De ce este important să mănânci gelatină

Dieta modernă nu conține suficient colagen/gelatină

Populațiile tradiționale au consumat întregul animal, împreună cu organele și țesuturile sale conjunctive, în timp ce oamenii de astăzi consumă doar carne musculară/carne slabă, ceea ce înseamnă că iau prea mult din aminoacizi și prea puțin din alții.

Aproximativ 50% din conținutul total de proteine ale unui animal este alcătuit din colagen, care are un conținut ridicat de aminoacizi glicinici. Carnea musculară conține cantități foarte mici de gelatină, dar foarte mult cisteină, metionină și triptofan.

Ce se întâmplă dacă mâncăm doar carne musculară?

Dacă consumăm doar carne musculară, aminoacizii care intră în corpul nostru vor fi similari cu atunci când ne descompunem propriul țesut muscular (datorită cortizolului ridicat) pentru a oferi corpului nostru energie adecvată și blocuri de construcție în timp ce suntem stresați. Carnea musculară conține prea mult triptofan, cisteină și metionină, iar reducerea aportului acestor aminoacizi crește durata de viață la modelele animale. (sursă, engleză)

Efectele uimitoare ale glicinei asupra sănătății

Glicina este un aminoacid neesențial care este o componentă majoră a proteinelor de colagen.

Avem nevoie de glicină pentru a produce cantitatea potrivită de glutation, care este unul dintre principalii antioxidanți din corpul nostru. Putem produce puțină glicină, având în vedere că nu este un aminoacid esențial, cu toate acestea, acest lucru nu este suficient pentru a ne acoperi nevoile. (sursă, engleză)

Glicina are un puternic efect antiinflamator, crește supraviețuirea în otrăvirea cu endotoxine, reduce stresul oxidativ și restabilește nivelurile normale de glutation la vârstnici. (sursa: 1,2,3,4,5)

Promovează un somn mai bun și reduce oboseala diurnă (surse 1,2, 3)

Îmbunătățește elasticitatea pielii (sursa 1.2)

A redus răspunsul la insulină cu mai mult de 50% atunci când a fost consumat cu glucoză, comparativ cu glucoza singură. Favorizează producția de insulină. (surse 1, 2)

Experiența mea cu carnea musculară

Chiar dacă nu eram foarte sănătos la o vârstă fragedă, principalele mele probleme de sănătate au început atunci când am început să consum cantități mari de ton, piept de pui și alte carne musculară fără gelatină.

Am mâncat aproximativ o jumătate de kg de carne musculară pe zi, ceea ce, combinat cu un aport ridicat de grăsimi polinesaturate (unt de arahide, semințe și nuci, uleiuri vegetale) și antrenament excesiv (5-6x greutate pe săptămână) mi-a redus sistemul imunitar într-o asemenea măsură încât Am devenit mai bogat cu mai multe infecții cronice.

Îmi amintesc când eram copil nu iubeam niciodată pieptul de pui când mâncam rar, mereu simțeam că înghit o piatră, eram plin după câteva mușcături și digestia mea era proastă. Mereu mi-au plăcut mult mai bine carnea mai grasă, mai suculentă.

Cum să obțineți suficient colagen/gelatină/glicină?

Cea mai bună soluție este să prepari o supă din carne bogată în gelatină, cum ar fi coada de vită și să o completezi cu legume înrădăcinate. În acest fel, aducem în corpul nostru nu numai gelatină, ci și calciu, fosfor și o mulțime de micronutrienți.

Dacă nu putem face acest lucru din diverse motive, putem comanda/cumpăra pudră de gelatină, care poate fi ușor consumată în același timp cu mesele dizolvate în apă fierbinte. Sunt necesare aproximativ 5-10 grame pentru a echilibra o carne de dimensiuni medii.

De asemenea, puteți obține o glicină separată, deși nu cred că aminoacizii ar trebui luați ca supliment alimentar. Cu toate acestea, majoritatea cercetărilor care analizează glicina raportează o mulțime de efecte pozitive. Aproximativ 3-5 grame merită o zi dacă alegeți acest lucru.