Periculos sau sigur

Carbohidrații furnizează organismului energia de care are nevoie. Fie că mâncăm pâine integrală sau dulciuri, organismul transformă glucidele din ele în glucoză. Înseamnă asta că ambele alimente sunt o sursă la fel de bună de energie? Aligha. Când vine vorba de substanțe nutritive, pâinea este mai valoroasă, deoarece oferă combustibil organismului pentru o perioadă mai lungă de timp. Dulceața înșeală corpul și îi dă energie doar pentru o perioadă scurtă de timp.

Tipuri de carbohidrați

Experții în nutriție disting două grupuri, carbohidrați simpli și complecși. Primele sunt zaharuri non-complexe găsite în zahăr granulat, miere, fructe și chiar lapte. Glucidele complexe sunt alcătuite din lanțuri lungi de molecule de glucoză care sunt descompuse încet de corp. Acestea se găsesc în legumele cu amidon (porumb, cartofi), leguminoase (fasole, mazăre) și în alimentele din cereale (pâine, cereale, orez, paste). Conform recomandărilor nutriționiștilor, 55% din aportul nostru de energie ar trebui să fie acoperit de carbohidrați, majoritatea de carbohidrați complecși, care sunt componente ale cerealelor, pâinii, legumelor și fructelor. Consumați zahăr doar cu măsură.

Glucidele complexe nerafinate sunt mai hrănitoare decât cele procesate. Acestea (cereale integrale, orez brun, fasole) sunt bogate în fibre, vitamine, minerale și alte ingrediente sănătoase. Carbohidrații rafinați (făină albă, orez alb, majoritatea produselor coapte) mai au puțini nutrienți. În plus, rafinarea elimină fibrele valoroase care scad colesterolul, previn constipația și protejează împotriva cancerului de colon. Consumul de carbohidrați rafinați vă poate crește riscul de diabet.

Deși alimentele complexe cu carbohidrați tind să aibă un conținut scăzut de grăsimi (cum ar fi proteinele, acești carbohidrați au un conținut energetic de 4 kcal [17 kJ] pe gram, comparativ cu grăsimile care conțin 9 kcal [37 kJ] pe gram), cantități excesive de fasole, leguminoase, pastele și alte cereale determină creșterea în greutate. Cel mai bine este să mănânci aceste alimente cu multe legume, de ex. consumat cu varză, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, ardei, legume cu frunze și spanac. De asemenea, conțin carbohidrați complecși, dar relativ puțină energie.

Să mâncăm - și să ne relaxăm

Cerealele integrale, legumele și leguminoasele sunt nu numai hrănitoare, ci promovează și relaxarea. Alimentele bogate în carbohidrați cresc mult nivelul serotoninei din creier, ceea ce poate avea un efect calmant. Proteinele din carne, pe de altă parte, blochează acest efect. Deci, dacă vrem să rămânem treji în timpul zilei, mâncăm niște proteine la micul dejun și la prânz. Apoi, seara, luați masa cu paste sau orez cu legume.