Crăciun Vega - linte glazurate din nucă

Am făcut un sondaj rapid pe Facebook și, spre surprinderea mea, ați ales nu dulceața, ciocolata, ci chiftelele vegane. Pe măsură ce se apropie Crăciunul, Crăciunul vegan continuă, ceea ce înseamnă că putem lua pe masă familii vegetariene sau oaspeți. Desigur, aceste feluri de mâncare își vor rezista chiar și după Crăciun. Un fel de mâncare cu adevărat hrănitor servit într-o chifteluță bogată, cu o mare varietate de garnituri (încerc să fac două rețete din aceasta înainte de sărbători).

Anul trecut, friptura de migdale cu fistic și afine a avut un mare succes, dar friptura cu nucă este, de asemenea, fantastică, neobosită (carnivorii nici măcar nu cred că nu există carne în ea). Actualul, care este și el prăjit, are la bază lintea verde, care conține proteine ușor digerabile. De asemenea, a inclus nuci, alune, caju, legume, mere și condimente și, în plus, vegan. Deasupra s-a făcut o glazură de ketchup cu oțet balsamic. Rar mâncăm ketchup, așa că am încercat să obțin o calitate bună pentru această pâine de carne care nu conține aditivi inutili. A făcut o captură hrănitoare și hrănitoare.

Linte glazurate de nuc
(Modificat în unele puncte din rețetă: Oh She Glows)

Ingrediente pentru 6-8 persoane:
Pentru pâine:
- 190 g linte verde
- 100 g de nuci
- 60 g alune, caju amestecat
- 3 linguri semințe de in măcinate + 6 linguri apă
- 2 capete mari de ceapă, tocate
- 3 căței de usturoi, tocați
- 120 g sfeclă, tocată
- 1 măr mediu, curățat, fără sâmburi, ras
- 40 g de fulgi de ovăz
- 60 g pesmet integral
- 1 linguriță de rozmarin proaspăt, tocat (poate fi folosit și uscat)
- 1 linguriță de cimbru proaspăt (poate fi folosit și uscat)
- 1 linguriță fulgi de chili (opțional)
- 1/2 legătură de pătrunjel, tocat
- sare piper
Pentru glazura de mere cu oțet balsamic:
- 60 ml ketchup
- 1 lingură sirop de arțar
- 2 linguri sos de mere neindulcit
- 2 linguri de oțet balsamic

Așezați 750 ml de apă într-o tigaie. Adăugați lintea verde, sare și gătiți timp de 40-50 de minute. Într-un castron mic, amestecați semințele de in măcinate cu apa și lăsați-le să stea timp de 8-10 minute până când este ca jeleu (înlocuind ouăle cu aceasta). Se prajesc nucile, alunele și caju într-o tigaie uscată timp de 6-8 minute.

Mi-am ușurat situația tocând totul într-un robot de bucătărie. Mai întâi nucile prăjite, alunele și caju, apoi ceapa, usturoiul, pătrunjelul și sfecla. Se toarnă acestea într-un castron mare, se adaugă merele rase, condimentele verzi, fulgi de chili, fulgi de ovăz și pesmet. Lintele fierte sunt, de asemenea, curățate în robot sau tolerate la o pastă cu o furculiță și adăugate la celelalte ingrediente. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine.

Preîncălziți cuptorul la 180C. Între timp, amestecați ingredientele glazurii într-un castron mic.

Ungeți o formă de pâine episcopală lungă de 23 cm (dacă se folosește o formă de silicon, nu trebuie să fie unsă), lingurați 2/3 din glazură pe fund, astfel încât să acopere uniform peste tot. Am presat amestecul de chifteluțe în matriță (a devenit cam mult pentru mine, așa că am lăsat puțin din aluat și chiftele coapte din el într-o tigaie din teflon). Coaceți la 180 ° C timp de 50-60 de minute până când se rumenesc frumos și crocanți. Lăsați matrița să se răcească aprox. 10 minute, apoi întoarceți-o și puneți glazura rămasă deasupra.