Ce trebuie să știți despre carnea de porc maghiară

În discuțiile despre carne de porc, presupunem că consumul său devine din ce în ce mai puțin „răcoros”, așa cum auzim de la mulți oameni că nu mănâncă carne de porc.

Suspiciunile noastre ar putea avea o anumită bază, deoarece la sfârșitul anului trecut Ministerul Dezvoltării Rurale a lansat o campanie de creștere a consumului de carne de porc („Favoritul tuturor, carnea de porc maghiară”) - le-am întrebat care este poziția lor cu privire la povara de mediu a producția de carne.

Pentru a fi clar, trebuie mai întâi să știm că consumul de carne de porc în Ungaria a scăzut constant din 1990, adică scade an de an, uneori sărind cu un kilogram într-o direcție pozitivă, dar acum cifra pe cap de locuitor este de 25 kg/an. Acest lucru poate fi interesant în lumina faptului că în anii optzeci a ajuns la 43 kg/persoană/an. Dar ce trebuie să știți despre carnea de porc, cât de bun este pentru corpul uman și care este aportul recomandat al acestuia?

Curry de porc

Tocanita de porc cu smantana

Carne de porc tocată cu prune uscate

Judit Bodon, dietetician NoSalty:

Conform principiilor unei diete echilibrate, 12-15% din necesarul zilnic de energie ar trebui să provină din proteine, care este de cca. se recomandă furnizarea a jumătate din acesta din surse animale și vegetale. Din motive de varietate, merită să consumați carne și pește roșu și de pasăre. Carnea de porc este unul dintre alimentele de bază ale bucătăriei tradiționale maghiare, de asemenea ca preparat pentru industria codului și a cărnii - să ne gândim la popularitatea cârnaților, a salamului și a șuncilor în Ungaria. Porțiile de porc sunt mai bogate în grăsimi decât păsările de curte și, în consecință, au un conținut mai mare de energie (și, de asemenea, un conținut mai ridicat de colesterol). În același timp, țesutul adipos care țese prin carne face ca mâncărurile din carne de porc să fie mai gustoase. Pentru a reduce aportul de grăsimi, puteți alege bucăți slabe de carne - de ex. filet de porc, coapsă sau coapsă, astfel încât să putem asigura bun gust și, de asemenea, să ne protejăm sistemul cardiovascular. Cârnații și salamurile din carne de porc sunt de obicei bogate în grăsimi și sare, așa că fiți conștienți atunci când vă compuneți dieta. Desigur, acest lucru nu înseamnă că ar trebui să le părăsim complet, dar dacă este posibil, nu ar trebui să facem parte din dieta noastră zilnică, mai ales dacă trăim cu gută, supraponderal sau cu boli cardiovasculare.

Ceea ce este foarte binevenit este că Institutul Național de Cercetare a Carnei a dezvoltat un plan cu instalarea a douăzeci și cinci de puncte de control pentru a urmări originea cărnii de la hrănirea prin abator până la ghișeul pentru carne. Deci, într-un caz bun, scandalurile din jurul cărnii de origine incertă pot fi reduse de acum înainte, iar competitivitatea cărnii de porc maghiare poate fi, de asemenea, mărită.

De asemenea, le-am întrebat ce părere au despre organizațiile conștiente de mediu și studii despre povara crescândă a consumului de carne asupra mediului: „Creșterea animalelor și, în special, păstrarea rumegătoarelor, este o problemă globală. Informațiile furnizate de mass-media conștiente de mediu și situațiile de urgență pe care le sugerează sunt adesea foarte departe de realitate și, mai presus de toate, nu sunt adevărate la nivel global, pentru toate regiunile.

Ați mai citit acestea?

Cercetările din SUA, de exemplu, au descris că turme uriașe de bivoli și căprioare pășunează pe preria nord-americană de câteva mii de ani, cu o masă combinată semnificativ mai mare decât dimensiunea actuală a animalelor domestice, dar fără daune mediului. ”

Știați?

Îngrijorările legate de producția agricolă din întreaga lume par foarte reale: producerea unui kilogram de carne de vită necesită până la o sută de ori mai multă apă decât aceeași cantitate de cereale, iar utilizarea terenului, poluarea apei și transportul către consumatori contribuie în mod clar la probleme. (Impacturi asupra mediului și schimbări structurale ale consumului de alimente, 2012) .