Câtă carne afumată sau grasă putem mânca?

Sunt un fermier care fac muncă fizică grea, cresc mulți porci și vite, ceea ce îmi oferă multă muncă chiar și iarna. Pentru a fi într-o formă bună, consum cantități semnificative de porc afumat și gras dimineața, la prânz și seara. În plus, beau o coniac de jumătate de deceniu înainte de micul dejun și patru vinuri deci după prânz și cină. Una dintre rudele mele a mai remarcat că mănânc și beau prea mult, ceea ce poate duce în cele din urmă la o anumită boală. Chiar ai avea dreptate? Unul dintre cititorii noștri este interesat. Cu întrebări legate de nutriție, dr. L-am contactat pe István Sari, gastroenterologul Sanatoriului Saján.

„În zilele noastre, puțini oameni mănâncă conștient, mănâncă o mulțime de alimente grele și sunt, în cea mai mare parte, obligați să iasă doar din cauza unor boli”, spune specialistul. - Pentru mulți, nutriția nu este un mijloc de subzistență, ci mai degrabă o sursă de plăcere, iar un aport mai mare de calorii decât este necesar, împreună cu un stil de viață sedentar, duce la obezitate și la dezvoltarea multor boli. Obezitatea este cauzată de așa-numitul. indicele de masă corporală poate fi determinat prin împărțirea greutății corporale (în kilograme) la pătratul înălțimii în metri. Dacă obținem un număr sub 18, vorbim despre slăbiciune, până la 24,9 greutate normală, până la 29,9 supraponderal, până la 35 de obezitate și peste 35 vorbim despre obezitate severă.

Legătura dintre nutriție și debutul bolii este bine cunoscută în medicină. Malnutriția contribuie la bolile cardiovasculare și la cancer și la apariția diabetului. Legătura dintre supraponderalitate și hipertensiune arterială, obezitate și diabet este un fapt dovedit. În ultimii zece ani, numărul persoanelor obeze a crescut de la 20 la 32 la sută, numărul persoanelor cu tensiune arterială crescută de la 26 la 40 și numărul de diabetici de la 5 la 15 la sută. În plus, alimentația nesănătoasă este responsabilă de 60% din toate bolile oncologice, printre alți factori. Consumul excesiv de alimente grase poate duce la dezvoltarea tumorilor colorectale, tiroidiene (cu alte cuvinte, de prostată) și pancreatice. Grăsimile nesaturate de origine animală sunt în principal periculoase, în cazul cărnii roșii posibilitatea apariției bolilor este legată de conținutul lor de grăsimi, iar aportul de carne vindecată crește și riscul de boli oncologice. Nivelul colesterolului este, de asemenea, crescut de prea multă grăsime animală, deși trebuie avut grijă să nu depășească 5 mmol/l, 4,5 pentru bolile cu risc ridicat și 3 pentru diabetici și bolile vasculare.

- Câtă carne, grăsime animală, băuturi spirtoase și vin putem mânca în fiecare zi fără a ne afecta sănătatea?

- 55-60% din aportul de energie este asigurat de carbohidrați, 15-20% de proteine, iar restul de grăsimi. Putem consuma aproximativ 350 de grame de carne sau 100 de grame de grăsime animală pe zi, aveți grijă să nu consumați carne afumată care dă mai mult de 2.700 de kilocalorii. Când cineva face o muncă fizică grea, depinde de nivelul colesterolului și de tensiunea arterială cât de multă carne sau grăsime grasă sau afumată poate mânca. Aportul de energie nu trebuie să depășească patru mii de kilocalorii pe zi, 350 de grame de carbohidrați, 400 de grame de proteine, 910 grame de grăsimi (un gram de proteine conține 5,5 kilocalorii), deoarece mai multă energie nu mai hrănește organismul, ci crește țesutul adipos. Și în caz de hipertensiune arterială, nu ar trebui să mâncăm alimente care oferă mai mult de 2.700 kilocalorii, cu atât mai puțină grăsime animală trebuie să luăm și ar trebui să mâncăm alimente făcute cu grăsimi vegetale și ulei. Și o persoană sănătoasă care face o muncă fizică grea poate bea 20-30 mililitri de băuturi spirtoase pe zi sau trei deci de vin roșu.

- Cum se reduce riscul de obezitate și boli conexe?

- În loc de pâine albă, recomand să consumați pâine maro sau semi-brună, să faceți mese cu grăsimi vegetale, floarea soarelui sau ulei de măsline și să mâncați alimente mai fibroase, deoarece este un fapt dovedit că consumul de fructe și legume reduce riscul de apariție a tumorilor . Mănâncă 400 de grame de legume și fructe pe zi, în special varză și roșii. Aportul de fibre este, de asemenea, important pentru diabetici. Pe lângă limitarea aportului caloric, nivelul colesterolului poate fi redus și cu diferite medicamente. În general, o reducere cu un procent a nivelului de colesterol reduce riscul bolilor cardiovasculare cu două procente.