Colegul Gurman

Restaurant pentru patruzeci de vecini

Luni, 9 mai 2011

Kimchi jjiggae, supă coreeană kimchi

Am mai făcut kimchi și, pe lângă faptul că mănânc murături în practic tot din Coreea, regele felurilor de mâncare care se pot face din acesta este kimchi-melc, supă kimchi, care s-ar potrivi pe veranda iadului și nu întâmplător, când vine vorba de răceli, este mai eficient decât un piept de neocitrans.

- jumătate de sticlă de kimchi
- 1 ceapa cap
- 3-4 căței de usturoi
- 3 ek. sos de soia
- 1 ek. Oțet de mere
- aproximativ 2 cani de apa
- piper
- Pasta de chili coreeană ar fi pista autentică, dar acum puternică (după gust, am pus-o cu 2 lingurițe)
- putin ulei
- 15 deca tofu
- 15 deca carne de vită sau de porc (mi-a fost dor)

Am stors kimchi-ul, dar mai am nevoie de suc, așa că hai să-l stoarcem din castron ! Am tocat un pic kimchiul extrudat pe o scândură și am tăiat și o ceapă de cap în bețișoare. Am început să le prăjesc și să le glazurez pe un ulei mic, pe o flacără mare (cine îl bagă, îl prăjește cu carnea!). Câteva minute îi sunt de ajuns. Apoi am turnat puțin oțet în kimchi (nu-l doare, într-adevăr, oricât de puternic ar fi kimchi-ul!), Sos de soia, piper, fisticul tare și am strâns și în usturoi. Cu aceasta, am turnat baza de supă parfumată și apoi chiar am adăugat apă. Am fiert la foc mare, am gătit încă 5 minute la foc mediu, apoi alte cinci minute la foc mic după ce am adăugat și fâșiile de tofu feliate subțire. Se servește cu orez fiert, călduț răcit sau, eventual, salată de germeni de fasole.

Deoarece în Coreea, orezul se mănâncă și cu o lingură, deci se consumă de obicei prin scufundarea lingurii împreună cu puțin orez în supă. Dar poți mânca și „următorul”.
Cu toate acestea, este o etichetă neplăcută că nu este potrivit să vă aruncați nasul la masă. Ei bine, dacă cineva este familiarizat cu bucătăria coreeană, aceasta este o regulă destul de serioasă: uneori gătește mâncare picantă până la lacrimi, înec, nas curbat și acesta a fost chiar un termen ușor. asa ca aveti grija la condimente:)
A, și a mea a devenit maro în loc de adevăratul drăguț-roșcat, pentru că l-am turnat accidental din sosul de soia întunecat în locul celui deschis. albină. Oricum, gustul nu putea fi simțit atât de mult - aproape că a devenit autentic! (deși nu m-am înecat în chili din partea de jos, deci nu este perfect, dar este aproape: D)