Căutați o rețetă sau un ingredient

Dacă spunem că este gastronomie suedeză, este probabil că mulți oameni se grăbesc la IKEA să se grăbească să mănânce chifteluțe pe legumă cu douăzeci de ani. Eventual somon cu tort de migdale. De fapt, stereotipurile reflectă aproape realitatea, dar condițiile scandinave ale tatălui vitreg au dat naștere și unei „delicatețe” suedeze cu totul deosebite: heringul fermentat (în limbajul comun, murat), adică surströmming. Ca o prefață, spunem că acest „perete gourmet” ar putea fi inclus în orice cutie de instrumente a poliției ca o armă de dispersare în masă.

Înainte de a descrie pe deplin bucătăria suedeză, să adăugăm că ceapa bătută produsă de agricultura locală și porticele pescarilor sunt perfect amestecate sub formă de pește și chipsuri, de exemplu, și puteți întâlni și cârnați de elan la tarabele de stradă, dar siesta de după-amiază nici cookie-ul local nu va fi redus la tăcere de melcul cardamom/scorțișoară.

După un ocol destul de scurt și îngust, să revenim la acest fel de mâncare de pește eufemistic divizor: dacă doriți cu adevărat să gustați o specialitate suedeză echt pentru o experiență de o viață, mergeți la Stockholm, căutați un parc și un deschizător de conserve și apoi aruncați o surströmming cutii metalice etichetate. Datorită creșterii volumului cauzată de fermentația continuă și de mirosuri, care nu pot fi numite în nici un fel plăcute, nu s-ar putea vinde în altceva, nu este posibil să o luăm în avion.

Mândria ungurilor cu făina de ruj, brânza Pálpuszta este un adevărat parfum de lux în comparație cu surströmming, dacă vrem să trăim cu o analogie, dar omul său - sau nasul - alege câți metri fuge la prima lovitură a deschizătorului de conserve . Imaginați-vă un miros de canal cu adevărat nobil în cea mai mare caniculă din India, așa că nu ne așteaptă atât de multă salivă clasică, de parcă am fi împachetat o cutie de ton de pe raft înainte de acțiune. Dar dacă sunteți curioși de o manifestare cu adevărat autentică în momentul intrării, iată un videoclip minunat.

Existența surströmming-ului se datorează conservării și industriei alimentare din vremea respectivă: sarea era scumpă, heringul era ieftin, ei bine, să o luăm! Peștele gras a fost prins primăvara, tăiat în butoaie cu puțină sare și tádam: subiectul articolului nostru gata pentru consum până la sfârșitul verii. Astăzi, desigur, nu mai este un produs deosebit de sezonier, disponibil pe tot parcursul anului.

Există două școli pentru degustare: cele foarte grele, desigur, mănâncă peștele ușor moale, dar cu siguranță asemănător cu peștele, cu plăcere senzuală, în timp ce tradiționaliștii împachetează o garnitură, un cuțit și o furculiță. Deci, scopul nu este să-i bată cât mai curând posibil, pentru suedezi este un program social, își dau drumul: cartofi fierți, ceapă de primăvară, smântână (creme fraiche) și pâine de plăcintă suedeză.

În calitate de umil autor al acestui articol, am înregistrat această experiență inimitabilă ca al doilea punct de pe agenda vizitei mele la Stockholm (primul a fost o vizită la Systembolaget, cea mai apropiată unitate a magazinului național de băuturi suedez), nu poate fi deviat cu Videoclipuri.

Și din moment ce nu vreau să vorbesc maghiarii care vizitează Suedia despre nimic bun, nu, ultimele 3.000 de caractere demonstrează că am supraviețuit. Cu toate acestea, prietenul meu și escorta împodobită care a fotografiat EVENIMENTUL, s-a întors cu prudență în mijlocul scârțâiturilor metalului, dar într-o gropă proaspăt deschisă, indicele de strângere nazală a aerului nu a fost în niciun caz mai periculos atunci când cutia a fost complet desfășurată. La degustare, niște șampanie învechită îmbrățișează carnea de pește sărată discret, dar ceea ce rămâne este că heringul face bule foarte incomode și acre la întâlnirea cu limba. Nu vă fie teamă să testați, nu așteptați răscumpărarea!

Curiozitatea este foarte mare, așa că am mâncat doi hering maturi - unul singur, unul cu un loc tradițional. Întrucât nu s-a făcut niciun pariu și curiozitatea mea era deja pe deplin satisfăcută, am împărțit cu ușurință mâncarea rămasă cu aripile din zonă - sper că nu a fost un dăunător devastat printre rațe. Trebuie să recunosc, am mers sigur și, după o lună de pește, am trimis un Unicum.