Ceașca, uncia, lingurița și frații lor

Nu este suficient pentru noi să avem o uncie și o ceașcă, plus că înseamnă ceva diferit pentru englezi, americani, canadieni și australieni. În materialul nostru de scalare mare, am rezumat unde este.

Maki Stevenson

El îi învață pe toți să gătească

Majoritatea rețetelor europene utilizează unități metrice: grame, deca, kilograme, mililitri, decilitri, litri, în schimb, acestea sunt măsurate în alte unități în multe cărți de bucate și rețete americane sau englezești. Dacă nu cunoaștem ratele de conversie, putem avea probleme serioase la pregătirea rețetei. Încercăm să vă ajutăm cu următoarele formule de conversie uscate, dar cu siguranță utile, liste, abrevieri.

În loc de un sistem metric atât de clar (pentru noi), americanilor, anglo-saxonilor le place să folosească unități de volum și sunt pasionați de Fahrenheit. În plus, situația noastră este complicată și mai mult de faptul că englezii și americanii (precum și canadienii și australienii) nu au neapărat același nume.

Un galon englezesc este mai mult decât un american, nici o uncie lichidă nu este aceeași pe ambele părți ale oceanului și există multe alte exemple. Definiții din următorul tabel Wikipedia: linguriță = linguriță, lingură = lingură, uncie fluidă = uncie lichidă/lichidă, Cupă = ceașcă. Nu sunt sigur dacă desertul și cartoful au nume maghiare, în timp ce pinta și galonul sună așa în limba maghiară.

În plus, măreția că volumul nu poate fi transformat în greutate pură, o ceașcă de făină, evident, nu cântărește la fel de mult ca o ceașcă de gri sau plumb. În plus, pentru mine, este o ceașcă de făină, nu este niciodată clar cât de mult: vârful făinii nu este niciodată în linie dreaptă în ceașca ta de măsurare, nu știu dacă o strâng sau nu și așa mai departe. Ciudat că sistemul metric este la fel de enervant pentru oamenii socializați din sistemul cupelor: de ce avem nevoie de echilibru pentru toate?

Următorul tabel se învârte în jurul valorii de uncii (oz) și lire sterline (lb), care nu sunt lichide:

Rețetele americane funcționează de obicei cu o lingură și o ceașcă (linguriță, lingură, cană) și fracțiunile lor, în timp ce în sistemul englezesc (sau imperial) bucătarii tind să scrie lucruri precum lira (lira), uncia/oz sau o halbă. De asemenea, în rețetele americane se află untul 1stick, care este doar o jumătate de cană, care poate confunda chiar și alți vorbitori nativi de engleză.

Larousse Gastronomique consideră că este important să evidențiem două lucruri pe această temă. Una este să încercați să evitați lucrul cu mai multe sisteme în cadrul unei rețete. Cealaltă este că lingura americană, o lingură, este o dimensiune standard care nu se potrivește neapărat cu dimensiunea lingurilor din gospodăria noastră - lingurile mele, de exemplu, sunt mai mari.

Utilizarea sistemului SUA este facilitată de capacitatea de a obține truse constând din câteva linguri mici de măsurat înșirate pe un inel de chei, indicând dimensiunea pe tija lingurilor, și același lucru este disponibil cu mai multe cupe stivuibile (de obicei 1- 2-4 cupe, adică aproximativ un sfert). Jumătate de litru), acesta din urmă prezintă, de obicei, scările metrice și anglo-saxone și, desigur, cupele fragmentare ca sfert-treime-jumătate-două treimi etc.

Există, de asemenea, trei tipuri de temperatură de coacere, Celsius și Fahrenheit și cuptoare cu gaz. Acesta din urmă este o scară de până la 9, nu știu cât de util este, am un cuptor electric. Există, desigur, o formulă exactă pentru conversie și spune:

C = (dat gradul F - 32) * 5/9

F = (dat gradul C * 9)/5 + 32

În caz contrar, iată un tabel care să vă ajute să vă aliniați perfect în majoritatea cazurilor.

Următoarea listă vă va ajuta cu greutatea unor ingrediente utilizate în mod obișnuit:

făină: 1 cană = 5 oz = 150 g
zahăr: 1 cană = 7 oz = 200 g
zahăr pudră: 1 cană = 4 oz = 110 g
făină de porumb: 1 cană = 125 g
unt: 1 cană = 8 oz = 225 gr = 2 băț
migdale măcinate: 1 cană = 125 g
fructe uscate: 1 cană = 6 oz = 175 g
lentilă: 1 cană = 8 oz = 225 g
orez, tapioca: 1 cană = 8 oz = 225 g
roșii: 1 cană = 7 oz = 200 g
parmezan ras: 1 cana = 8 oz = 225 g

Bucătărie de bază suplimentară

Data viitoare când mergem în China, atunci în curând vor apărea sacadări, piure, ceapă sticloasă și alte concepte vagi de bucătărie.