, este dificil să se asigure aprovizionarea optimă cu micronutrienți necesari funcționării organismului doar prin nutriție”, spune Erzsébet Eckhart.

Ori de câte ori este posibil, ar trebui să mănânci alimente din mare cât mai des posibil: pește, alge, fructe de mare.

În ceea ce privește alimentele pe bază de plante, încercăm să consumăm întreaga gamă de legume sezoniere, locale, înrădăcinate, cu frunze - atât gătite, cât și crude. Cu cât este mai colorat, cu atât mai bine. De asemenea, este important să mâncați așa-numitele legume portocalii în fiecare zi, cum ar fi morcovii sau dovleceii, al căror conținut de caroten (un precursor al vitaminei A) este absorbit sub forma unei cantități mici de grăsimi cu o eficiență suficientă.

Se recomandă consumul de fructe în cantități mai mici, acestea ar trebui să fie și mai colorate, fructe de pădure. Unul sau două mere pe zi este bine, dar peste această cantitate, conținutul de fructoză poate provoca probleme, în special la persoanele mai sensibile (rezistența la insulină și probleme digestive).

Mănâncă fructe de pădure colorate regulat Sursa: pixabay.com

Consumul de legume cu frunze verzi crude este, de asemenea, recomandat zilnic, în principal datorită aprovizionării adecvate cu folat. Folatul, un factor cheie în multe procese biochimice vitale, forma biologic activă a acidului folic (vitamina B9), este absolut esențial pentru diviziunea celulară sau, de exemplu, sinteza proteinelor. Nu face rău să faci ouă, mai precis gălbenușuri, o parte din meniul zilnic, de exemplu, un ou moale sau prăjit bine pregătit este o alegere perfectă. Acest lucru se datorează faptului că gălbenușul de ou rămâne ușor valoros din punct de vedere biologic.

Gălbenușul de ou conține mai multe vitamine importante (cum ar fi colina) care sunt distruse de căldură.

Aportul nostru de carbohidrați poate proveni din legume înrădăcinate, dovleci, dar consumul regulat de orez basmati sau iasomie este, de asemenea, o idee bună. Amidonul este un carbohidrat absorbit lent, iar unele dintre formele sale, cum ar fi așa-numitul amidon rezistent care cristalizează în timpul răcirii, hrănesc selectiv bacteriile intestinale benefice. Sushi, de exemplu, este un fel de mâncare deosebit de bine pregătit și în acest sens, explică expertul.

Hrănirea regulată este importantă numai în anumite cazuri, cum ar fi tulburările de insulină la domiciliu. Este o organizație care funcționează bine

tolerează, de asemenea, perioade mai lungi între mese,

deoarece puteți mobiliza flexibil resursele. Să încercăm să ne găsim propriul ritm în această privință. Dacă nu ne este foame, este posibil să nu fie nevoie să mâncăm atunci și acolo. Programează-ți masa principală pe cât posibil pentru acele ore în care nu mai ai mult de făcut, ci relaxează-te, relaxează-te și mănâncă cu bucurie și plăcere.

Mâncarea noastră ostilă

Boabele care conțin gluten sunt dăunătoare sănătății în mai multe moduri. Cu dezvoltarea și ajutorul tehnicilor de laborator, aceste probleme pot fi justificate în raport cu tot mai multe componente. În cele din urmă, doar un grup mic de oameni par să nu cauzeze nicio problemă.

Este, de asemenea, o experiență obișnuită în cazurile care nu sunt confirmate prin teste de laborator că o schimbare pozitivă a bunăstării și a sănătății are loc după părăsirea glutenului. Acest lucru se simte chiar și după o lună. În cazul produselor lactate, persoanelor sănătoase, asimptomatice, li se recomandă să consume unt sau brânzeturi coapte de bună calitate, în timp ce laptele sau brânza de vaci sunt mai puține, dar produsele lactate fermentate (iaurt, chefir) sunt puțin mai bune.

Tulpini bacteriene care sunt utile în timpul fermentării, făcând mai ușor de digerat unele ingrediente problematice (cum ar fi proteina din lapte), care sunt mai puțin utile organismului. Dar, de asemenea, îmbogățesc mâncarea cu vitamine suplimentare și, atunci când se instalează în intestin, ele însele au un efect benefic asupra sistemului digestiv și imunitar.

Efectele nocive ale glucidelor rafinate sunt deja bine cunoscute - poate mai puțin pentru fructoză. Apropo, o greșeală obișnuită - pentru persoanele cu un accent puternic pe alimentația sănătoasă - este consumul multor fructe și, împreună cu acesta, multă fructoză. Toleranța individuală este, de asemenea, foarte diferită în acest domeniu: pentru mulți oameni, fructoza este un factor de risc grav, în special pentru obezitate și rezistență la insulină, dar ficatul, de exemplu, suferă.

Pentru mulți oameni, fructoza este un factor de risc grav Sursa: Origo

Uleiurile vegetale sunt problematice datorită conținutului lor inflamator de acizi grași Omega-6; exceptie fac uleiul de masline de buna calitate, uleiul de cocos si uleiul de avocado. Merită, de asemenea, să tratați semințele cu grijă, deoarece acestea sunt adesea protejate nu numai de piele și de spini, ci și de substanțe chimice.

De exemplu, dacă linte sau fasole sunt înmuiate timp de două zile, acestea vor fi descompuse de substanțe care inhibă germinarea și afectează sistemul digestiv.

Cu siguranță merită evitate conservanții și substanțele chimice, coloranții artificiali, deoarece sunt nocivi nu numai pentru flora intestinală, ci și pentru sistemul hormonal și imunitar.

Cu supă de oase pentru sănătate

Cel mai important sfat este să cumpărați alimente naturale care nu au etichetă, fără liste de ingrediente. Dacă nu știm încă, să învățăm să gătim. Din ingrediente naturale de bună calitate, puteți evoca mâncare cu bun gust în câteva secunde. În primul rând, aș dori să evidențiez unul dintre cele mai potrivite alimente pentru protejarea sănătății noastre: bulionul osos gătit mult timp și așa-numitul suc de bază - spune Erzsébet Eckhart.

Acest tip de hrană, de exemplu, este cunoscut și în cultura asiatică, folosind o varietate de animale terestre și marine.

Esența alimentelor din oase, cartilaj, părți ale pielii este că este gătită timp de 12, 24 sau mai multe ore. În acest timp, proteinele gelatinoase, care sunt foarte importante pentru sănătatea sistemului intestinal, musculoscheletal și nervos, sunt de fapt pre-digerate, iar absorbția lor nu este o problemă pentru un perete intestinal mai deteriorat. Și din os

mineralele care alcătuiesc oasele noastre sunt, de asemenea, dizolvate.

Poate fi congelat fără probleme și poate fi folosit ca ingredient în multe alimente - supe cremă, legume, sosuri. Hrănește și construiește organele interne, sistemul musculo-scheletic, sistemul nervos și pielea. Acesta este un motiv convingător pentru a nu-l consuma doar sub forma binecunoscutului bulion de duminică: folosiți-l în mod repetat ca ingredient în preparatele noastre. De exemplu, să începem cu următoarea rețetă!

Stocul de supă de oase poate fi folosit ca materie primă pentru multe alimente Sursă: Rețete simple

Supa de curcan cu lamaie

Ingrediente:

  • aproximativ 2 litri de bulion de bulion, de preferință curcan, dar puiul este, de asemenea, bun
  • 3-4 căni de orez alb cu bob lung
  • aproximativ 250 de grame de carne de curcan prăjită, tocată
  • 4 ouă
  • 2 suc de lamaie

Pregătire:

Aduceți bulionul de bulion la fierbere și apoi adăugați orezul. Salvați flacăra și gătiți acoperită cu un capac timp de 8-10 minute. Când orezul este complet gătit, scoateți-l de pe foc și adăugați curcanul.
Bateți ouăle într-un castron mediu, apoi adăugați încet sucul de lămâie, o lingură de supă caldă și amestecați constant. După ce ați adăugat 3-4 oale și ați lucrat bine, turnați amestecul în supă. Gatiti la foc mic, amestecand, pana se ingroasa, dar nu fierbeti. O puteți servi cu salată.