Chiftele de varză, sau varza mea umplută

Varza noastră umplută a evoluat dintr-o combinație de două culturi. Una dintre bunicile mele era șvabă, iar cealaltă era secuiască. Mama mea cunoștea două tipuri de varză umplută și i-a plăcut ambele versiuni, așa că am combinat cele două rețete pentru a forma varza umplută de familie. Merită încercat pentru că este foarte delicios.

Ingrediente:

1 kg de varză murată
300 g sunca afumata de casa
700 g carne tocată
1 ou
100 g orez (puțin mai mult de 1 dl)
2 capete de ceapă (aprox. 300 g)
ulei
4 lingurite de ardei rosu
1,5 litri de apă
2 lingurițe (10 g) sare
1 linguriță de piper măcinat
2 linguri (40 g) făină
2 catei de usturoi

Reţetă:

Tocam toate cepele si le prajim intr-un pahar pe ulei.

Pentru umplutură amestecăm carnea, orezul, ouăle, un sfert de ceapă (aproximativ 50 g), sărate și piperate. Umplutura se lucrează bine împreună. Frământăm găluște din ea.

Faceți baza restului de ceapă înăbușită în ulei cu două lingurițe de ardei roșu.

Varza acră se înmoaie și apoi se stoarce. O treime din aceasta este plasată pe farfuria prăjită. Aici merge jumătate din găluște și jumătate din carnea afumată. Varză din nou, apoi găluște cu carne, în cele din urmă acoperite cu varză. Turn cât mai multă apă. Gatesc la foc mic pana fierbe orezul si in mijlocul galustelor.

Când găluștele sunt fierte, le scot și fac două linguri de făină într-o smucitură ușoară în formă de coc în care am pus usturoiul tocat și două lingurițe de ardei roșu. Cu asta, trag varza. Când fierb una, împachetez găluștele înapoi!

Un comentariu la „Chifteluțe de varză sau varza mea umplută”

Kiprobalom… .mi Îl numim Szekely kapos în Mezoseg și în loc de butoane gătim căldură pudră în el! Divin!

În prezent, comentariile nu sunt permise în această secțiune.