Fenicul - pur și simplu!

Experiența mea recurentă este că, în cumnata mea, când cumpăr avocado, fenicul sau vreo plantă similară „exotică”, casierul întreabă care dintre acestea și cei din spatele meu - fratele său - se întreabă ce sunt eu făcând cu ea.?

Atunci am ocazia să mă simt ca un adevărat educator popular, pe care nu l-aș pierde pentru niciun ban! Așa că am susținut mai multe prelegeri despre salată română, ruccola, tulpini de țelină etc. etc. și că livrarea rapidă a rețetei a fost un succes, vă dați seama de cei din spate și nimeni nu s-a plâns de ce este acum?

Să ne concentrăm astăzi pe fenicul, în special pe feniculul din Florența (Feniculum vulgare azoricum). El este:

Așa ar trebui să arate după peeling. Tuberculul este la fel de stratificat ca o ceapă, dar este alcătuit din straturi deschise de ambele părți și este mult mai gros.

Poate o veți vedea aici. Micul lucru în formă de usturoi este bebelușul care se află sub stratul exterior (de obicei răzuit, ergo de unică folosință).

Nu-ți arunca verdele, te rog.

Tăiați-l așa:

Deci, cum folosim acest lucru?

Puteți tăia în tot felul de salate crude amestecate (inclusiv verdețuri), dar nu vă recomand să faceți sali crude doar din asta. Gustul și mirosul sunt cam cuminoase, anason; nici nu știu atât de nedefinibil. Carnea este crocantă, nu este de obicei lemnoasă și nu prea fibroasă, deci poate fi mestecată crudă plăcut.

Când decojesc, arunc stratul exterior - dacă este foarte zgâriat - dacă nu este atât de patat, murdar, îl scot și îl îngheț în benzi.

Inserturi divine delicioase în tot felul de supe de legume; se gateste foarte repede impreuna cu celelalte verdeturi daca il inghetam in ulei si il fierbem cateva minute.

Cu toate acestea, cel mai bun mod de a folosi fenicul este să-l adăugați ca garnitură la carne .

Poate fi aburit singur; exact asta am făcut ultima dată. În acest caz, l-am tăiat în felii, astfel încât să-l las pe el și în mijloc, astfel încât să nu se destrame în benzi:

Am aburit în puțin ulei (acum cu doar foarte mult usturoi); Am presărat puțină sare, destul de mult piper alb pe ea.

În loc de usturoi, puteți adăuga ceapă: violet, roșu, ceapă (sau nimic).

Când s-a înroșit puțin, am turnat vin alb uscat (sau un decit bun și jumătate) pe el și l-am lăsat până a fiert. Ceapa este destul de moale, feniculul nu devine cremos, dar devine și moale.

Ceva care semăna cu mirodenii verzi, măcriș din grădină, pentru că era aproape. Puteți adăuga chiar frunze de zmeură sau ruccola, frunze de spanac și orice vă vine în minte:)

Gustul și aroma feniculului ar fi greu de suprimat, așa că am pus măcriș în el doar pentru aroma acră. Și, din moment ce am curățat multe, l-am pus în porții separate înghețate lângă supă și cartofi prăjiți:

Versiunea feliată pentru articolele mai mari va fi folosită pentru fripturile de carne, astfel încât atunci când pun carnea în tava de copt, de obicei 2 căni de apă turnate sub ea, umplu partea încă liberă în tava de copt cu obiectele de fenicul . Vor găti acolo, vor suge bulionul și condimentele așezate pe carne și vor forma niște garnituri divine pentru friptură.

Puteți pune cartofi și fenicul și chiar sfert de ceapă (violet și roșu) în același mod lângă prăjit și va fi o garnitură fantastică.

Simțiți-vă liber să încercați, este la fel de simplu ca o sută de unghiuri:)

Suplimentul: la auzul cuvântului „chimen”, 80 din 100 de maghiari sunt chimenmaggândiți-vă (din care se face supă de semințe de chimen). Prin urmare, recomand termenul „tubercul de chimen” sau „tubercul de fenicul” dacă doriți să clarificați exact ce vă interesează la un fructier.

Și, mai mult, totuși, fotografiile lui Churi sunt foarte frumoase, dar nu par a fi o scenă a crimei: el nu a pus pe legume o riglă, o cutie de chibrituri sau orice altceva pentru a sugera mărimea. Doar că chiar și cei care nu au observat-o pe rafturi știu ce să caute: un tubercul de chimen poate fi un pumn bun, așa căutați un lucru avansat de mărimea cartofului sau a cepei; fix arată ca un cap de usturoi de pe piața din Cernobîl.

Și chiar se decorează cu carne foarte delicioasă.

Alături de multă carne. Multă și multă carne.

De asemenea, sunt mereu întrebat ce fac cu fenicul, ghimbir sau spun cartof dulce, când îl cântăresc, sau vreau să plătesc ... Țin și o prelegere:)

De aceea, noi, gastroblogerii, educatorii nu suntem doar distractivi:-)

Vă mulțumim pentru comentariu, uitați-vă în jurul nostru și veniți des!

Am întâlnit fenicul sub formă de semințe când copiii erau mici, acest lucru a fost recomandat ca un ceai liniștitor. Cred că aceasta ar putea fi aceeași plantă, nu?

Nu este o scenă a crimei, dar proporțiile obiectului care arată ca un micro sunt doar orientative:-)