Cartofi - ceea ce este bun pentru ce?

Se întâmplă adesea, mai ales cu gospodinele începătoare, ca cartofii folosiți pentru cartofii în strat să fie de terci și să se dezintegreze în felii sau ca piureul să nu fie suficient de cremos. De la 1 septembrie, fii atent la literele de pe ambalaj pentru că sunt de ajutor!

pentru

Utilizare

A - PENTRU SALATĂ, cartofi care nu fierb. Aceste soiuri ar trebui folosite pentru salate, preparate reci de bucătărie, tăvi de copt și vase de cartofi caserolă.

Sfaturi: Salata de cartofi cu maioneza, salata de cartofi murati, cartofi caserola

Exemple de soiuri: croissant galben Somogyi, Cherie, Agata etc.

B - GATIT, cartofi ușor stropiți, care sunt recomandați pentru gătit și pentru a face ragouri.

Sfaturi: cartofi boia, piure de cartofi, cartofi caserola

Exemple de soiuri: Aladdin, Amorosa, Balaton rose, Buttercup, Desirée, Demon, Fabiola, Goliath, Fulgi de zăpadă, Impala, Buburuză, Cleopatra, Condor, Kuroda, Laura, Lorett, Marabel, Panonia, Rachel, Rebecca, Réka, Red Scarlet, Roco, Rosara etc.

C - COOKIES, tocat cartofi, pe care îi alegem pentru coacere, aluat de cartofi, chipsuri și cartofi prăjiți, piure/fulgi.

Sfaturi: Paste cu cartofi prajiti, cartofi prajiti, gnocci si cartofi prajiti.

Exemple de soiuri: Agria, chipsuri de aur (chipsuri), Kuroda, Rioja (margarete), Venus Gold, White Lady etc.

Tipul de gătire a soiurilor de cartof este determinat în principal de conținutul de amidon al tuberculilor, care este caracteristic soiului. Aceasta înseamnă că tuberculii unei anumite varietăți de cartofi vor fi ușor afectați de tehnologia de cultivare și de condițiile meteorologice, dar vor avea întotdeauna aproape același conținut de amidon. Denumirea soiului de cartof garantează că cumpărăm întotdeauna același tip de tuberculi de gătit.

De asemenea, putem întâlni soiuri de cartofi al căror conținut de amidon variază între limitele fiecărei categorii. Acestea pot fi utilizate ca ambele tipuri de gătit, denumite de obicei „A-B” sau „B-C”.

Există, de asemenea, soiuri de cartofi care au un conținut atât de ridicat de amidon încât sunt potrivite și pentru uz industrial. Cartofii industriali adevărați sunt soiuri de tip D care nu pot fi găsiți într-un magazin deoarece sunt transportați direct de la fermierii în creștere la fabrica de procesare, indiferent de mărime.

Imaginile de mai jos pot ajuta foarte mult, mai ales dacă cumpărăm pe o piață.