Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

07.05.2012 | Melinda cea Mare

De asemenea, se pune mai puțin accentul pe ustensilele de gătit în gospodăriile care au o bucătărie sănătoasă. Cu toate acestea, merită să le alegeți în mod conștient, nu doar pe unul. Mai jos am colectat cele mai frecvent utilizate tipuri și am analizat ce puteți ști despre ele din punct de vedere al siguranței alimentelor.

Cerințele de siguranță ale materialelor în contact direct cu produsele alimentare, inclusiv ustensilele noastre de gătit, sunt definite de legislația Uniunii Europene și de legislația internă, a informat Administrația Agricolă Maghiară (MgSZH).

Conform legislației, ustensilele de bucătărie destinate să vină în contact cu alimentele trebuie să fie fabricate din materiale și astfel încât ingredientele lor să nu poată fi transferate în alimente în cantități care să pună în pericol sănătatea, să provoace o modificare inacceptabilă a compoziției alimentelor sau afectează proprietățile organoleptice ale alimentelor - spune regulamentul UE.

Legislația maghiară completează oarecum acest lucru. „Suprafețele, piesele sau acoperirile din plumb, cadmiu, zinc (zinc) sau alamă nu trebuie utilizate în contactul prevăzut cu alimentele. Utilizarea nichelului și cuprului în această direcție este limitată, ceea ce necesită o evaluare de la caz la caz ”, a informat biroul de presă al MgSZH.

De asemenea, am contactat Institutul de Chimie al Universității Eötvös Loránd cu privire la ionii metalici eliberați din vase și efectul lor asupra sănătății, dar nu am primit niciun răspuns.

DuPont aur, teflon

Utilizarea teflonului nu este interzisă prin lege, deși au fost multe critici în ultimii ani, inclusiv pe TudatosVesked.hu.

Datorită utilizării acidului perfluorooctanoic (PFOA) la fabricarea acoperirilor antiaderente, Grupul de lucru pentru mediu, una dintre cele mai mari ONG-uri din SUA pentru protecția consumatorilor, a efectuat o serie de studii în ultimii ani. Nu sunt singurii.

Lista ChemSec a substanțelor chimice clasificate drept periculoase, cu sediul în Suedia, a International Chem Chemicals Secretariat Este, de asemenea, pe lista SIN (Înlocuiți-l acum!) Ca substanță periculoasă.

Cerințele generale sunt ca acoperirile să fie intacte și nedeteriorate, spune opinia oficială, dar este rar ca gospodăriile să arunce un container scump din teflon din cauza unei mici zgârieturi.

Dacă nu doriți să scăpați de Teflon în vreun fel, este recomandabil să folosiți un fel de mâncare de bună calitate, să evitați piesele ieftine, anonime. Nu supraîncălziți și în orice caz continuați să utilizați dacă suprafața este deteriorată!

Metal medical în bucătărie: vase acoperite cu titan

În mod similar, vasele acoperite cu titan oferă o suprafață antiaderentă și nu conține substanțe dăunătoare sănătății. Stratul de acoperire, cel mai cunoscut sub numele de metal medical, este stabil, nu se deteriorează în timpul utilizării și nu se desprinde.

Verde antiaderent: Greenpan

O alternativă la teflon ar putea fi o familie de feluri de mâncare numită Greenpan. Non-stick aici este un așa-numit special. furnizat de un strat de termolon, care este de fapt un strat ceramic din minerale, complet fără PTFE (Teflon), fără silicon și PFOA (acid octanoic) nu este utilizat la fabricarea acestuia. Producătorul promite siguranță completă. Spre deosebire de teflon, acesta nu emite gaze toxice la temperaturi ridicate (450 Celsius), nici stratul de acoperire nu va fi nici separat, nici de peretele vasului. Produsele sunt fabricate din materii prime reciclate.

Aluminiu și cupru

Recipientele cu interior din aluminiu și cupru necesită o utilizare mult mai atentă, deoarece mediile acide pot provoca coroziune în ambele.

Prin urmare, nu este recomandabil să depozitați sau să preparați alimente acide, acide (de exemplu, oțet, roșii) în ele.

Eliberarea de aluminiu a fost, de asemenea, legată de afecțiunile musculo-scheletale și de dezvoltarea bolii Alzheimer, deși nu am putut obține informații credibile despre acest lucru. Eliberarea cuprului poate provoca, de asemenea, otrăvire.

Oțel inoxidabil

În plus față de teflon, se găsește astăzi în aproape fiecare gospodărie. Avantajul său este că este rezistent la coroziune, deci poate fi utilizat mai mult timp și este ușor de curățat, nu reacționează cu mâncarea noastră.

Dezavantajul este că mâncarea se încălzește inegal, ceea ce face mai ușor arderea acolo. Cu excepția cazului în care vasul este fabricat dintr-un metal ușor multistrat, așa-numitul bateria are o bază termică. În acest caz, se încălzește rapid, distribuie căldura uniform pe suprafața tigaiei și, de asemenea, economisește energie.

Ceramică sau teracotă și sticlă

Vasele ceramice sunt vase formate dintr-un amestec de substanțe anorganice cu un conținut ridicat de argilă sau silicat, posibil cu adăugarea unei cantități mici de materie organică, care sunt arse după turnare. Pot fi emailate, vitrate sau vopsite.

Se poate spune că aceste feluri de mâncare sunt sigure, deși Cartea alimentară maghiară reglementează valorile limită de sănătate pentru plumb și cadmiu eliberate din ele într-un articol separat.

„În cazul articolelor ceramice, producătorul trebuie să întocmească o declarație de conformitate. Declarația scrisă trebuie să permită identificarea ușoară a obiectelor pentru care a fost emisă și trebuie reînnoită dacă modificările fundamentale ale producției modifică și leșierea plumbului și cadmiului ”, spune legislația maghiară.

Căutăm piese de înaltă calitate dintr-un loc identificabil!

Borcanele de sticlă rezistente la căldură sunt sigure, singurul lor dezavantaj fiind acela că se pot sparge ușor.

Vase de email

Smalțul, la fel ca glazurile ceramice, este un strat estetic igienic, rezistent la coroziune, acid și alcalin.

Dezavantajul este că este fragil, rezistența la impact este mică, poate sări de pe metal la un impact puternic. Dacă se întâmplă acest lucru, nu se recomandă utilizarea acestuia în continuare.

Conform informațiilor din MgSZH, cantitatea de elemente toxice care pot fi eliberate din vasele de smalț de foc este, de asemenea, reglementată.

Potrivit Centrului FDA pentru SUA pentru Nutriție și Nutriție Alimentară, oțelul și ustensilele emailate corespunzător sunt sigure. În trecut, pigmenții vopselelor roșii, galbene și portocalii ale unor oale conțineau cadmiu, dar în zilele noastre pereții interiori ai oalelor sunt acoperite cu un smalț inert, sănătos.

Vechiul-nou favorit: vase din fontă

Acest tip de navă pare să experimenteze din nou o renaștere. Este greu și gros, motiv pentru care păstrează bine căldura. În timpul producției, suprafața vasului este acoperită cu ulei vegetal, ceea ce asigură antiaderența, dar uneori trebuie să re-uleiăm acasă. Atunci când culoarea oalei o dezvăluie: dacă interiorul este frumos negru, este în regulă, dacă este gri, trebuie să fie pătat.

Trebuie curățat numai cu o perie de apă caldă, nu în mașina de spălat vase.

Alimentele acide pot elibera, de asemenea, ioni de fier din vasul din fontă, dar spre deosebire de alte tipuri de vase, acest lucru nu este dăunător, dimpotrivă, este deosebit de util, în special în starea cu deficit de fier.

Articolul a fost implementat cu sprijinul Ministerului Economiei Naționale în cadrul licitației FV-I-11-D-0007.