Colibă ​​de sănătate Mandala

Gânduri asupra sănătății, nutriției - ajutor pentru recuperare

nevoie

În societățile mai dezvoltate, consumatorii recunosc din ce în ce mai mult că laptele nu este considerat cu adevărat hrană sănătoasă, umană și că consumul regulat cauzează mai multe probleme decât are beneficii (dacă ar exista vreun beneficiu).

Laptele și produsele lactate nu au fost niciodată hrana zilnică a omenirii, mai ales că, în condiții normale, laptele era disponibil doar sezonier - până la sfârșitul verii, în perioada de lactație - în cantități mici și numai într-o zonă geografică îngustă.

Obiceiurile de consum de lapte de astăzi s-au dezvoltat ca urmare a campaniilor publicitare lansate în anii 1960 cu sprijinul producției de lapte pe scară largă. Au încercat să convingă oamenii să consume mai mult lapte și produse lactate cu reclame constante, dar acest lucru nu a funcționat foarte bine, astfel încât copiii erau mai obișnuiți cu laptele. De aceea generațiile născute după anii 1960 consumă deja mai mult lapte decât bunicii lor. Puteți citi mai multe despre cum și de ce am băut lapte aici.

Dar laptele de astăzi - ca rezultat al metodelor de producție de lapte pe scară largă - nu prea are nimic de-a face cu laptele de la o vacă care pășunea pe câmp de secole, poate doar că laptele iese încă din vacă.

Este un bun indiciu al modului în care este umanitatea fără lactate, că cel puțin două treimi din populația Pământului nu consumă deloc produse lactate. Consumul de lapte (cu excepția ciobanilor) este cel mai răspândit în societățile occidentale și în țările în curs de dezvoltare care adoptă stiluri de viață (și probleme) occidentale.

De ce laptele de astăzi este diferit?

Reprezentanții industriei lactate susțin că există o mulțime de substanțe nutritive utile în lapte (da, ceea ce ar fi necesar pentru boci), dar acest lucru ar putea fi adevărat doar pentru laptele de la animale care trăiesc în mod natural și sunt hrănite exclusiv cu iarbă, nu lapte de la fermele de lapte.

Laptele conține substanțe nutritive utile - vitamine, minerale - din alimentele consumate de animal și excretate în lapte - adică din iarbă păscută în mod normal, plante medicinale și alte plante. Câți nutrienți utili - necesari pentru om - pot fi găsiți în laptele vacilor hrănite cu soia, tulpini de porumb fermentate și lucernă și proteine ​​extrase din făină de carne?

Testul oficial al nutrienților pentru lapte, care este în mare parte plătit de industria laptelui, nu este probabil analizat în laptele unei vaci care tocmai a fost tratată cu antibiotice și a fost readusă la producția de lapte, ci mai degrabă în laptele unei vaci care pășune în un câmp. (Vacile care tocmai s-au recuperat de la o boală sunt cel mai adesea vândute ca carne de vită fără a risca o altă eliberare de medicament.)

Pe lângă datele nutriționale oficiale, laptele de vacă conține și hormoni care favorizează creșterea, hormoni sexuali feminini (estrogen, prolactină), antibiotice, pesticide, viruși și bacterii care provoacă puroi. De care dintre acestea avem nevoie?

Practic, nu bem lapte instinctiv, dar datorită obiceiurilor sociale care s-au dezvoltat ca urmare a publicității, a devenit o parte a vieții de zi cu zi. De multe ori, copiii resping și laptele, dar prin suprimarea gustului cu puțină cacao sau prelucrarea acestuia ca dulce (felie de lapte, iaurt de fructe, budincă), laptele industrial poate fi acum vândut cu ușurință. Am auzit de mai multe ori că consumatorilor obișnuiți de lapte, atunci când gustă lapte proaspăt muls, nu le mai place.

Din fericire, în societățile mai iluminate, tot mai mulți oameni își dau seama că acest lucru nu este prea bun în acest fel. Nici pentru animalele supraalimentate, exploatate, bolnave, nici pentru oameni. Drept urmare, se consumă din ce în ce mai puțin lapte și produse lactate, în timp ce fermele lactate la scară largă produc din ce în ce mai mult lapte. Atât în ​​America, cât și în Europa de Vest, există o cantitate uriașă de lapte nevândut (în principal sub formă de brânză) în depozitele frigorifice. Practic, laptele va fi mai rapid acum decât umanitatea este capabilă să-l consume. (Nu soarele este cel care dă vacii mult lapte, ci mâncarea și hormonii, care este unul dintre motive probleme hormonale consumul de lapte la mulți oameni.)

Trecerea industriei lactate la scăderea cererii

Marile companii lactate au două opțiuni: să compenseze cifra lor de afaceri locală în scădere, să își concentreze mai mult publicitatea către țările în curs de dezvoltare, Asia și Africa.

Australia și Noua Zeelandă produc cantități uriașe de lapte (cu un consum local redus), care este vândut în principal în China și țările din Asia de Sud-Est. (Ca urmare, în Filipine, de exemplu, dulciurile făcute în mod tradițional cu lapte de cocos sunt acum preparate cu lapte condensat din America și Noua Zeelandă - pentru că acolo este încă „cool”).

Cu toate acestea, cele mai mari companii lactate caută într-o altă direcție. Încep să cumpere companii care produc „lapte” vegetală și produse „lactate” vegane, pregătindu-se pentru o nouă scădere semnificativă a consumului de lapte. Una dintre cele mai mari companii lactate din America (Dean Foods) a achiziționat o participație majoritară la una dintre cele mai mari companii de lapte vegetal (și o participație la alte companii similare), deoarece de acum înainte se va concentra mai mult pe produse pe bază de plante, în conformitate cu cererea pieței. Mai multe alte companii lactate și-au redus achizițiile de lapte de la furnizori și fabricile chiar mai mici au închis deja din cauza scăderii cererii. În America (și, de asemenea, în Ungaria), consumul de lapte a înregistrat o tendință de scădere încă din anii 1980, astfel încât industria laptelui lansează uneori campanii publicitare.

Cele mai mari companii alimentare din zilele noastre văd preparatele pe bază de plante ca pe viitor, astfel încât Danone, una dintre cele mai mari companii din lume, de exemplu, și-a redus investițiile în industria produselor lactate, investind în același timp mai mulți bani în producția și distribuția produselor vegetariene. Cel mai cunoscut brand de lapte vegetal - Alpro - aparține acum gigantului produselor lactate. Văzând cererea, chiar și Coca-Cola a cumpărat o companie de „lapte” din fabrică și și-a lansat propria marcă, care se găsește deja în toate magazinele importante.

Laptele este esențial?

Ca hrană, nu este nevoie deloc de nimic în lapte.

Să vedem ce folosim laptele cel mai des astăzi, de exemplu pentru prăjituri. Care este rolul laptelui în fursecuri? Cea mai mare parte a laptelui (90%) este de fapt apă - astfel încât cookie-ul are nevoie practic de apă-lichid și nu în mod specific de lapte. Pe lângă apă, laptele (de la magazin) conține și 1,5-2,8% grăsimi, 4-5% zahăr și aprox. 3% proteine. Adică, cu apă, puțin mai mult zahăr și grăsimi și, eventual, un ou mai mare (proteină) în rețeta tortului, obținem același lucru ca și cu laptele; sau putem folosi „lapte” vegetal.

Când întreb: „De ce am nevoie de lapte pentru prăjituri?” Cel mai adesea răspunsul este „Pentru că scriu rețeta”. Gata, nu există niciun motiv logic.

Considerăm că orezul din lapte este un aliment tradițional, deși orezul este un aliment relativ nou în Ungaria, iar în trecut, numai cei care aveau vaci au băut lapte. Orezul din lapte este de fapt un fel de mâncare asiatic, iar orezul gătit în lapte de cocos în toată Asia, îmbogățit cu fructe și condimente este un desert tradițional. Această delicatesă a venit probabil în Europa prin intermediul colonizatorilor, dar din moment ce nu se cultivă nucă de cocos nici în Anglia, nici în Olanda, laptele de cocos a fost înlocuit cu un alt lichid alb gras, laptele de vacă.

Un mic dejun cu muesli sau terci poate fi preparat și cu orice „lapte” vegetal sau chiar suc de fructe. Cel mai delicios și hrănitor lucru este laptele de cocos. Mulți spun că are un gust atât de diferit. Este adevărat, dar sunt, de asemenea, aromate cu lapte cu ceva care suprimă gustul laptelui, deci este doar o chestiune de aromatizare a întregului lucru.

Cât de indispensabil este laptele astăzi este bine ilustrat de criza cauzată de actuala epidemie. Odată cu închiderea restaurantelor, școlilor și grădinițelor, cantități uriașe de lapte nevândut s-au acumulat peste tot. Vacile trebuie mulse în fiecare zi, deoarece li se administrează în mod constant cantități suplimentare de lapte sub influența hormonilor, dar piața a fost redusă semnificativ. Drept urmare, cultivatorii au turnat pur și simplu laptele. Numai în Canada, 5 milioane de galoane de lapte nevândut pe săptămână au fost eliberate pe câmpuri.

Oamenii consumă mult mai puțin lapte și produse lactate acasă decât în ​​cantine, restaurante și cumpără lucrurile importante doar la cumpărături, astfel încât deserturile din lapte sunt adesea ratate.

Gândiți-vă la asta: dacă vrem ceva dulce acasă, nu ne gândim adesea să gătim o budincă pentru noi, de exemplu, preferăm să mâncăm o batonă de ciocolată, un biscuit. Pentru că, dacă gătim deja, facem o porție mai mare și pentru familie, dar poate să nu fie și pentru ceilalți. În timpul zilei, totuși, atunci când cumpărați prânzul sau cina, este mai ușor să adăugați o cutie de deserturi cu lapte și budinci în coș. Și dacă aveți și o lingură de plastic de unică folosință, este posibil să nu mai fie nevoie să o luați acasă.

„Lapte” vegetale

De fapt, laptele poate fi înlocuit cu orice aliment (milioane de oameni sensibili la lapte îl experimentează). „Lapte” din semințe de grăsime naturală sunt cele mai potrivite pentru înlocuirea laptelui. Acestea includ nuca de cocos, migdale, caju, dar pot fi făcute și din alune și nuci. Rapița și soia devin din ce în ce mai frecvente în America (soia mai degrabă nu!) „Lapte” și „brânzeturi” vegetale. Poate fi fabricat și din boabe de înlocuire a laptelui (orez, ovăz, grâu etc.), dar acestea sunt înlocuite cu alte uleiuri vegetale.

Există multe, multe versiuni ale acestora disponibile astăzi, dar pot fi făcute mult mai ieftine acasă. De exemplu, prepararea unui „lapte” de orez sau migdale cu ustensilele găsite în fiecare gospodărie (inclusiv vasele) nu durează mai mult de 15 minute și costă doar o fracțiune din versiunile magazinului. (Există o mulțime de rețete pe Internet.)

Versiunile vegetale de brânză, iaurt și smântână nu se mai pot face acasă, dar „brânzeturile vegas” fabricate din uleiuri vegetale și iaurturi din lapte vegetal sunt disponibile și în tot mai multe locuri, datorită aromelor naturale de brânză, de exemplu. (Aromele de brânză sunt, de asemenea, utilizate în multe produse din brânzeturi lactate pentru a suprima gustul alimentelor sau pentru a avea un gust deloc.)

Acum am putea spune că este adevărat că laptele nutritiv, hormonal, cu antibiotice nu este sănătos, dar plantele sunt și ele pline de toxine pentru că sunt pulverizate și fertilizate! Din păcate, asta este un fapt.

Cu toate acestea, îngrășămintele înlocuiesc oligoelementele necesare creșterii plantelor (și care nu mai sunt prezente în solul exploatat), pe de o parte, pulverizează și culturile cultivate ca hrană pentru animale și nu există limite atât de stricte pentru toxinele care intră în furaje. plante ca pentru consum uman direct.destinate plantelor. În plus, aceste toxine se acumulează de mai multe ori în corpul animalelor care consumă furaje pulverizate, cum ar fi în carne, grăsimi și excretate în lapte și ouă, așa cum pot rămâne în plantele destinate consumului uman.

Chiar și în cazul recentului „scandal al ouălor”, pesticide au fost găsite în ouă în aproape toată Europa din hrana consumată de găini. (Și găinile, după ce au fost „culcate”, au fost vândute ca carne.)

În concluzie

Alegerea depinde întotdeauna de consumatorii conștienți și asta urmează producătorii.

Deoarece nu avem nevoie de lapte ca aliment, putem alege altceva ca înlocuitor, deoarece laptele poate fi înlocuit în aproape fiecare aliment. Dacă insistăm asupra laptelui și a produselor lactate, atunci alegem produse de calitate liberă (dacă putem obține și plăti pentru acestea) sau optăm pentru „deșeuri industriale” ieftine, cu toate consecințele sale.