Dieta mediteraneană în Tropea

În octombrie 2019, am petrecut 5 zile în Tropea cu „Gătitul italian și dieta mediteraneană Unesco: o experiență interactivă!” Instruire. Ca profesor de chimie, scopul călătoriei mele a fost să obțin informații noi pe care să le pot folosi la orele de chimie. Vreau să le arăt studenților mei că bucătăria nu este de fapt altceva decât un laborator de chimie. Acest lucru mă va apropia de subiect. De asemenea, vreau să-mi mențin cunoștințele de limbă engleză la curent cu cele mai recente cunoștințe profesionale.

Tropea este un orășel din sudul Italiei, în provincia Calabria. Potrivit legendelor, orașul a fost fondat de Hercule când, în drum spre Spania, a aterizat aici și s-a îndrăgostit de împrejurimile frumoase care l-au primit aici.

În consecință, instruirea a început cu un tur cultural. Am ajuns să cunoaștem istoria Tropea, am văzut câtă influență externă a avut de-a lungul secolelor. Acest lucru a determinat în mare măsură ce alți factori, în afară de dotările naturale ale oamenilor care locuiesc aici, au influențat sau influențează în continuare. Călătoria a oferit o bună oportunitate de a cunoaște și participanții la curs.

Instruirea a fost condusă de Alessandro Gariano, care este singurul reprezentant și antrenor al Enjoy Italy. Întrucât au existat mai multe antrenamente pe săptămână până la antrenament, toată lumea avea un program separat. Unele programe erau obișnuite, alte programe au fost frecventate doar de solicitanții cursului respectiv. La început, poporului italian i s-a părut ciudat un program complet natural, dar în curând am simțit acest aranjament și am reușit să preluăm ritmul.

În plus față de vizitarea obiectivelor turistice, un program comun a fost introducerea tuturor participanților la curs. Ni s-a dat o sarcină preliminară de pregătire prezentându-ne locul de reședință și școala. Ppt-ul pre-realizat a trebuit să fie încărcat pe o interfață comună Google Drive, apoi l-am introdus oral la curs. Compoziția grupului a fost foarte diversă, ne-am întâlnit din diferite colțuri ale Europei. La fel și colegii mei de grup din Slovacia, Spania, Germania, Suedia și Finlanda. A fost interesant să știm din câte școli și sisteme de învățământ provenim. Colegii suedezi, de exemplu, au venit de la o școală în care încearcă să ofere o alternativă la copiii bâlbâiți, drogați, care călătoresc pe străzi. Un coleg spaniol, pe lângă Suedia, îi învață pe imigranți pe o insulă în limba engleză pentru a le facilita integrarea. Acești colegi, în timp ce fac o muncă foarte grea, par să facă totul cu sufletul și inima.

De asemenea, a fost interesant să cunoaștem sistemul școlar finlandez. Profesorii predau într-o școală primară, dar cred că ceea ce spun ei poate fi adaptat oricărui tip de școală.

Cele mai multe asemănări au fost între sistemele german, slovac și maghiar. Evident, proximitatea geografică o explică și ea, dar ne-am dat seama curând că ne confruntăm cu o mulțime de provocări și probleme similare în munca noastră. Așa este cazul evaluării textuale: un coleg german a declarat că părinții le cer deseori să citească evaluările și cât de multe dintre aceste evaluări înseamnă. Acestea au fost experiențele mele foarte importante și definitorii din timpul cursului.

Datorită sesiunilor comune, am acumulat cunoștințe mai complexe și am cunoscut sistemul de învățământ din alte țări. A fost o experiență foarte importantă pentru mine.

Desigur, cea mai mare parte a antrenamentului a fost în exerciții de bucătărie, timp în care am acumulat cunoștințe cu care îmi pot face lecțiile de chimie mai colorate și mai plăcute. Am ajuns să cunosc caracteristicile bucătăriei din sudul Italiei, condimentele folosite. Mi-a fost instructiv că bucătăria italiană este diferită de ceea ce știm acasă.

Am pregătit trei mese în timpul disponibil. Prima a fost carbonara calabreană. Acest lucru este semnificativ diferit de carbonara pe care o cunoaștem. În sudul Italiei, crema nu se folosește deloc din cauza căldurii, dovleceii, ciupercile și ceapa roșie cultivate în cantități mari în zonă au fost adăugate în aluat.

Al doilea fel de mâncare era vinete umplute. Pe lângă carnea tocată, la pregătirea acestui fel de mâncare s-au folosit și dovleceii și ceapa roșie.

În cele din urmă, am făcut un fel de mâncare tradițional calabrean, aluatul de nuntă calabrean. Acesta este un fel de mâncare tradițional festiv care se servește la nunți. Poate că alegerea nu a fost întâmplătoare, deoarece a fost nunta lui Alessandro la o săptămână după curs.

Înainte de a găti, ne-am familiarizat cu caracteristicile dietei mediteraneene, piramida alimentației sănătoase. Dieta mediteraneană în sine înseamnă nu numai nutriție, ci și cunoștințe și tradiții legate de producția de culturi, creșterea animalelor, pescuitul și prelucrarea și conservarea acestora.

În Marea Mediterană, co-diningul, care face parte din identitatea culturală, joacă un rol major. Dieta mediteraneană include, de asemenea, ospitalitate, dialog intercultural și respect pentru diversitate.

Dieta mediteraneană a fost adăugată pe lista patrimoniului mondial UNESCO în 2013 datorită eforturilor comune a 7 țări: Cipru, Croația, Spania, Grecia, Italia, Maroc și Portugalia.

Cred că instruirea continuă a îndeplinit pe deplin așteptările mele anterioare.

Îmi pot folosi experiența acumulată în timpul mobilității în clasă. În calitate de profesor de chimie într-o eco-școală, consider că este important nu numai să-i învăț pe studenții mei curriculum strict, ci și să le arăt legăturile dintre actualul curriculum și viața de zi cu zi și alte discipline, pentru a da un exemplu pentru un stil de viață sănătos. . Cursul mi-a dat multe idei bune în acest sens. În lecții pot prezenta procesele care au loc în bucătărie ca un laborator chimic. Procesul de aburire, coacere, dieta mediteraneană poate apărea în mai multe subiecte: de ex. reacții acido-bazice, reacții redox, alcooli, grăsimi, uleiuri, carbohidrați, proteine etc. în predare.