Câtă sare ar trebui să consumăm pe zi?

Sarea (sau ingredientele sale) este o substanță foarte importantă pentru corpul uman, dar consumul excesiv al acestuia este dăunător - poate contribui și la dezvoltarea tensiunii arteriale crescute, de exemplu. Conform recomandărilor, 3-5 grame din acesta ar trebui consumate zilnic, comparativ cu 13 grame pentru femeile maghiare și 17 grame pentru bărbați în fiecare zi.

Sarea, adică clorura de sodiu, este un macroelement esențial pentru buna funcționare a corpului uman. Sodiul, împreună cu clorul și potasiul, reglează echilibrul fluidelor din organism și joacă un rol semnificativ în transmiterea stimulului, cum ar fi funcția nervilor și mușchilor, precum și în reglarea tensiunii arteriale și activarea anumitor enzime.

Un adult are nevoie doar de 1,5-2 grame de sodiu pe zi. Aportul nostru de sodiu provine aproape exclusiv din sare de masă și, din moment ce 40% din sare este sodiu și 60% este clor, este ușor de calculat că este suficient să consumați 5 grame de sare pe zi.

Cu toate acestea, ungurul mediu consumă mult mai mult decât acesta, femeile iau 13 grame pe zi, iar bărbații 17 grame, ceea ce reprezintă de câteva ori valoarea recomandată. Apropo, aceasta este a doua cea mai mare valoare din Europa.

Efecte nocive ale consumului excesiv de sare

Cu toate acestea, aportul excesiv de sare este destul de dăunător. Sodiul din sare leagă apa, astfel crește și volumul de sânge din vasele de sânge, ceea ce duce la creșterea tensiunii arteriale. La rândul său, acest lucru pune mai multă tensiune pe artere și, pentru a face față acestui lucru, pereții lor devin mai puternici, se îngroașă, iar leziunile și cheagurile de sânge se formează pe suprafața lor interioară. Acest lucru poate apărea în orice punct al corpului, rezultând un accident vascular cerebral sau un atac de cord.

Consumul de multă sare determină edem în tot corpul datorită retenției de apă, precum și afectării funcției renale, deoarece provoacă, de asemenea, vasoconstricție și duce la tulburări de excreție urinară.

Salinitatea alimentelor procesate

Consumul excesiv de sare este în primul rând responsabil pentru industria alimentară modernă, cea mai mare parte a sării fiind importată cu alimente procesate. Pâinile sunt responsabile pentru mai mult de o treime din aportul de sare al unui adult, produsele din carne timp de aproape un sfert și legumele și murăturile conservate cu 10%. De exemplu, 10 pâini și produse de patiserie deca conțin 1,4-2,6 grame de sare, iar aceeași cantitate de mezeluri sau cârnați conține 1,6-2,5 grame de sare. 60-70% din condimentele și cuburile de supă care ajută la gătit sunt sare, iar cu o porție de supă în sac, aducem 2,6-3,4 grame de sare în corpul nostru.

Reducerea conștientă a consumului de sare

Consumul de sare poate fi redus cu o anumită atenție. Este important să nu sărăm mâncarea fără să o gustăm, așa cum este surprinzător că mulți fac altfel. Încercăm să înlocuim gustul sării cu condimente verzi (pătrunjel, linte, țelină, ceapă, oregano etc.), iar la gătit, luăm în considerare conținutul de sare al condimentelor. Reducând cantitatea de sare, după un timp scăpăm pur și simplu de aromele sărate, astfel încât să putem normaliza consumul de sare.