Dezavantaje ale unei diete de modă fără gluten; Insula naturală

O dietă fără gluten începe să devină populară printre cei care nu sunt sensibili la gluten. O mică parte din populație este incapabilă să digere glutenul. Până în prezent, nu există dovezi că reducerea consumului de gluten ar fi bună pentru sănătate. Glutenul este o proteină vegetală găsită în grâu, secară și orz care conferă elasticitate pâinii și pastelor.

Consumul de gluten este asociat cu un risc mai mic de a dezvolta diabet de tip 2, potrivit American Heart Association.

Am vrut să obținem un răspuns dacă consumul de gluten afectează sănătatea persoanelor care nu au motive de sănătate pentru a evita glutenul. Produsele fără gluten conțin foarte adesea mai puține fibre dietetice și alți micronutrienți (vitamine, minerale), ceea ce le face mai puțin hrănitoare și costă mai mult, a spus Geng Zong, cercetător la Universitatea Harvard. Este cel mai probabil ca persoanele care nu sunt celiace să ia în considerare limitarea consumului de gluten pentru a preveni bolile cronice, în special diabetul.

Cercetările pe termen lung au analizat consumul de gluten și au constatat că mulți dintre participanți și-au menținut aportul de gluten sub 12 g zilnic, iar cei care au consumat cel mai mult gluten în această valoare în timpul celor 30 de ani de urmărire au avut rate mai mici de diabet de tip 2. risc.

Participanții care au consumat mai puțin gluten au consumat mai puține fibre de cereale, despre care se știe că este un factor protector în riscul diabetului de tip 2.

Persoanele aflate în fruntea consumului de gluten, reprezentând primele 20% din consumul zilnic, au avut un risc cu 13% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 comparativ cu cei care au consumat cel mai puțin gluten. (Acesta din urmă a consumat mai puțin de 4 g.)

Cercetătorii au studiat aportul zilnic de gluten de aproape 200.000 de persoane, agregând date dintr-un total de trei studii pe termen lung (Nurses Health Study, Nurses Health Study II și Health Healths Follow-up Study). Chestionarele de nutriție au fost completate de participanți la fiecare doi ani, respectiv patru ani.

Consumul mediu zilnic de gluten în cercetarea NHS a fost de 5,8 g/zi, în NHS II 6,8 g/zi și în HPFS 7,1 g/zi. Principalele surse de gluten au fost pastele fierte, cerealele, pizza, briosele, covrigii și pâinea.

Cercetarea, care a prelucrat date din 1984 până în 1990 și din 2010 până în 2013, a identificat aproape 16.000 de persoane cu diabet în rândul participanților la sondaj.

Cercetarea trebuie confirmată, parțial pentru că chestionarul a fost auto-raportat, parțial pentru că cercetarea a fost de natură observațională. Pe de altă parte, majoritatea participanților au participat la sondaj înainte ca dieta fără gluten să devină populară, deci nu există date despre persoanele care urmează o dietă fără gluten.