Caramel fără zahăr cu pudră de lucuma

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

De ce este ceva mai departe de dieta mea, cu atât pare mai interesant ...? Primul lucru pe care l-am scăpat de anno a fost zahărul și carbohidrații cu absorbție rapidă. Bineînțeles, de atunci îmi doresc caramel. 🙂 Există o soluție la toate, așa că am o rețetă de sos caramel fără zahăr pe blogul meu de ani de zile: tocmai în această săptămână, unul dintre cititorii mei a scris că este cel mai bun sos de caramel pe care l-ați gustat vreodată (mulțumesc!) - un pic poate exagerat, dar cu adevărat divin. 🙂 Am găsit o picătură de stevia cu aromă de caramel (!) Pentru cafeaua mea de dimineață, așa că lumea era rotundă, dar ... mi-am amintit de caramelul de unt. Dacă vă interesează de ce călătoria mea către caramelul fără zahăr a condus printr-un superaliment, citiți mai departe!

Caramel fără zahăr?

Caramelul se formează în timpul descompunerii termice a anumitor zaharuri (zaharuri reducătoare), ceea ce este exact nu este încă clar. Din cauza asta exact la fel gust, textură nu poate fi atins fără zahăr, deci acest caramel lucuma este doar foarte asemănător cu caramelul: miroase dulce, textura sa este și ea foarte asemănătoare, doar un păr ceva mai greu decât caramelul de unt din copilăria mea. Gustul ei? Dulce, dar nu prea dulce, are un pumn floral (nu sunt expert în vinuri ...) și este puțin fructat, deoarece lucuma este un fruct. 🙂

Ce este lucuma?

Lucuma (lucuma) este rodul unui copac originar din America de Sud. Se cultivă în mod tradițional în Anzi (Peru, Ecuador): este folosit ca îndulcitor natural și de ex. Cea mai populară înghețată din Peru are, de asemenea, o aromă de lucuma. 🙂 Datorită conținutului ridicat de fier și fosfor, în ultimii ani a avut o carieră mondială ca superaliment.

Gustul este destul de dificil de descris: a fost deja comparat cu caramelul din lapte pe lângă siropul de arțar și cartofii dulci. De unde ideea că ar putea fi într-un fel transformat într-un lucru cu aromă de caramel? S-a dovedit că ideea mea nu era atât de sălbatică: am dat peste această rețetă și apoi cu o mică schimbare (am înlocuit unul dintre cele două ingrediente ... 🙂) mi-am făcut propriul „caramel fără zahăr” de casă, care este, de asemenea, super alimente.!

Avem nevoie de superalimente?

Înainte de a împărtăși rețeta (extrem de complicată 😉), aș face un mic ocol pe tema superalimentelor. De ani de zile am acordat atenție modului în care alimentele care sunt remarcabil de bogate în substanțe nutritive diferite vor deveni din ce în ce mai populare. Sentimentele mele sunt amestecate în legătură cu acest lucru.

Se pune întrebarea dacă trebuie să completăm substanțele nutritive dacă trăim o dietă altfel sănătoasă și variată? Răspunsul este că este ușor de imaginat: agricultura nesustenabilă distruge terenul arabil, astfel încât conținutul de nutrienți din legume și fructe produse acolo nu va fi real. Consider că abordarea de a introduce vitamine și minerale în organism într-o formă naturală este una norocoasă, iar consumul de superalimente poate fi o soluție bună în acest sens. Cealaltă față a monedei este că alimentele procurate de la celălalt capăt al lumii sunt, de asemenea, nedurabile din cauza transportului costisitor și consumator de energie. Care ar fi soluția reală? Dacă am produce cu toții propriile legume într-un mod durabil, dar cel puțin am cumpăra de la micii cultivatori locali care acordă atenție sănătății solului. Până când nu se întâmplă asta, superalimentele pot ajuta.

Dacă ne dăm capul să cumpărăm superaliment, trebuie să vă asigurați calitatea produselor. Acesta este celălalt aspect care a descurajat până acum consumul de superalimente: pentru a fi cu adevărat „super”, este necesară o mare atenție chiar de la începutul producției. De exemplu, faimoasa boabe de goji va fi de bună calitate numai dacă este cultivată cu mii de metri înălțime, sau pulberea de maca va merita consumată numai dacă solului i se oferă mai mulți ani pentru a se regenera între două fructe de maca. Când m-am așezat să vorbesc cu Gábor, CEO-ul PlanetBio, m-a convins că acordă atenție jenantă calității produselor lor: de ex. își verifică în mod regulat conținutul de nutrienți, iar doamna fondatoare la acea vreme a vizitat personal majoritatea producătorilor de la care provin produsele lor. Am primit răspunsul corect la toate întrebările mele, a fost răcoritor. 🙂 Sa întâmplat că am început și eu să mă familiarizez cu superalimentele ...

După rețetă, voi împărtăși un cod de cupon special cu care cititorii mei pot cumpăra cu o reducere de 5% în magazinul web PlanetBio! 🙂