CAFEA ITALIANĂ, ESPRESSO - varietăți de cafea, cafea scurtă

CAFEA ITALIANĂ, ESPRESSO - Auzim din ce în ce mai multe despre cafele italiene și despre cafele în general, le întâlnim în multe locuri. Printre cele mai frecvente tipuri de cafea italiană, espresso este ceea ce poate fi considerat o aliniere. Multe tipuri de cafea sunt definite în comparație cu espresso. Chiar și în cadrul evenimentelor din jurul consumului de cafea, inovațiile asociate cu prepararea espressoului au adus marea descoperire a secolului XX. Cafele din toate porturile italiene

ingenioșii meșteri italieni au inventat noi echipamente pentru prăjire și gătit. Începând cu secolul al XIX-lea, odată cu desfășurarea Revoluției Industriale Italiene, au fost depuse tot mai multe brevete pentru aparatele de cafea. Pentru a inspira locomotive și mașini cu aburi, apare aparatul de cafea cu sistem de cazane (Luigi Bezzera, 1901). Marele avantaj al acestui sistem este că cafeaua, care se face rapid, în 30 de secunde sau mai puțin, are o calitate mai bună decât înainte, de fapt espresso. Nu întâmplător Luigi Bezzera a devenit „inventatorul” espressoului tocmai datorită celui dintâi. Mașina Bezzera a fost bună, dar nu suficient de bună. Unul din defectele sale era că espresso-ul Bezzera devenea excesiv de tanic și amar, deoarece era mai mult ca gătitul în apă fierbinte. Bineînțeles, acest lucru a fost văzut în mod clar de titularul brevetului, așa că, împreună cu Desiderio Pavoni, au apărut la Târgul de la Milano din 1906 cu noua lor mașină numită „Ideal”, care a fost apoi rafinată în continuare de Giovanni Achille Gaggia prin construirea unei supape de robinet în mașină . Drept urmare, gustul cafelei făcute cu mașinile Gaggia a devenit mai moale datorită temperaturii de gătit mai controlate, iar spuma caracteristică a cafelelor italiene, „crema”, a apărut deasupra cafelei.

Espresso - Este fabricat din 6,5-7,5 g de cafea, timpul de preparare este de 20-30 sec. între 22,5 și 27,5 ml.
Ristretto - similar cu espresso, dar realizat cu o cantitate mai mică de apă.
Doppio - espresso dublu într-o ceașcă
Espresso Macchiato - Espresso făcut cu lapte spumat
Lungo, caffe grande - espresso lung cu mai multă apă
Caffe 'Latte (Café au Lait) - espresso cu lapte fierbinte (sau spumă de lapte fierbinte)
Scurt Macchiato - espresso cu spumă de lapte și spumă de cafea deasupra
Macchiato lung - espresso dublu cu spumă de lapte și spumă de cafea deasupra
Latte Macchiato - o băutură făcută din cafea, lapte și spumă de lapte într-un pahar înalt
Cappuccino - cantități egale de cafea (espresso), lapte și spumă de lapte
Americano - espresso + o porție de apă fierbinte
Espresso con pan- espresso cu smântână.