Ceea ce face ca o jeleu bună să fie bună?

Ce crezi că este o jeleu bună? Vă vom arăta ce variații am întâlnit, vom interpreta cuvintele expertului despre ce să căutați atunci când faceți o jeleu și vă vom arăta o rețetă sigură, încercată de la Marcsi Borbás.

Plimbându-ne prin țară, în special în preajma sărbătorilor, putem vedea câte case sunt la fel de multe jeleuri. Puteți întâlni diferite metode de preparare și ingrediente, ca să nu mai vorbim de servire sau garnitura servită.

În acest articol, am adunat câte tipuri de variante de jeleu am mai întâlnit, am enumerat marile întrebări despre fabricarea jeleului și apoi am întrebat expertul ce face încă un jeleu foarte bun.

Și cine a întâlnit câte feluri de jeleuri? Fără a pretinde completitudinea, de exemplu, ...

Unele sunt făcute cu ceapă, altele cu usturoi
Există locuri în care se pun ardei roșii în el, în altă parte doar vârful este presărat cu el
Unele sunt consumate cu lămâie și în altă parte cu hrean
Există locuri în care sunt făcute osos, împreună, în altă parte sunt votate pentru jeleul de la salon și servite tăiate în felii
Există găini unde gătesc
Unii îl iubesc în trup, alții doar cartilajul; astfel încât atât urechea cât și nasul să fie incluse.

Sándor Kerekes i-a dat câteva sfaturi lui Marcsi Borbás mai devreme, ceea ce va face jeleul foarte bun. Vă vom împărtăși acum cu dvs.:

Manipulați sarea cu grijă, deoarece descompune colagenul. Dacă jeleul este prea sărat, nu se va lega.
Puneți cât mai mult material care conține colagen pentru a ajuta alimentele să se unească. Cum ar fi osul, pielea, unghiile, urechile, cartilajul.
Când pregătiți carnea, turnați primul suc după gătit, astfel încât jeleul va fi mult mai curat.

Și, în sfârșit, dacă faceți o jeleu foarte bună, încercați rețeta lui Marcsi Borbás adai.

1 articulație de porc
3 gheare de porc
2 urechi de porc
1 coadă, eventual o limbă
1 găină bătrână sau cocoș tocat
3 fire de morcovi
2 fire de napi
1/2 tubercul de țelină
1 ceapa cap
1-2 capete de usturoi
sare
piper integral

Tăiați articulația în cruce cu măcelarul pentru a obține bucăți plate în care rămâne osul. Carnea curățată bine este gătită într-o oală mare în apă rece. Când este fiert, bateți. Când rămâneți fără spumă, o vom leguma bogat. Puneți legumele în bucăți mai mari, astfel încât să nu se gătească în timpul gătitului lung. Scoatem și spuma vegetală din ea. Asigurați-vă că sucul este gătit doar la foc lent pe parcursul întregului proces de gătit. În timp ce este principal, folosiți o lingură pentru a îndepărta cu grijă grăsimea care se acumulează deasupra. Ezităm și ungem tot drumul, deoarece ambele se formează constant. Odată gătite (4-5 ore), scoateți legumele și carnea pe o farfurie separată. Lăsați sucul să se odihnească timp de 30-40 de minute pentru a se lăsa și a se curăța. Între timp, distribuim carnea astfel încât tot felul de părți de carne să fie așezate în fiecare castron. Putem să o dezosăm, dar putem pune chiar și carnea gătită în jeleu din os, oricui îi place. Luați cu grijă sucul așezat în fiecare castron, astfel încât să acopere carnea și apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru a îngheța. Mănâncă cu lămâie, ceapă, hrean murat sau boia.

Într-un comentariu, scrieți-ne despre ce fel de jeleu aveți!