Ce să bei cu desert?

Nu există un răspuns general, deoarece fiecare desert este diferit, dar cu siguranță, dulce cu dulce este o exagerare. Un ghid pentru deserturi și băuturi în care, în mod surprinzător, balonul va fi soluția.

Desert de ciocolată cu cafea în Kistücsök, cu distilat de sos Sursa: Táfelspicc

Ce este vinul de desert?

Ceea ce bem cu desertul este răspunsul somelierilor și ne putem gândi la ce ar trebui să fie. Auzind termenul de vin de desert, mulți oameni cred că este un vin bogat în zahăr, cu miere, recoltat târziu, care se consumă la sfârșitul mesei cu desert. Bem dulciuri cu ceva dulce care îi face pe toți să se întindă după cină și își scutură gura cu o cană de zahăr pentru un pic de sifon.

Un vin bogat în zahăr este deja un desert în sine, alături de altul poate fi mult.

„Există deserturi care necesită anumite băuturi, fie ele alcoolice sau gratuite, dar nu sunt sigur că ar trebui să fie în fiecare caz. Există trei moduri de a oferi vin și cred că acest lucru este valabil și pentru desert. Una este că vinul ajută la mâncare. A fost mult timp rău ca mâncarea să ajute la vin, așa că putem exclude a doua opțiune. Al treilea este că ai un al treilea gust, o experiență. ” - a spus László Rocskár, somelierul restaurantului Kistücsök.

Ca regulă generală, vinul mai dulce nu trebuie adăugat la dulciuri, ci întotdeauna cu un conținut mai mic de zahăr, deoarece cele două pisici dulci se ucid reciproc, chiar dacă sunt excelente separat.

Problema băuturilor nu se referă doar la vinuri - deși acest lucru este preferat în cea mai mare parte - întrucât o bere de bună calitate poate însoți un desert. Cu toate acestea, este mai ușor să prepari un desert special pentru un caracter de bere decât să oferi o bere potrivită pentru dulciuri, deoarece restaurantele nu au încă o selecție largă și interesantă de beri.

Experiența este importantă

Întrucât terminăm o linie de mâncare cu desert, Rocskár spune că este o problemă delicată, deoarece determină cu ce fel de experiență pleacă cineva dintr-un restaurant. Se pune întrebarea dacă ar trebui să alegem ceva pentru asta. Pentru deserturile făcute din ingrediente și condimente similare, variază, de asemenea, dacă doriți o băutură însoțitoare: pentru un lapte de lapte, ou, lapte de pasăre vanilat, nimic nu ar putea merge bine, dar pentru o cremă de casă ușoară, cremoasă, cu ou, vanilie, puteți alege un pahar de șampanie.

Mulți oameni adoră acele vinuri dulci, dacă nu vor să renunțe la el - dar nici măcar desertul în sine - pot spune că nu bem un vin dulce pentru desert în sine, ci după aceea.

Bula și distilatul

Potrivit lui Rocskár, nu este necesar să se tragă spre vin, un distilat sau o șampanie pot fi, de asemenea, un bun acompaniament pentru deserturi. Cea mai bună soluție pentru orice poate fi șampania, deoarece prospețimea și carbonatarea ei nu îngreunează caracterul unui desert, ci îl completează bine.

„Șampania are o parte răcoritoare, mulți se pot identifica cu ea. Cantitatea de acid, cantitatea de acid carbonic, presiunea pe care am observat-o sunt identice cu gustul alimentelor din gura mea. Având o aciditate ridicată, acidul carbonic, relativ puțin zahăr. O șampanie uscată cu oase este delicioasă, există arome în spatele ei, dar relativ neutră, nu ca un irsai fructat, un rosé sau un roșu mai deschis.

Puteai bea șampanie dimineața, la prânz, seara, ouă prăjite cu șampanie, pâine blană cu șampanie, nu-mi imaginez că nu funcționează. Are un efect răcoritor, are un conținut scăzut de alcool, conținutul de zahăr iese mai bine odată cu gustul mâncării - desertul chiar îl rotunjește. Începem adesea cu șampanie, dar de ce să nu dăm un cadru mesei? ”