În toată lumea, mâncăm cu toții dintr-un singur castron

24 martie 2006 8:00 AM

Fără excepție, a gustat tot ce li s-a oferit sau a avut ceea ce a spus, ei bine, asta nu a mai făcut.

Apropo, nicio mâncare nu mi-a respins deoarece am crezut că o persoană curioasă ar trebui să fie curioasă și de stomacul lor. Există două excepții: nu mănânc ce se mișcă și ce arată ca un om. De aceea, nu am gustat nici friptura de maimuță friptă, chiar dacă toată lumea a spus că este foarte delicioasă.

Cine ne place este în mare parte o chestiune de creștere și prejudecăți. Curiozitatea este suficientă pentru a depăși toate acestea?

Acest lucru este suficient pentru prima mușcătură și apoi se decide. Dacă cineva se poate raporta la vedere, pot veni surprize foarte plăcute. Așadar, în Japonia, mi-am propus să gust un cap de pește care arăta foarte dezgustător și era deosebit de delicios. Când auzim bucătăria japoneză, ne gândim de obicei la sushi și la multe legume, dar este mult mai variat - au optsprezece tipuri de bucătărie, ceea ce înseamnă nu numai diferitele moduri de preparare, ci și formele de mâncare și procedurile. Există, de asemenea, o mulțime de soiuri de sushi în sine, materia primă este de obicei pește crud, dar este scufundat în diverse sosuri. Japonezii, spre deosebire de noi, nu condimentează aproape niciun fel de mâncare, întotdeauna doar sosurile servite în boluri separate. În acest fel, toată lumea poate varia mâncarea naturală în funcție de gustul actual și nu depinde de gustul bucătarului. Există întotdeauna cel puțin șase sau opt tipuri de mâncare pe masă - acest lucru este tipic pentru toate culturile asiatice - și japonezii sunt minunați și pentru servire. Interesant este faptul că mâncarea din boluri nu este aranjată simetric și decorată, nu este frumoasă pentru ei deoarece nici natura nu este simetrică. A fost puțin ciudat pentru ochii europeni, dar mi-a plăcut.

Mi-a plăcut, de asemenea, că fiecare masă și ceai a fost o ceremonie separată?

Ceremonia tradițională a ceaiului japonez trebuie să fie atentă la atâtea detalii atât de complicate încât nu m-am putut bucura deloc. De-a lungul timpului, m-am gândit doar că nu voi strica ceva odată ce am fost atât de onorat - permiteți-mi să trec prin mai multe încercări de a intra în ușă, de a saluta ceainicul politicos și de a admira cupa, aplecându-mă mereu în direcția de care am nevoie. a merge. Totul a durat peste cinci ore, până la final am fost complet epuizat. Nu mi-a plăcut această pudră de ceai verde spumată cu o mătură, nici nu am adus-o acasă. Nu mă mir că japonezii înșiși nu au păstrat această tradiție, ea a fost reînviată de dragul străinilor în timpul Jocurilor Olimpice de la Tokyo și de atunci a redevenit la modă.

În India, ceea ce ar surprinde cel mai mult este acela care știe doar acasă ofertele de restaurante indiene?

Depinde dacă sunteți bucătarul acelui restaurant din India și ce condimente folosiți. În lumea occidentală, curry este în general considerat un condiment tipic indian, totul este presărat bine cu el și va avea toate același gust. În India, acest lucru nu se știe, deoarece nici măcar nu există - ei numesc aromele în sine curry. Tipul de curry care este disponibil de la noi este făcut astfel încât europenii să nu mai fie nevoiți să se deranjeze cu aranjarea aromelor și, iată, au fost coapte pentru asta de atunci. Pentru mine a fost o descoperire în India, iar cealaltă este că mănâncă căldură dimineața, la prânz, seara. Există doar linte sau opt soiuri, toate cu arome și forme diferite, la care vin o mulțime de condimente, au o persoană în picioare care învață arta gătitului acolo.

Într-un loc ca acesta, o nuntă poate fi o adevărată gheață.

Dar nu este ultima în ceea ce privește vederea și costurile. Cei care o pot face au o nuntă uriașă și cheamă o mulțime de oaspeți - chiar și astăzi, companii serioase din India sunt angajate în planificarea nunților. Există o stradă în Delhi unde pentru câțiva kilometri nu există alte camere care să poată fi închiriate doar pentru nunți și, în același timp, să zicem, sute de nunți cu artificii, trăsuri trase de cai și tot ce se potrivește.

Odată am văzut un film despre un trib pakistanez, Kalas, cărora nu le place să mănânce, doar se hrănesc pentru a rămâne în viață. Oriunde ai merge, mâncarea a fost o sursă de bucurie peste tot?

În majoritatea culturilor, mâncarea este una dintre cele mai mari plăceri, un mijloc de contact și de comunitate socială. Nu depinde deloc de varietatea de alimente, deoarece incașii din Anzi sunt cei mai fericiți oameni pe care i-am întâlnit, deși știu abia opt tipuri de alimente.

Dar ce special! Mi-aș fi dorit să gust din legumele din caserolă care au fost îngropate în pământ și incendiate.

A fost și el delicios. Acolo sus în Anzi, nimic nu crește în afară de cartofi, dar sunt mai mulți dintre ei și îi pot combina incredibil. Mănâncă foarte puțină carne, animalele tind să schimbe ceva, dar una dintre delicatese este cobaiul. Pentru aceasta, ei beau bere de porumb, naut sau ceai din frunze de coca, care, pe lângă reducerea problemelor de respirație cauzate de aerul de mare altitudine, îi face să se simtă bine.

Oriunde s-a trezit primind un străin din străinătate?

Japonezii nu mă invită la casele lor, deoarece apartamentele lor sunt foarte mici. Mai degrabă, sunt invitați la un restaurant sau la un pub tipic japonez, iska, care servește o varietate de feluri de mâncare și o mulțime de bere. Astăzi, femeile tinere merg și ele la puburi, dar mama lor nu ar fi pus încă piciorul într-un loc ca acesta. Arabii sunt foarte ospitalieri, străinul care a intrat acolo în casa lor îl vede cu adevărat ca pe un dar de la Dumnezeu. Iar mongolii primesc ospitalitatea atât de bine, încât nu este potrivit să le mulțumim pentru mâncare, pentru că asta ar însemna că nu luăm de la sine înțeles că au.

Adică, poate fi adevărat că cu cât un popor este mai simplu, cu atât este mai cordial?

În esență, da, dar cred că nu depinde de apropierea de natură, ci de cât de mult a depins supraviețuirea migranților de a fi distrați. Nu a fost posibil să închidem ușa în fața nimănui din deșerturi sau în pustia sterpă maghiară, deoarece acest lucru l-ar fi condamnat la foame. Aceste considerații morale sunt, de asemenea, înglobate în religii și de atunci s-au simțit obligate să țină un străin de departe.

Imaginile nunții marocane au arătat, de asemenea, că ești mulțumită de coroana doamnei.

Cu toate acestea, la început nu au vrut nici măcar să o lase, astfel încât vecinii să nu creadă că vând ceremonia familiei pentru bani. Am decis să ne îmbrăcăm cu cameramanul pentru marocani și să încercăm să ne amestecăm cu oaspeții pentru a vedea dacă ambele familii ar crede că aparținem celeilalte. Fratele mirelui ne-a văzut oricum, dar după ce am vorbit, ne-a permis să rămânem. În cele din urmă, abia au vrut să se lase, așa că a trebuit să scăpăm. Aici femeile și bărbații s-au distrat împreună, dar au mâncat la mese separate. Nu a fost o sărbătoare mare, au mâncat moderat, au luat ceai și au dormit câteva ore, dar nu putea fi altfel timp de trei zile.

După bucătăria arabă fastuoasă, aprovizionarea din Mongolia trebuie să fi părut foarte slabă. Există deloc mâncare pe care o ia stomacul delicat european?

Și eu mă temeam cel mai mult de mâncarea mongolă, dar am fost plăcut surprinsă. Cu ochi de oaie, de exemplu, nu li s-a oferit nicăieri, li s-a spus că nici ei nu vor mânca acest lucru, ci doar îi sperie pe străinii proști. Folosesc foarte puține condimente și legume pentru că nu cresc acolo, ci doar gătesc sau prăjesc carnea de oaie cu puțină sare. Pentru mine și laptele de iapă avea un gust bun, dar am fost surprins că era la fel de gros ca iaurtul.

A fost pregătit înainte de călătorie în ce țară când și cât ar fi potrivit ca oaspetele să ia mâncarea, când s-ar putea ridica, cum să laude bucătarul?

Am fost pregătit pentru că am mers peste tot cu un prieten local, dar am fost și foarte atent acolo la fața locului. Știam că, în Mongolia, de exemplu, nu puteam să iau mâncare decât cu mâna dreaptă, susținându-mi cotul, iar în țările arabe și India, nu puteam mânca decât cu mâna dreaptă. De asemenea, am auzit că în unele țări poate fi sau nu adecvat să mesteci și să erupe la masă, dar habar nu aveam, de exemplu, cât de greu este să mănânci manual. Frământați bile de cuscus fierbinte și carne cu atâta pricepere, cu trei degete, încât una să nu fie pătată la coate și urechi așa cum eram. Nici nu contează de unde îl obții, pentru că nu mănâncă așa cum am lua-o din castron dintr-un singur loc, dar toată lumea își croiește un tunel separat în cuscus. Un cunoscut al meu din Africa, care locuiește în America, a spus că, de vreme ce a folosit tacâmuri, nu a simțit gustul mâncării, pentru că și el gustă cu mâinile. Am înțeles acest lucru când mi-am dat seama că nu pot mânca mâncare din Orientul Îndepărtat nici cu un cuțit sau cu o furculiță, deoarece este mult mai bine cu un băț de lemn.

Când a introdus familia evreiască ortodoxă, cu siguranță mulți s-au întrebat cât de complicată ar fi viața lor de gătit cușer. Evident, un neevreu care le vizitează trebuie să fie, de asemenea, atent să nu încalce în mod accidental nicio regulă.

În plus, kosherul se aplică nu numai bucătăriei, ci chiar și faptului că dacă oferim unui copil un animal de jucărie, acesta poate fi doar kosher. Un ursuleț de pluș sau un iepuraș nu pot fi pentru un copil evreu ortodox, dar o girafă este deja pentru că este o copită cu mâneci duble. Chiar și ciocolata sau bomboanele pot fi doar kosher.

Din toată această varietate de arome pe care le-a gustat peste tot, a adus ceva acasă în propria bucătărie?

Când ajung acasă de undeva, experimentez mereu obsesiv mâncarea pe care o mănânc acolo o vreme, dar puțini vor avea un loc permanent în meniul familiei. Cuscusul este așa pentru că este foarte simplu, deși sunt puțin înșelat când îl fac. Nu amestec crupe de grâu în apă fierbinte cu mâinile goale ca femeile arabe, ci cu o lingură de lemn. Îl aromez diferit, cu puțină ceapă și boia, oricum în stil maghiar.

Acasă merge la restaurante străine?

Numai pentru cei despre care știu că bucătarul este original. De exemplu, îmi place și restaurantul meu italian preferat, deoarece bucătarul însuși vine să ridice comanda, ascultă cine dorește mâncarea și apoi, după ce a terminat-o, o scoate și vede cum are gust. Un indicator important al calității unui restaurant străin este dacă fiii acelei națiuni merg acolo. Un restaurant chinezesc în care nu există chinezi nu valorează nimic.

Bucătăria națiunii care este cea mai apropiată de gustul dvs.?

Italiană, dar de fapt toată bucătăria mediteraneană poate veni, cu mult ulei de măsline, măsline, paste, pește. Aș putea trăi oriunde în Mediterana, dar mă simt mereu bine acolo unde mă aflu. Dacă nu plec nicăieri mult timp, aproape că mă simt închis - sunt ca pianistul oceanic care a coborât din navă pentru a auzi marea. Și-a petrecut toată viața pe apă, dar știa că sunetul mării nu se auzea decât de pe țărm - la fel cum cineva își putea cunoaște propria țară doar dacă o vedea din perspectiva altor culturi. Acest lucru este valabil chiar și pentru mese, tocană maghiară are multe rude peste tot în lume. Dacă ne uităm foarte adânc în oale, ne dăm seama că, în diferite variante și sub diferite nume, toți mâncăm același lucru.

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.