Biroul de Dezvoltare a Sănătății Tapolca

Glucidele sunt ușor disponibile ca substanțe nutritive și surse de energie aproape instantanee. Le putem împărți în două categorii, în cel mai simplu mod: simplu și complex.

Carbohidrații simpli sunt molecule foarte mici, conținând una sau două unități de zahăr. (1 unitate de zahăr: glucoză, fructoză, galactoză; 2 unități de zahăr, de exemplu lactoză)

Glucidele complexe sunt molecule mult mai mari care leagă 10 sau mai multe unități de zahăr.

Unitățile de zahăr 3 și 10 conțin polimeri de glucoză și maltodextrine, care sunt produsele descompuse ale amidonului în dietă. Principala funcție fiziologică a carbohidraților este producerea de energie, adică 4,1 kcal (17,6 kJ) de energie este eliberată din 1 g de carbohidrați. Carbohidrații neutilizați sunt transformați în grăsimi de către organism și depozitați în țesutul adipos.

Glucidele sunt, în principiu, esențiale, deoarece organismul le poate produce din anumiți aminoacizi, acid lactic și glicerină, dar sunt esențiale pentru sistemul nervos și celulele roșii din sânge. Lipsa prelungită a dietei duce la descompunerea crescută a proteinelor tisulare și deranjarea echilibrului apă-sare. Este necesar un aport minim de carbohidrați de 100 g/zi pentru a menține echilibrul.

Este recomandabil să acoperiți 55-60% din necesarul de energie al adulților cu carbohidrați, dar energia totală nu trebuie să depășească 10% din consumul de zahăr.

Străduiți-vă să consumați carbohidrați sănătoși pe tot parcursul zilei, care sunt bogate în vitamine, minerale și fibre. Cum ar fi produse integrale, semințe oleaginoase, legume, orez brun ...

Pastele, dulciurile, băuturile răcoritoare carbogazoase sunt surse slabe de nutrienți, doar calorii goale.