Cercul vicios al consumului de dulciuri și al excesului de greutate

„Dacă nu mai simțim gustul mâncării așa cum obișnuiam, tindem să consumăm mai mult din ea”, a spus Andras Hajnal, profesor asistent de științe comportamentale la Universitatea Penn Health. „Este un cerc vicios din care este foarte greu de ieșit”.

Cercetările anterioare au constatat că persoanele supraponderale sunt mai puțin sensibile la gustul dulce, dar le preferă mai mult decât cele cu greutate normală. Oamenii de știință au folosit șobolani în experimentul lor actual pentru a explora cauzele fenomenului.

Electrozii au fost implantați în creierul șobolanilor supraponderali și cu greutate sănătoasă pentru a examina funcția neuronilor în timpul percepției gustului. Ulterior, rozătoarelor li s-au dat diferite arome (sare, acid citric, apă și șase concentrații diferite de zahăr).

Rezultatele arată că șobolanii cu greutate sănătoasă sunt mult mai puțin sensibili la gustul dulce decât animalele supraponderale. De asemenea, s-a constatat că șobolanii supraponderali răspund mai puțin la concentrațiile mai mici de zaharuri și mai puternic la alimentele cu un conținut mai ridicat de zahăr. Prin urmare, persoanele supraponderale sunt mai predispuse să consume din ce în ce mai multe lucruri dulci.

Cercetătorii de la Universitatea din Penn spun că alimentele dulci pot afecta, de asemenea, centrul recompensei creierului în cantități mari, făcându-le mai puțin sensibile la gustul alimentelor. „Din această cauză, este posibil ca alimentele procesate să conțină din ce în ce mai mult zahăr și grăsimi, deoarece sunt necesare din ce în ce mai multe substanțe pentru a satisface centrul de recompensă al creierului”, a spus profesorul Hajnal.