Cotletul de porc al lui Bakony și Palóc provin de la Bakony? În nici un caz!

Dintr-un motiv misterios, simțim o atracție uimitoare pentru numele de alimente sonore. În special crește valoarea unei capturi în ochii noștri dacă purtați numele unei persoane sau regiuni celebre.

Pentru că cât de obișnuit este să mănânci cotlete de ciuperci și cât de mult mai răcoros este să spun că fac coaste de porc Bakony la prânz. Între timp, îmi imaginez femeile antice din Bakony în timp ce culeg ciupercile și prăjesc carnea, deoarece felurile de mâncare care poartă un astfel de nume au o istorie lungă. Sau nu?

Tristețea este cauzată atunci când se dovedește că, de obicei, nu există nimic în spatele numelui sau ceea ce există este doar o legendă, o neînțelegere, dar în niciun caz ceea ce am crede la prima audiere.

Palóc

Un exemplu este supa Paló, care nu a fost gătită sau inventată de Palócs, ci de János Gundel, care a luat restaurantul hotelului Archduke István înainte de începutul secolului. Cele mai tari vedete ale epocii au mers acolo să mănânce, cum ar fi Kálmán Mikszáth, după care restaurantul a numit camera privată. A deschis camera cu o mare cină de gală, al cărei meniu includea supă de paló pregătită în cinstea scriitorului. Mâncărurile din meniul de cină poartă numele unei lucrări a lui Mikszáth, așa că - În urma palocurilor bune - acest gulaș presărat cu fasole verde, mărar și smântână a devenit supă de paló.

provine

Unchiule

Mâncarea minunată pentru bărbați condusă sub carnea de orez din Bačka nu este chiar așa cum pare. Bumbacul sârb este predecesorul cărnii noastre de orez, care era o caserolă, mâncare cu carne și letcho. A fost inițial condusă sub numele de carne de orez sârbească, până când în anii cincizeci, cu o întorsătură vicleană, nu a fost brusc maghiarizată de unchii săi. Partea istorică a Bácska, partea din interludiul Dunăre-Tisa care a aparținut odinioară Ungariei, deja unui procent mare, aparținea Serbiei în epoca modernă.

Varză secuiască

Acest nume este cea mai mare neînțelegere, deoarece nici legenda nu duce în Transilvania, ci în prietenul lui Sándor Petőfi, arhivarul județean al lui József Székely. Când a intrat în restaurantul său preferat, deja se termina, așa că a amestecat tocană de varză și tocană de porc cu hanul, făcându-l o varză secuiască niciodată văzută în Transilvania.

Clătitele cărnoase

Nici mâncarea noastră preferată de prelucrare, clasica clătită de carne Hortobágy, despre care se credea că este un fel de mâncare tradițional maghiar, nu a văzut nici Hortobágy - și se poate spune că este destul de tânără. Această clătită sărată umplută cu tocăniță tocată și presărată cu smântână a fost creată de un bucătar maghiar pentru Târgul Mondial din 1958 și apoi a primit aleatoriu acest nume sonor. Mâncarea săracă a fost făcută inițial cu o varietate bună de tocană de vițel, clătite proaspete, smântână, dar acum a devenit o rețetă preferată de resturi pentru catering.