Sylvia Gastro Angel

Aici avem legume, felul principal din legume, care nu este o garnitură!
Se poate face din aproape orice, cu carne prăjită sau prăjită, chiftele, cârnați prăjiți, dar chiar și ouă prăjite. Servit cu o „stare”.
Fasolea este unul dintre cele mai vechi alimente din omenire. Această legumă bogată în fibre, ușor de conservat, a fost una dintre cele mai importante surse de energie din bucătăria de iarnă de milenii și este încă un ingredient foarte important în bucătăriile lumii.!
Pentru maghiari, poate cea mai cunoscută versiune este gulașul de fasole și tocană de fasole.
Iată legumele de fasole cunoscute de toată lumea:

Ingrediente pentru 4 persoane:

40 kg kg fasole albă uscată (sau kalabeans)
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
0,5 dl de ulei
aproximativ 3-4 linguri de făină
1 dl smântână
2-3 frunze de dafin
sare, piper, oțet după gust
2 linguri de boia măcinată

Pregătire:

Fasolea se spală de mai multe ori în noaptea precedentă și apoi se înmoaie în apă rece. Se strecoară a doua zi și apoi se fierbe cu câtă apă rece cât se va acoperi. Când apa a fiert, adăugați frunza de dafin. Gatiti sub un capac moale in timp ce inlocuiti apa evaporata. (Nu adăugați sare sau oțet în timpul gătitului, deoarece acestea îngreunează înmuierea boabelor!)
Pregătiți sacadatul: încălziți uleiul, adăugați ceapa tocată și sotati. Apoi adăugați făina, prăjiți-o până când s-a albit, și în cele din urmă adăugați usturoiul zdrobit. Se ia de pe foc, se presară boia măcinată, se amestecă și se dizolvă cu 1-2 dl de apă. Se amestecă și smântâna. Trageți legumele îngroșate și aduceți din nou la fierbere. Se condimentează cu sare, piper și oțet după gust.
Tocmai am servit cârnați prăjiți ca topping, dar ne plac foarte mult și chiftelele sau părțile prăjite.

Bacsis: Când fasolea s-a înmuiat, puteți adăuga cârnați afumați tăiați în inele sau Debrecen. Îi conferă un gust delicios, bun.