Ceai (Camellia sinensis)

Camellia sinensis și Camellia assamica

Tufa de ceai este veșnic verde, poate crește până la o înălțime de 5-6 metri, dar în plantațiile de ceai se reduce la o înălțime de 1-1,5 metri. Frunzele sunt opuse, cu tijă scurtă, piele, verde închis, alungite sau cu franjuri. Frunzele tinere sunt păroase pe spate, deci strălucesc. Florile sunt cu tulpini scurte, stând singure sau în grupuri pe axa frunzelor, albe sau roz deschis, cu diametrul de 35 cm, cu 5-7 petale și frunze de cioc. Fructul plantei este o păstăie lemnoasă cu semințe maronii. Arbustul poate fi ales mai întâi la vârsta de trei ani, oferind bunuri de cea mai bună calitate până la vârsta de 7-8 ani.

Doar două dintre speciile de ceai, ceaiul chinezesc (Camellia sinensis) și ceaiul assamez (Camellia assamica) sunt semnificative. Frunzele de ceai chinezesc sunt mai mici, mai groase, mai grosiere, asameze au frunze mai mari, mai subțiri, cu vene fine

Ceaiul este împărțit în mod tradițional în trei grupe în funcție de modul în care a avut loc procesul de fermentare:

ceai verde: oxidare minimă.

o Ceai alb: frunze foarte tinere care nu au fost oxidate.

o ceai galben: suferă o fermentație foarte delicată, în timp ce frunzele capătă o culoare gălbuie.

o Ceai de insecte sau de iarnă: un fragment de crenguțe și frunze vechi care sunt culese dintr-un tufiș de ceai de iarnă și apoi uscate pe foc. Băutură sănătoasă populară în Japonia; dieta macrobiotică aprobă consumul acesteia.

* oolong (烏龍茶; vulung): oxidarea a fost oprită la mijlocul procesului.

* ceai negru sau altfel ceai rosu: oxidare catechino semnificativă.

ceai contondent:

o puer (普洱茶) (care înseamnă pământ vechi în chineză): un grup special de ceaiuri. În timp ce majoritatea ceaiurilor sunt consumate în anul în care sunt culese și prelucrate, puer poate avea peste 50 de ani. În acest timp, dobândește un gust puternic, caracteristic, cauzat de formarea unui strat de mucegai pe frunze (sau pe cuburile de ceai în cazul ceaiului presat deja sferic sau în formă de bloc). Ceaiul este adesea înmuiat foarte mult timp (tibetanii, de exemplu, toată noaptea). Puert este considerat vindecător în China.

alte versiuni: Există destul de multe tipuri rare de ceai care nu se încadrează în gruparea de mai sus. Acestea sunt adesea folosite în vindecarea tradițională chineză.

o Chung Cha (虫茶): literalmente „ceai de vierme”; acest decoct se face din semințele sale în loc de frunzele tufișului de ceai. Medicina chineză o folosește pentru a ameliora problemele cauzate de căldura caldă de vară și pentru a trata simptomele gripei.

Părți utile ale plantei: se folosesc frunze fermentate (ceai negru) sau nefermentate (ceai zd) și uscate. ingredientele active sunt alcaloizi purinici precum cofeina, numită și tein, saponine triterpene, flavonoide, flavonoli și uleiuri esențiale.

Este utilizat în medicina populară ca băutură răcoritoare și împotriva diareei.

Studiile arată că extractul de ceai verde crește arderea grăsimilor.

Dr. Jörg Grünwald, Christoph Janicke: Green Pharmacy M-Value Kiadó Kft. Budapesta, 2008 ISBN 978 963 9693 61 6