Diabet și nutriție

Se cunosc două tipuri de diabet. Tipul I este o boală juvenilă, autoimună, ceea ce înseamnă că sistemul imunitar atacă celulele sănătoase din propriul corp. În diabet, acestea sunt celule producătoare de insulină din pancreas. Sunt din ce în ce mai multe studii care sugerează un rol patogen în introducerea sau introducerea timpurie a laptelui animal. Unul este responsabil pentru albumina serică bovină (BSA), care diferă ca structură de albumina umană. Nivelurile de anticorpi împotriva BSA în sângele copiilor diabetici sunt de șapte ori mai mari decât cele găsite în sângele copiilor sănătoși. Reacția autoimună poate fi explicată prin faptul că unele dintre lanțurile de aminoacizi formate în timpul digestiei proteinelor din lapte sunt identice cu structura de suprafață a celulelor β producătoare de insulină, astfel încât sistemul imunitar nu le poate distinge și atacă propriile pancreasuri sănătoase celule. Insulina de vacă, β-cazeina, poate juca, de asemenea, un rol în procesele autoimune.

unu dieta plantelor poate furniza toți nutrienții necesari nou-născuților și copiilor, dar ajută la prevenirea răspunsului autoimun.

A II. diabetul de tip 2 se manifestă la o vârstă mai târzie, deși este deja diagnosticat la grupul de vârstă douăzeci și treizeci. Acest tip este legat de stilul de viață, în special dieta, datorită rezistenței la insulină.

În mod surprinzător, contrar credinței populare, cercetările arată că incidența diabetului crește brusc pe măsură ce scade aportul de carbohidrați și crește aportul de grăsimi. Desigur, acestea nu sunt carbohidrați rafinați, ci cereale integrale, fructe etc.

Vegetarienii au un risc și o incidență mai mic de diabet decât populația medie, iar veganii au un risc și mai mic. Potrivit cercetărilor, chiar și o dată pe săptămână consumul de carne crește semnificativ riscul de diabet. Într-un studiu realizat pe 8.000 de adulți, printre cei care au fost inițial non-diabetici pe o perioadă de 17 ani, riscul de diabet pentru cei care au consumat puțină carne a crescut cu 74% comparativ cu cei care nu au consumat deloc carne. Unele studii sugerează, de asemenea, că o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi reduce, de asemenea, incidența neuropatiei diabetice.

Participanții la alte studii au putut opri administrarea medicamentelor după o perioadă de câteva săptămâni. Veganii au o sensibilitate mai mare la insulină, datorată parțial mitocondriilor multiple, nivelurilor scăzute de lipide intracelulare, care depozitele de lipide încep să se acumuleze cu ani înainte de apariția diabetului de tip 2 și contribuie la rezistența la insulină. Per ansamblu, metabolismul glucozei este mai eficient și mai sensibil. Au un nivel semnificativ mai scăzut de colesterol și un profil lipidic mult mai sănătos.

În 2010, Societatea Americană pentru Diabet a confirmat beneficiile unei diete vegane pentru a îmbunătăți controlul metabolic la diabetici.