Dieta paleolitică Partea I.

„Mănâncă ceea ce s-a întâmplat odată în mediul nostru natural!” - Este într-adevăr secretul succesului?
Unele tendințe nutriționale sunt construite în jurul unei ideologii serioase și credibile, alcătuită din multe componente, astfel încât judecarea lor profesională nu este o sarcină ușoară. Deoarece „paleo” este una dintre cele mai cunoscute dintre astfel de tendințe, merită să o abordăm mai detaliat.

Abordarea critică este mult împiedicată de faptul că argumentul științific al paleosistemului pare foarte plauzibil și credibil la prima audiere, conține un număr enorm de referințe de fond, a căror inversare este o provocare serioasă. Slăbește oarecum sistemul, deoarece are multe tendințe alternative, a căror apariție poate fi în mare parte determinată de interesul economic. Diferențele dintre tendințe, pe de altă parte, afectează semnificativ percepțiile dietetice.

paleolitică

O parte semnificativă a istoriei umane (99,5%) a început acum mai bine de 2 milioane de ani și este aproape. Acesta datează din perioada paleolitică (preistorică), care s-a încheiat acum 11.500 de ani. În acest timp foarte îndelungat, practicile și obiceiurile alimentare ale oamenilor au fost adaptate și fixate la alimentele disponibile în acel moment. Schimbările din ultimele câteva mii de ani (de exemplu, dezvoltarea agriculturii) au cauzat/permis consumul unor cantități mari de alimente care nu erau prezente înainte, astfel încât corpul uman nu a putut să se adapteze la acestea. Alimentele rafinate sau procesate care au apărut în ultima sută de ani sunt de vină pentru răspândirea epidemică a bolilor civilizației (de exemplu, boli cardiovasculare, cancer, obezitate, diabet, intoleranță alimentară, alergii). O dovadă în acest sens este libertatea oamenilor din mediul înconjurător de aceste boli, care poate fi explicată prin faptul că dieta lor poate fi considerată foarte asemănătoare cu cea a omului paleolitic.

Putem doar ghici că în vechea epocă de piatră au fost hrăniți de strămoșii noștri. Poate mai ales că ar putea mânca muguri, frunze, fructe ale copacilor, semințe, tuberculi, rădăcini, insecte, ouă, șopârle, animale mai mici și mai multe animale moarte (bug-uri). Știm că au existat deja instrumente folosite pentru tăierea cărnii, dar nu știm cât de des au fost folosite, adică cât de des au primit carne. În plus, s-au găsit pietre de măcinat care ar putea fi utilizate pentru măcinarea semințelor și fructelor de pădure, dar și aici, frecvența utilizării este discutabilă. Există într-adevăr doar o urmă de consum de carne, deci putem spune că nimeni altcineva nu a fost în meniul lor.? În orice caz, legarea în mod clar a consumului de cereale de începutul agriculturii nu pare un raționament rezonabil. Omul cunoaște și consumă cereale de mult timp, cu 30.000 de ani înainte de unele cercetări și cu până la 200.000 de ani mai devreme, potrivit celor mai îndrăzneți, decât dacă ar fi început să le cultive. Sună logic că poate a început să crească doar pentru că folosise produse sălbatice înainte, ceea ce înseamnă că a avut experiență cu ei.

Amplasarea teritorială, factorii climatici și alți factori de mediu nu trebuie neglijați, toți necesitând adaptarea la „aprovizionarea cu alimente” actuală. În perioada foarte lungă a paleoliticului, de ex. clima (epoca de gheață) s-a schimbat drastic în mai multe ocazii, iar ceea ce înseamnă acest lucru în ceea ce privește nutriția este dat de câteva indicii prin compararea tribului eschimoș) condițiile de viață și nutriția. Pe baza acestora, nu este posibil să se traseze o schemă uniformă asupra dietei și obiceiurilor omului paleolitic.

Există, de asemenea, o cantitate mică de date disponibile pentru cartografierea „condițiilor de sănătate” și a bolilor epocii, deoarece numai bolile care lasă urme pe descoperirile osoase pot fi cunoscute. Cu toate acestea, există descoperiri osoase vechi de 120.000 de ani cu leziuni asemănătoare tumorilor și urme de carie dentară în masă pe ocupații de 15.000 de ani, ceea ce poate indica faptul că au existat grupuri care au consumat în mod regulat carbohidrați la sfârșitul paleoliticului.

Va urma.