Christina Ianzito:
Dieta paleolitică este extrem de simplă, locuitorii peșterii noastre au urmat și acest lucru.

Tradus de: Kitsбk Zita

Surse: The Washington Post 2 ianuarie 2010.

Dieta Paleo a început să se întinereze în America, dar maimuțele Paleo sunt încă considerate o specialitate chiar și acolo. Dar vom vedea cine râde la final.

ianzito

„Cât de des ați văzut un bărbat căsătorit?” - am putea pune întrebarea despre gaura corpului cu care ne confruntăm mult. Despre asta este vorba. Cele mai cunoscute figuri de desene animate din epoca de piatră, cu excepția lui Frédi și Béni, ale oamenilor care au trăit în urmă cu 12.000 de ani, mărturisesc progenitorii zvelți, cu părul de burtă. Care a fost secretul lor? Nu există nicio îndoială că urmărirea de-a lungul întregii zile după mamuții de lână și culegerea boabelor a fost considerată o pregătire satisfăcătoare. Toate acestea au fost ajutate de faptul că generații de diferite tipuri de muesli fructate și mocha albă de ciocolată albă nu sunt cunoscute de sute de generații.

Serios, ce s-ar întâmpla dacă am lucra ca contemporanii noștri? Apoi, desigur, dieta noastră ar include multe cărnuri dulci, diete, fructe proaspete și verdeață; pe de altă parte, nu consumăm cereale, sare, zahăr, leguminoase sau produse lactate. Unii urmează acest lucru, numit acum dieta Paleo - un nume abreviat pentru dieta paleolitică - care datează din era pre-agricolă, înainte ca strămoșii noștri să colecteze vânatul sălbatic. Această întorsătură a creat în sfârșit un tip uman moale, care nu se mișcă în fața ecranului unui televizor.

Potrivit „P Street Whole Foods Market”, Jennifer Jeremias, în vârstă de 27 de ani (bijutier și asistent la Institutul American de Cercetare), spune că ideea nu este atât de ciudată pe cât pare. După nouă luni de aderență atentă (cu excepția unor mici poticniri decât ciocolata), migrena sa severă a fost semnificativ ameliorată, a dormit mai bine, simptomele alergice au dispărut, sănătatea sa publică s-a îmbunătățit și nu avea niciun scop.

„Cu câteva luni în urmă, cred că am răceli”, adaugă el, „dar a fost atât de nesemnificativ încât este greu de văzut dacă am fost cu adevărat bolnav”.

Ce nu iti place? A renunța la orez a fost puțin mai greu și uneori se simte ciudat când își vizitează mama vietnameză în Woodbridge. Jennifer se adaptează din ce în ce mai mult la schimbările alimentare; evită tăiței în supă și folosește fulgi amestecați cu migdale pentru a face făină.

Are o metodă. Whole Foods înfășoară un coș cu haine albe clasice, ciorapi albaștri și cizme negre cu păr înalt, cu mere organice, fructe, avocado, pătrunjel și pudră de anason creț; apoi evitați repede zona umplută cu paste și pâine. Dintre produsele lactate, el apucă doar o jumătate de galon de lapte de cocos, precum și o halbă de înghețată făcută din lapte de cocos și agave. Un kilogram de pește costă 19,99 USD.

„Am fost mereu crescut să nu simt remușcări pentru că am cheltuit bani pe mâncare sau pe ceea ce mănânc”.

El cheltuiește aproximativ 100 de dolari pe săptămână pe verde și pune multă energie în a face "mâncare minunată și delicioasă. Îl face foarte fericit să urmeze și să urmeze această dietă".

Rețete din istorie

Jennifer și-a început dieta primăvara trecută pe baza unei propuneri de antrenament de fitness la CrossFit MPH lângă Logan Circle. În plus față de antrenorii de grup de intensitate mare, instituția oferă și instruire de plasament. Potrivit antrenorului său, John Main, acestea nu funcționează cu niciun echipament electronic scump, ci folosesc doar exerciții de întărire de modă veche - „mișcări foarte preistorice”.

Potrivit Main, formatorii au aprox. Cel puțin jumătate din cei 80 de membri aderă la dietă, în mod convingător: „Astfel corpurile noastre au fost concepute pentru a înregistra și prelucra câmpurile înainte de agricultura modernă”. (Agricultura modernă în limba paleo poate suna ca o boală. ")

Main urmărește dieta de 2 ani și crede că are performanțe mai bune, se ridică mult mai repede din exerciții intense și are o „curățare mentală” mai mare.

Ipoteza științifică, spune Main, este că nevoile noastre nutriționale s-au dezvoltat cu 500 de generații mai devreme și sunt aproape identice cu predecesorii noștri contemporani.
Sugestia a fost publicată pentru prima dată în 1980, dar numai profesorul Loren Cordain (Colorado State University) a devenit celebru cu cartea sa din 2002 The Paleo Diet. Cordain atrage atenția oamenilor paleo asupra echilibrului adecvat al acizilor grași omega-3 și omega-6, care ajută la prevenirea dezvoltării bolilor cronice de inimă. Cartea detaliază în continuare distrugerea carbohidraților cu conținut ridicat de carbohidrați la nivelurile de zahăr din sânge și insulină, precum și efectele toxice ale sării.

„Strămoșii noștri erau scântei, potriviți, lipsiți de tot felul de boli de inimă și alte boli care afectează oamenii din țările occidentale”. Cordain scrie, apoi adaugă: „Să vedem acum singuri! Am devenit înăuntrul nostru!
Acest lucru nu poate fi cu adevărat infirmat.

Este aproape imposibil de estimat câți oameni urmează dieta Paleo, dar probabil 1 din 1000 de oameni o fac. În acest scop, putem adăuga instituții CrossFit la nivel național, cel puțin 15 în Washington. Cele mai multe dintre aceste studiouri de fitness își informează clienții despre dieta Paleo, spune Chris LaLanne, nepotul guru-ului de fitness Jack LaLanne, proprietarul LaLanne fitness din San Francisco. LaLanne Jr. este autorul site-ului Cordain http://www.thepaleodiet.com.

Frumusețea felului de mâncare

Desigur, sunt cei care sunt sceptici. David Pilbeam, profesor de științe sociale și paleontolog la Harvard, scrie într-un e-mail că: schimbarea genetică, care ar putea avea modificări ale proceselor digestive (enzime etc.), astfel încât ne-am putut adapta la o dietă care s-a schimbat drastic în multe cazuri, „subliniază, de asemenea, capacitatea majorității oamenilor moderni de a digera laptele.

Ieremia s-a săturat să trebuiască să protejeze ceea ce mânca, până la punctul în care nu mai avea de-a face cu date științifice exacte. „Simt că nu ar trebui să mă aflu în enciclopedia cercetărilor medicale”. -spune. Cel mai important, nu v-ați simțit niciodată atât de sănătos până acum.

El adaugă în liniște: „Uneori ezit să vorbesc despre asta, mai ales cu prietenii mei, care mă fac să mă simt special în privința asta.” Cel mai bun prieten al său este vegetarian și adesea îl mușcă pe Jennifer numindu-l paleontologic.

Ieremia locuiește cu alți patru oameni în vârstă de 20 de ani într-o companie din Mount Pleasant. Unul dintre ei este un entuziast verde care consumă sucuri, potrivit unui cvasi-vegetarian, tovarășii săi de piele, uneori pierde 1-2 felii de pizza. Jeremiah are un mini-frigider alb special deasupra celorlalte răcitoare de bere. (Rarely rareori beți singur alcool, alcoolul nu este strict inclus în Paleou.)
În septembrie, Jennifer a încercat să trezească interesul tovarășilor ei pentru o specialitate consistentă Paleo pentru a le explica de ce a ales această formă de mâncare. Ideea a funcționat, dar nu a reușit să rupă niciuna dintre ele.

Anna Shoup recunoaște: „Am fost sceptici la început”, dar apoi a venit cina: ton de susan, curcan rulat în salată, legume rulate în unt de migdale, salată dulce și măr, un fel de mâncare picant „tăiței”. Atâta timp cât Jennifer nu mai are urechi la cumpărăturile de după-amiază, Shoup spune: „A fost fantastic”.

Totuși, modernitatea este înrădăcinată și în viața celor mai conștiincioși paleobarbi. Ieremia „bыne” ciocolata neagră. „Toată lumea are nevoie de ceva care să-și păstreze sănătatea”. Uneori pun bucăți de ciocolată în clătite Paleo (unt de migdale, ouă, suc de mere neîndulcit, vanilie și scorțișoară gătite în ulei de cocos.)

Cu toate acestea, încălcarea dietei vă va face să vă simțiți rău fizic, umflat și letargic. „Cred că (înainte să încep Paleut), înainte să mă simt asemănător în fiecare zi”.