Sashimi

Sashimi poate însemna mâncare crudă, de preferință proaspătă de pește de mare sau chiar carne de vită. Cuvântul sashimi înseamnă un corp străpuns, care se naște din compoziția cuvintelor sashi, adică străpuns, străpuns și -mi, adică corp. Datorită metodelor de răcire din ce în ce mai moderne, acest tip de pește și gadgeturi marine devin tot mai răspândite în întreaga lume, nu doar acolo unde sunt ușor disponibile datorită pescuitului.

Peștele crud este adesea folosit în sushi, care este unul dintre principalele motive pentru care sunt amestecate de multe ori. Spre deosebire de sashimi, sushi este o combinație de mai multe ingrediente, dintre care cel mai tipic este orezul, care este aromat cu oțet de orez. Aceasta este principala diferență între sushi și sashimi.

Sashimi este servit de obicei pe un pat de legume. În mod tradițional, ridichile tocate, ghimbirul murat, sosul de soia și wasabi sunt plasate pe farfurie. Mai jos sunt enumerate câteva dintre ingredientele populare sashimi, împreună cu numele lor japoneze:

somon - Sake
tintahal - Ika
creveți - Ebi
ton - Maguro
macrou - Saba
polip - Tako
biban cu coadă galbenă - Hamachi
gömbhal - Fugu
Shells - Hotate-gai
arici de mare - Uni
balenă - Kujira
eel - Unagi

Povestea lui Sashimi

Originea Sashimi este versiunea 1

Istoria sashimi este oarecum obscură. Potrivit unei teorii, peștele și legumele crude feliate au fost consumate în curtea japoneză în epoca Heian.

Sashimi Origins Versiunea 2

O altă teorie a originii sashimi este că pescarii au vândut pește feliat ca un fel de fast-food în perioada Kamakura. Deși delicatețea era atunci disponibilă doar în regiunile de coastă din cauza lipsei de tehnici de refrigerare la acea vreme.

Soiuri de sashimi, preparare de sashimi

Cel mai popular ingredient sashimi este tonul, dar pe lângă acesta, o mulțime de fructe de mare sunt folosite pentru a le face. Peștii utilizați în mod obișnuit includ dorada, plasa și somonul. Cu toate acestea, creveții și calmarul, precum și diverse midii, sunt, de asemenea, ingrediente excelente pentru sashimi. Peștii de apă sărată (capturați din mare sau oceane) și organismele marine sunt utilizate în principal pentru a face sashimi, deoarece peștii și organismele de apă dulce pot fi mai predispuse la paraziți, deci nu este recomandat să le consumați crude.

Cel mai popular stil este sashimiul tăiat subțire numit tsukuri. Usuzukuri este un alt mod de a face sashimi, în care maestrul (bucătarul) „prelucrează” întregul ingredient în fața oaspetelui - făcând suzimi usuzukuri este, prin urmare, foarte spectaculos. Când fructele de mare sunt ușor prăjite cu ceapă verde și servite cu ghimbir, se numește sashimit tataki. Atunci când un pește sau alt colector de mare este pus într-o baie de gheață și apă pentru a strânge mușchii, acel tip de sashimi este numit „arai”. Nici nu este rar ca un pește să fie încă în viață în timpul serviciului, caz în care se numește „ikizukuri”. Ultimul este sashimi de creveți, numit „odorigui”.

Cum se consumă sashimi

Cel mai simplu mod de a consuma sashimi este cu sos de soia și wasabi. Gustul înțepător caracteristic al wasabi joacă un rol important atât în mirosul, cât și în gustul peștilor. Pe lângă wasabi, ridichea albă și perila sunt adesea adăugate în farfurie. Toate aceste ingrediente ajută la realizarea experienței perfecte, împingând parfumul distinctiv al peștelui în fundal, evidențiind în același timp aromele. Sashimi dezvăluie, de asemenea, multe despre bucătar și ingrediente.