Ciorbă de burtă sau supă de pacal transilvăneană

A face ciorbă de ciuperci transilvănene implică un număr relativ mare de aparate, așa că majoritatea oamenilor intră într-un restaurant pentru a mânca ciorba lor preferată acolo. Nici nimic nu este în neregulă cu asta, dar dacă totuși doriți să o faceți acasă, vă vom ajuta cu câteva sfaturi!

ciorbă

S-ar putea să nu avem nevoie să le prezentăm nimănui atât de mult cât iubesc, cel puțin atât de mult cât îl urăsc, într-un cuvânt, este un fel de mâncare foarte divizator. Pe de altă parte, merită să pregătiți o porție mai mare de supă triplă, cunoscută și sub numele de cotlet tripal, deoarece astfel rezultatul final este mult mai gustos.

Pentru a evita îndoielile, este important să se clarifice faptul că supa de tripă nu are nimic de-a face cu friptura de tripă pe cer, ele sunt complet diferite ca gust. Apropo, Pacalleves are o istorie foarte lungă în gastronomia românească, deoarece este un fel de mâncare cunoscut de mai bine de 500 de ani. După toate probabilitățile, el a ajuns în țară prin medierea turco-arabă, dovadă fiind faptul că poate fi găsit și în bucătăriile multor țări balcanice care trăiesc sub stăpânirea turcească.

Nu înmulțim cuvântul, lăsați-l să fie punctul!

Ingrediente

  • 1 kg pacal
  • 2 morcovi
  • 1 nap
  • 1/2 țelină
  • 1 ceapa cap mare
  • 5-6 bucăți de ardei roșu (murat)
  • 1 ardei iute
  • 3 galbenusuri de ou
  • 5 dl smântână
  • 2 linguri de făină
  • sare
  • piper
  • asezonare
  • oțet după gust

Tăiați tripa în fâșii subțiri și puneți-o la fiert. Când este gătit, se strecoară și se lasă deoparte. Legumele sunt curățate și rase pe o răzătoare cu găuri mari. Se amestecă puțin ulei, se adaugă tripa, apoi se dizolvă aprox. 3-4 litri de apă. Adăugați usturoiul zdrobit în supă, sare, piper și gătiți. Tăiați ardeii în fâșii lungi și subțiri, înconjurați ardeiul iute și adăugați-i în supă. Se amestecă făina, gălbenușurile și smântâna până se omogenizează, se dizolvă în apă și se răzuiește supa cu un filtru.

O putem mura cu oțet pe placul nostru, dacă ne place. Se servesc smântână fierbinte, acră, se pot adăuga oțet și ardei iute!