Carne răsucită cu mei

Carne răsucită cu mei

Ingrediente: 30 felii mici de friptură albă de vită, sare, 2 dl ulei de gătit pentru prăjit, 50 dkg ceapă, 1 lingură de untură de lemn, 1 lingură de cafea maghiran. Umplutură: 1 kg de carne de porc tocată, 4 felii de pâine uscată, 2 ouă, 2 ceapă, sare, piper negru măcinat. Terci: 1 kg mei, 40 dkg prune uscate, sare, 2 dl ulei de gătit, 2 linguri zahăr, 1 linguriță scorțișoară măcinată, vin roșu, 10 cuișoare.

Pâinea este înmuiată și carnea este tăiată în felii subțiri frumoase când este înghețată.

Se sare carnea tocată, piperul și apoi se rade ceapa. Bateți ouăle și adăugați pâinea rulată. Frământați bine.

O jumătate din feliile de carne sunt sărate și apoi așezate una peste alta. Umpleți unul câte unul cu masa de carne tocată. Rulați și fixați cu o scobitoare.

Rulourile se prăjesc în ulei fierbinte pe ambele părți până se colorează și apoi se scot într-un castron.

Într-o altă tigaie, ceapa tăiată în fibre este aburită până la grăsime. Așezați rulourile de carne deasupra, presărați cu puțin maghiran și gătiți sub acoperire timp de douăzeci de minute.

Meiul se prăjește în două uleiuri de gătit deci. Se dizolvă în doi litri de apă fierbinte și se acoperă și se prepară în douăzeci de minute.

Se toarnă suficient vin peste prune uscate pentru a-l acoperi, se fierbe cu zahăr, scorțișoară și cuișoare, apoi se strecoară.

Apăsați bine jumătatea meiului în fundul unei forme de copt coapte la mijloc, încărcați marginea exterioară ca o coroană de flori cu boabe de prune, acoperiți-o cu cealaltă jumătate a meiului, compactați-o cu atenție.

Acoperiți într-o placă plată, încărcați locașul în mijloc cu prune uscate. Așa îl servim lângă carnea răsucită.