La ce folosești cremele de semințe? Partea 9: Biscuiți, prăjituri, biscuiți, înghețată ...

Pentru prăjituri există multe modalități de a folosi creme de semințe : umplutura de cookie-uri le poți face mai bogate cu ele, prajituri cu branza îl puteți face și mai gustos, acoperirea prăjiturilor îl puteți face mai interesant, puteți regândi clasice sau favorit faci biscuiți poți face cu ei .

Să ne uităm la câteva idei pentru opțiunile de mai sus:

Crema de migdale cheesecake

Următoarea rețetă de cheesecake este mulțumită lui Zsuzsi Ötvös, autorul blogului Praliné Paradicsom!

O versiune turbo a clasicului cheesecake din New York: baza de biscuiți este realizată cu migdale și biscuiți amaretti, crema de migdale este adăugată stratului de cremă de brânză, iar deasupra vine o cireșă picantă.

Ingrediente pentru o formă de tort de 18 cm:

70g biscuiți amaretti
30g migdale măcinate
35g unt

Strat de brânză cremă:

450g cremă de brânză (în stil Philadelphia sau mascarpone)
100g zahăr din trestie
1ek făină
80g Cremă de migdale Donum Terrae
2 oua
100g smântână
1 baton de semințe răzuite de vanilie

200g cireșe (congelate)
3g pectină
2ek zahăr din trestie
puține boabe tonka rase (neglijabile)

Pentru baza de biscuiți, biscuiții se toacă cu migdalele și apoi se amestecă cu untul topit. Tăiați hârtia de copt în fundul unei forme de tort de bază, apoi aplatizați firimiturile de biscuiți cu unt cu partea din spate a unei linguri în partea inferioară a formei. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 10 minute.
Pentru stratul de brânză cremă, amestecați toate ingredientele până se omogenizează cu ajutorul unui tel de mână. Se toarnă peste baza de biscuiți și se introduce într-un cuptor la 160 ° C pentru aprox. Coaceți timp de 35 de minute. A fost bine când vârful s-a solidificat complet și abia începea să roșească pe margine. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Pentru a acri cireșele, coaceți vișinele cu un mixer de băț, radeți boabele de tonka și începeți să încălziți. Odată ce s-a aburit, adăugați pectina amestecată cu zahărul și gătiți, amestecând continuu, timp de un minut sau două. Se toarnă pe stratul de cremă de brânză.
Pune cheesecake-ul la frigider peste noapte.
Sfat: Dacă aveți acasă gem de cireșe gata, îl puteți oferi și lângă tort în loc de stratul de jeleu!

Biscuiți dulci și sărați, rozătoare putem face cu ei

Această temă este, de asemenea, o comoară de posibilități. Alune, nuci, migdale, caju, ... chiar! Puteți face chiar și biscuiți cu smântână de dovleac! Aș dori să enumerăm aici chipsurile sărate, precum și grissini, de exemplu, avem o variantă de arahide și de semințe de dovleac, dar pe baza acestora, fiecare poate face varianta care îi place mai mult.

Iată un biscuit dulce cu cremă de alune, așa cum îmi place și o cremă sărată de semințe de dovleac de la Big Rob:

Biscuiți cu alune-ciocolată

Ingrediente:

180g făină
¾ kk bicarbonat de masă
½ kk praf de copt
½ kk sare
100g unt pur
100g Cremă de alune Donum Terrae
150g zahăr brun
1 ou mare
1 lună extract de vanilie
100g ciocolată neagră (mini sărut sau tăiată în bucăți mai mici)
(dacă vrem, putem crește cantitatea de ciocolată sau putem adăuga aluat zdrobit grosier)

Într-un castron, amestecați împreună făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Într-un altul, amestecați untul de arahide cu untul și zahărul până se spumează, la final adăugați ouăle și vanilia, se lucrează bine în masă. Adăugați amestecul uscat și la final transformați bucățile de ciocolată în el. Faceți o găluște din ea, înfășurați-o în ambalaj și puneți-o în frigider cel puțin două ore. (Puteți chiar să-l lăsați peste noapte înainte de feliere, lăsați-l să se înmoaie puțin la temperatura camerei).
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt. Formează aluatul în aprox. Găluște cu un preț de 3 cm, acestea sunt așezate pe hârtia de copt la aproximativ aceeași distanță una de cealaltă. Se coace până se rumenesc în 12-15 minute.

Și iată o palmă în față grissini:

Ingrediente:

100g făină
50g Cremă de semințe de dovleac Donum Terrae
50g brânză de capră proaspătă sau cremă de brânză
0,5 linguriță sare

Cernem făina într-un castron și adăugăm sarea, smântâna de dovleac și brânza de capră. brânză de vacă. Frământați rapid un aluat cu 2-3 apă. Odată asamblat, înfășurați în folie și lăsați să se odihnească la frigider timp de cel puțin 30 de minute. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Să ne rupem cca. bucăți de aluat de dimensiune lingură și rulează pentru a se întinde pentru aprox. pană groasă în tije lungi. Așezați fâșiile de aluat una lângă cealaltă pe foaia de copt, apoi coaceți în cuptor la 200 ° C timp de 12-15 minute până când sunt crocante și ușor rumenite.

Un favorit al multora a clătită nici nu este lăsat în afara liniei de delicatese care poate fi făcută cu creme de semințe. Puteți folosi cremele de semințe pentru aluatul de clătite, dar și ca umplutură. Arăt o soluție pentru ambele:

Clatite cu crema de migdale si prune uscate cu otet de afine

Ingrediente pentru 4 persoane înfometate:

16 dkg făină de strudel
4 dl lapte
3-4 lingurițe Cremă de migdale Donum Terrae
4 ouă
2 lingurite zahar din trestie
2 lingurițe zahăr vanilat
6 dkg unt topit
2 kg de drojdie

Tocană de prune:
20 dkg prune uscate
2 dl vin roșu
2-3 lingurite zahar din trestie
1 linguriță de scorțișoară
2-3 linguri oțet de afine

Totul a început cu un pachet de prune uscate. Întrucât nu am putut să-l folosim pentru felul principal la final, dar cu siguranță am vrut să mâncăm clătite, am căutat o soluție pe net. Am dat peste o rețetă pe care am făcut-o puțin Donum Terrae și am devenit foarte delicioasă!

Zdrobiți drojdia cu făina, apoi adăugați untul topit, laptele călduț, ouăle, crema de migdale, zahărul și amestecați până se omogenizează cu un tel, dacă este posibil. Obținem un aluat gros de clătite. Lăsați deoparte să se odihnească timp de trei sferturi de oră până când aluatul crește ușor și este umplut cu bule (precauție: în mod ideal, aluatul virgonc prinde viață în castron, aveți grijă să nu rămâneți fără el!)

Coaceți clătite mai groase, dolofane, adăugând linguri mici din aluatul crescut. Dacă se folosește o tigaie din teflon, nu trebuie adăugată grăsime suplimentară, dacă nu, ungeți tigaia înainte de fiecare prăjire.

Sosul de prune se face după cum urmează: este de bază pentru noi că, chiar dacă nu știm ce va deveni prune uscate, este sigur că îl vom înmuia în vin roșu fin (sau chiar mai puțin delicios) pentru o noapte și pruna se va absorbi frumos a doua zi, e bine. Prunele îmbibate în acest fel se pun împreună cu vinul care trebuie încălzit, se adaugă zahărul din trestie, scorțișoara și oțetul de afine, astfel încât aromele dulci și acre să fie amestecate într-o armonie plăcută pentru noi. Fierbeți încet prunele, apoi stingeți jumătate din fructe și amestecați-le împreună, apoi adăugați-le înapoi în sos, îngroșându-le astfel. Întregul fruct sfărâmicios nu este rănit.

Serviți clătitele încă calde, scăldate cu ragu de prune.

Bacsis: Dacă doriți o umplutură de clătite, aceasta este preferata mea: Nutella de casă

25g de ciocolată cu lapte de bună calitate

25g de ciocolată neagră de bună calitate (64 sau 72%)

2 luni Donum Terrae Cremă de alune

Topiți ciocolata peste un abur într-un vas, apoi adăugați untul de arahide și amestecați până la omogenizare. Nutella nu-mi merge pe urme, zic eu! Oricine îi place mai dulce poate face doar ciocolată cu lapte, oricine este mai puțin dulce poate folosi doar ciocolată neagră. Din experiența mea, amestecarea celor două oferă echilibrul ideal. Pe măsură ce se răcește, se solidifică, iar peste abur îl putem face din nou moale.

Nu puteți pierde linia de dulciuri Inghetata sem! (Dacă nu vă deranjați cu asta și poate locuiți la Budapesta, vă recomand cofetăria Erdős and Sons din Piața Etele. Toate înghețatele lor sunt Divine, dar semințele de dovleac sunt cele mai bune! Ce credeți că este făcut din dovleac? Crema de semințe - câteva rețete de top.

Nu explic nici măcar acest subiect, o rețetă minunată de la Zsuzsi Ötvös (Praliné Paradicsom) din nou:

Inghetata de alune cu sos de caramel

Ingrediente:

- 80 g zahăr ușor de trestie

- 90 g unt de arahide (Donum Terrae)

- 150 g frisca

- floare de sel de mare pinch mare (floare de sare de mare)

- 70 g zahăr ușor de trestie

- 45 g frisca fierbinte

- un vârf de fleur de sel

- una sau două mână de arahide întregi

Pentru baza de înghețată, îngroșez gălbenușurile de ou cu zahărul din trestie și laptele la foc mic, amestecând continuu. Folosind un mixer de băț, adăugați crema de arahide și apoi frisca rece la baza oului. Apoi puteți veni la fleur de sel: merită gustat aici, dar trebuie să țineți cont de faptul că sărătura este puțin mai intensă când este înghețată (precum și dulceața), deci merită să o setați puțin mai sărată decât idealul. Răcesc complet placa de înghețată.

Pentru sosul de caramel topesc complet zahărul cu mierea la foc mic. Apoi adaug zaharul ramas si il caramelizez la o culoare chihlimbar inchisa. Am amestecat frisca fierbinte foarte atent (!) cu caramelul, iar apoi, dacă o amestec ușor, untul și florile de sel pot intra în el. Mă răcoresc la temperatura camerei.

Congelez placa de înghețată terminată într-o mașină de înghețată. Turn jumătate din înghețata de alune într-un vas de plastic mai plat, apoi stropesc jumătate din sosul de caramel și presărăm bine cu boabe întregi de arahide. Aici intră cealaltă jumătate a înghețatei, acoperită cu sosul de caramel rămas și o altă porție de arahide sărate. Am pus-o in congelator pana ingheata complet.

În absența unei mașini de prelucrat lemnul, puteți face înghețata la o consistență adecvată după cum urmează: puneți baza într-o cutie plată în congelator și amestecați-o cu un mixer cu băț la fiecare jumătate de oră bună pentru a preveni formarea cristalelor de gheață.

Am făcut unul mic în care am rezumat domeniile de utilizare a cremelor de semințe, cu idei de rețete și beneficiile lor pentru sănătate. Dacă doriți să, făcând clic aici puteți descărca cartea electronică completă!