Sos caramel fără zahăr

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Îmi place parfumul de caramel, așa că abia așteptam să am o noapte liberă și să experimentez puțin. Am avut noroc pentru că eram deja mulțumit de a doua încercare, așa că am scăpat de prostia mea săptămâna aceasta cu un cost relativ mic de materie primă. Ei bine, așa a devenit sosul caramel fără zahăr.

fără

Din ce este făcut sosul caramel fără zahăr?

Cu siguranță nu din zahăr. Din îndulcitori precum de ex. zaharina și altele asemenea nu pot fi gătite în sos gros, alcooli dulci de zahăr din care siropul poate fi gătit deja, deși nu sunt caramelizate. Aici aveam nevoie de puțin ajutor, în cele din urmă am reușit să rezolv problema cu o lingură de sirop de agave, dar siropul de arțar sau mierea sunt de asemenea potrivite.

Rezultatul final? Sos delicios cu caramel parfumat, dulce-cremos, gumos-lipicios! Nu, nu exact la fel ca „real”, dar aproape și nu cred că este un rezultat prost în acest gen foarte legat.

Na witch pot ...

  • 3 ek. zahăr de mesteacăn (xilitol)
  • 1 ek. sirop de agave (sau sirop de arțar sau miere non-vegan)
  • 1 ek. apă
  • 2 ek. Crema de nuca de cocos
  • 1 lună grăsime de nucă de cocos (

5g sau unt-nu vegan)

  • 1 ek. sirop de caramel fără zahăr *
  • 1 lună rom brun *

    1. Am amestecat siropul de agave, zahărul de mesteacăn și apa într-o oală mică cu un tel de mână. Aragazul meu poate fi schimbat la 9 grade și am încălzit totul la 7 până când xilitolul s-a dizolvat. Am continuat să clocotesc până când lötty a început să se bronzeze. (Nu este nevoie să vă fie frică de o arsură bruscă, deoarece nu este un caramel „real” din zahăr.)
    2. Odată ce s-a rumenit bine, am pus grăsimea de cocos. Am asteptat pana s-a topit si am putut amesteca in ea, apoi am adaugat si crema de cocos. Când le-am introdus, a făcut spumă bine, dar nu este nimic în neregulă cu asta, trebuie doar să amesteci.
    3. Apoi am adăugat siropul și romul și apoi am gătit până când s-a îngroșat, adică apa și alcoolul au fost fierte din el. (Acest pas este neglijabil, chiar și la sfârșitul celui de-al doilea sos este destul de dens.)

    Ingredientele marcate cu * pot fi omise. Sosul va fi delicios fără ele, culoarea și mirosul ar putea fi îmbunătățite puțin cu ele, dar dacă nu sunteți acasă acum, data viitoare.

    Merită să îl folosiți proaspăt, călduț, pentru că atunci când se răcește, se solidifică. Desigur, sticla poate fi reîncălzită plasând-o în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde.

    Cometariu: Sosul se poate cristaliza în timp. Acesta este momentul în care de obicei pun sticla în apă fierbinte când devine din nou lichidă, o amestec bine și o folosesc din nou. Am făcut-o de multe ori, întotdeauna cu exact aceleași proporții: unde iese, unde nu - nu pot coase un buton pe el, dar problema este ușor de rezolvat.

    Din această cantitate am obținut 70g sos de caramel, conține aprox. 57g de carbohidrați. Rezultat final: 81g CH/100g, 17g din aceasta derivă din agave, cea mai mare parte din fructoză, preparată cu sirop de arțar sau miere pentru aprox. 9g ar fi rapid CH în sos de 100g.

    La ce ne foloseste asta? Am de gând să arunc cu ea prăjituri cu conținut scăzut de carbohidrați, de ex. era delicios pe brownie-ul de dovlecei, mi-a plăcut și cafeaua de dimineață și într-o după-amiază am scufundat bucăți de mere în el.