Colectarea dietei

Pancreasul este o glandă cu funcție dublă, care constă din părți separate prin interior și extern. Partea secretată extern secretă lichid digestiv, care pătrunde în tractul post-gastro-intestinal, în duoden, unde se deschid și ficatul comun și căile biliare. Acest suc digestiv conține enzime necesare pentru descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților în alimente.

Dacă aceste enzime sunt absente sau reduse în cantitate, va apărea indigestie. Părțile sale secretate intern produc insulină, care este importantă în reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Inflamația cronică a pancreasului este o boală cronică. Factorii cauzali includ calculi biliari, consum regulat de alcool, niveluri ridicate de grăsimi și calciu în sânge, conținut abundent de proteine și grăsimi din alimentele consumate, ulcer pancreatic răspândit în pancreas, dar poate apărea după o intervenție chirurgicală gastro-intestinală sau chirurgie abdominală.

În pancreatita cronică, organul este permanent deteriorat și, prin urmare, poate produce mai puține enzime. Scăderea enzimelor digestive (în special lipaza pancreatică, care este importantă în digestia grăsimilor) se manifestă prin următoarele simptome: durere asemănătoare centurii sub coaste, pierderea poftei de mâncare, greață, posibil vărsături, balonare, scădere în greutate, mai moale decât de obicei, posibil lichid, substanțe nedigerate. strălucitoare, așa-numite scaune grase. Cu cât este mai pronunțată lipsa enzimei, cu atât este mai mică utilizarea alimentelor consumate. Deficitul de insulină, care este indicat de un nivel crescut de zahăr din sânge, este, de asemenea, un efect secundar comun.

Prevenire și tratament

Dacă se cunoaște cauza, trebuie eliminată mai întâi. Se așteaptă o îmbunătățire semnificativă a afecțiunii cu tratamentul în timp util cu medicamente (administrarea de preparate enzimatice pancreatice cu mesele) și dieta concomitentă.

Care este secretul unei alimentații adecvate?

În pancreatita cronică, se recomandă o dietă ușor digerabilă. Evitați alimentele și băuturile foarte sărate, foarte acre, foarte dulci, prea calde, prea reci.

În plus, acordați o atenție deosebită următoarelor:

Alimentele și mesele recomandate în caz de expansiune dietetică

Mese mici (mic dejun, brunch, gustare)

ceaiuri, sucuri diluate, sucuri presate
slabe, mezeluri dietetice (șuncă, Paris)
produse din lapte degresat - brânză de vaci, brânză (5-10 dkg ocazional), chefir, iaurt, lapte (1-2 dl/masă)
înlocuitori de miere, gemuri fără zahăr (și semințe mici)
chifle prăjite, pâine, paste, biscuiți dietetici și de uz casnic, orez natural pufos, ovăz, grâu, fulgi de orz
compoturi, compoturi (fără semințe mici și zahăr)

Feluri principale

supe - legume cu puțină sare, pui, curcan, supe de cartofi
carne - carne de pasăre fără piele, pește, iepure, porumbel, porc slab (prăjit, gătit, aburit), tocană dietetică
cartofi - cartofi fierți, piure, piure de apă, cartofi caserola dietetici
orez - orez fiert cu patrunjel si legume
legume - legume concentrate prin scuturarea sau spumarea dietei, piureuri de legume (piure de mazăre verde, cartofi, dovleac, dovlecei, dovlecei, morcovi, napi, păstârnac, spanac, salată, anghinare din Ierusalim)
compot, compot - mere, piersici, cireșe
tort - burete dietetic (ruletă cu burete, burete cu mere)
budinci - făcute cu suc
băuturi - apă minerală (fără carbonatare), ceaiuri, sucuri presate

Cum se pregătește mâncarea?

Concentrați vasele cu saci uscați sau dietetici, stropiți sau cartofi găuriți. În plus față de gătit, se recomandă prăjirea într-o pungă de copt, castron roman, sare, folie de aluminiu și grătar, precum și grătar.

Rolul rolurilor nutriționale în dietă

O formulă completă, aromată, potabilă, cu un conținut specific de nutrienți, poate fi utilizată bine în dietă.

Băuturi recomandate

se recomandă consumul unor cantități mai mari de suc, ceai deschis la culoare, băuturi bogate în vitamine, sucuri de legume
ceai - ceai de culoare deschisă, 2 dl, aromatizat cu miere și suc de lămâie
ceai cu lapte - ceai ușor preparat (2 dl), 1 dl lapte (1,5%), o lingură și jumătate de zahăr
latte - 3 lingurițe de cafea de malț sau cafea praf decofeinizată, 1 dl lapte (1,5%), o lingură și jumătate zahăr, 2 dl apă
suc de roșii - 25 dkg de roșii proaspete, 2-3 linguri de zahăr sau miere, suc de lămâie. Roșiile spălate sunt trecute și filtrate
suc de morcovi - 25 dkg morcovi, 2-3 linguri zahăr sau miere, suc de lămâie. Morcovii spălați sunt râșiți fin și strânși într-un storcător
suc de mere - 25 dkg de mere, 2-3 linguri de zahăr sau miere, suc de lămâie. Se rade mărul spălat, decojit. Strângeți sucul cu un storcător sau storcător

Mancare nerecomandata, gustari

grăsimi - slănină, pesmet, grăsimi
carne, produse din carne - carne grasă, fibroasă, produse din carne (salam de iarnă, salam de boia, șuncă afumată etc.), tripi. Pește gras, ulei de pește conservat
produse de panificație - prăjitură, prăjitură cu unt, prăjitură de biscuiți, melc de cacao, tăiței, bare de brânză
lapte, produse lactate - smântână, smântână, brânză de vaci grasă, brânzeturi grase, cacao
legume - varză, varză de Bruxelles, castraveți, napi, mazăre verde, fasole uscată, linte, porumb, ridichi
oleaginoase - nuci, alune, migdale, semințe de mac, semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui
cofetărie - unt, gras, prăjituri și produse de patiserie, creme, înghețate, ciocolată
fruct - fructe care conțin semințe mici
condimente - condimente puternice, condimentate, condimente, muștar, hrean, ardei, oțet
băuturi - toate băuturile alcoolice, băuturile carbogazoase

Material alimentar

Nu se recomandă

Recomandat

Carne și mezeluri

cărnuri bogate în grăsimi (de exemplu, carne de porc, rață, gâscă, cârnați); mezeluri și mezeluri bogate în sare și grăsimi; produse afumate

cărnuri cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu, iepure, curcan, vânat, vițel slab și carne de porc); mezeluri slabe cu grăsimi (curcan)

pește afumat sau marinat (hering sărat, macrou, hamsii, sardine uleioase); pește bogat în grăsimi (anghilă, crap); midii și crustacee

peste slab si sarac in grasimi (pastrav, busa)

Grăsimi și uleiuri

cantități mari de unt, untură, slănină, margarină normală, maioneză

grăsimi vegetale și uleiuri comestibile (ulei de floarea soarelui, ulei de germeni de porumb); unt cu conținut scăzut de grăsime și margarină în cantități mici

feluri de mâncare cu ouă grase, ouă fierte

Lapte și produse lactate

produse lactate bogate în grăsimi (smântână etc.), brânzeturi bogate în grăsimi (parmezan, brânză de oaie, brânzeturi în vrac)

lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (caș degresat, iaurt degresat); brânzeturi cu conținut scăzut de sare și cu conținut scăzut de grăsimi (până la 45% grăsimi, maxim 50g pe zi)

Legume, salate

varza cruda, leguminoase, varza inclusiv varza murata, cantitati mari de salata verde

tot felul de legume și salate

cartofi prajiti, chipsuri si alte produse finite

piure de cartofi, cartofi fierți

cantitate mare de fructe proaspete

tot felul de fructe

Cereale (pâine și paste, orez)

preparate din tarate; cantități mari de pâine proaspătă

pâine cu conținut scăzut de sare, pâine cu semințe în cantități limitate (200-300g pe zi)

Zahar, dulciuri, prajituri

cantități mari de dulciuri (nuga de ciocolată, înghețată) și prăjituri, aluat dospit

în cantități mici, preferați mărfurile cu conținut scăzut de grăsimi

în cantități mari, soiuri exotice

alte soiuri fără adăugarea de sare

alcool; băuturi răcoritoare carbogazoase

apă cu sodiu scăzută de Na, suc, ceai, cafea în cantități mici

Mod de preparare

bogat în grăsimi (de ex. prăjire, marinare, prăjire și marinare în ulei)

aburire, gratar, gratar, coacere brusca, oparire

Ce altceva trebuie să știi și la ce altceva trebuie să fii atent?

În inflamația acută (acută) a pancreasului, care este adesea însoțită de dureri severe, trebuie să economisiți organul. Nu trebuie să mâncați sau să beți, organismul are nevoie de nutriție artificială prin perfuzie (în caz de inflamație acută ne referim la tratamentul de clasă de medicină internă). La sfârșitul perioadei acute, poate urma o dietă lentă, la începutul căreia vă recomandăm să consumați carbohidrați ușor digerabili (de exemplu: ceai zaharat, biscuiți, pâine prăjită, fulgi de ovăz). Mai târziu, este permisă și consumul de albuș de ou și utilizarea unor cantități mici de grăsime la prepararea meselor.
Dacă, în ciuda planificării dietei și a unei alimentații adecvate, apar simptome adverse (scădere în greutate, scaune grase), se recomandă terapia medicamentoasă. Discutați cu medicul dumneavoastră despre terapia enzimatică de care aveți nevoie.
În unele cazuri, intervenția chirurgicală este necesară pentru a se vindeca.

Mai multe sugestii dietetice

Ou - ouă moi și bătute, omletă, paste supă, sosuri, sosuri (toleranță!)
Condimente recomandate - iarba de ardei, maghiran, cimbru, rozmarin, chimen macinat, patrunjel
Remorcher dietetic - prăjiți făina fără grăsime și adăugați ulei de floarea soarelui rece, apoi dizolvați-l cu lichid (apă, suc de gătit)

Sugestii de meniu pentru o dietă extinsă

ceai cu îndulcitor, 1 chiflă prăjită, ½ dkg margarină, 5 dkg carne de pasăre slabă
ceai cu îndulcitor, margarină, 6-7 dkg de pâine prăjită, brânză rasă slabă
3 dl latte cu îndulcitor, 1 chifle prăjit, margarină, înlocuitor de miere (sau gem fără zahăr)

2 dl iaurt natural, orez Ham-let
2 dl suc de mere fără zahăr, biscuiți dietetici
2 dl kefir, 2 db Abonett

supă de pui unsă cu paste sau crupe, 10 dkg pui fiert, 20 dkg piure de cartofi, compot de cireșe fără zahăr
supa prajita (1 dkg cu ulei), 8-10 dkg felii naturale slabe, 5 dkg orez cu orez patrunjel
supă de cartofi cu legume, carne de pasăre tocată la abur, legume dietetice (piure cu chefir, iaurt)

2 dl lapte degresat sau kefir, ½ buc chifle
salată de fructe cu biscuiți din tărâțe
10 dkg piersici decojite (sau compot), biscuiți dietetici

tocană de curcan cu legume, orez fiert, salată de sfeclă dietetică (sfeclă + îndulcitor + sare + suc de lămâie + chimen măcinat)
legume umplute (de exemplu, pastă, dovlecei, dovleac), pâine de 5 kg
sandviș fierbinte dietetic, salată, ceai sau apă minerală

Exemplu de dietă

Lapte orez cu mere aburite - Ingrediente - 15 dkg de orez, 3 linguri de zahăr, 2 dl de lapte (1,5%), 2 mere, coajă de lămâie sau portocală. Orezul spălat este gătit până se înmoaie în lapte diluat cu apă. Între timp, aburi merele și condimentează cu zahăr, puțină coajă de lămâie sau portocală. Întindeți orezul cu merele și prăjiți ușor la cuptor.

Cartofi de pernă - Ingrediente - 50 dkg cartofi, 2 lingurițe margarină, sare, semințe de chimen. Cartofii curățați, spălați sunt tăiați în bușteni, așezați într-o oală de teflon și condimentați cu sare și semințe de chimen. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până se înroșește. Se amestecă ușor de câteva ori cu o lopată. Puneți margarina pe ea înainte de servire.

Piept de pui de orez - Ingrediente - 20 dkg piept de pui, 10 dkg orez, 2 lingurițe de ulei, sare, pătrunjel verde. Scoateți pielea din pieptul de pui spălat, tăiați carnea în cuburi, apoi treceți prin ulei și condimentați cu sare și pătrunjel tocat. Fierbeti cu putina apa pana cand este moale, apoi adaugati orezul spalat, dezghetati cu putina apa fierbinte si gatiti pana cand este gata.

Sugestii suplimentare de probe dietetice

Mic dejun - carne de pasăre pariziană, chifle, roșii decojite
Ora zece - banane
Prânz - supă de tăiței, piure de delicatețe, piept de pui prăjit din aluminiu
Gustare - orez cu fructe
Cina - sandviș fierbinte (șuncă, brânză Óvári rasă, jumătate pâine brună)

Mic dejun - brânză Tenkes, croissant
Ora zece - o formulă completă, aromată, potabilă, cu un conținut specific de nutrienți
Pranz - supa de legume, peste la gratar cu lamaie, mousse de cartofi
Gustare - mărar brânză de vaci, jumătate pâine brună
Cina - dovleac umplut (pui, chefir)

Mic dejun - șuncă de mașină, pâine de secară
Ora zece - prajitura cu gem
Prânz - tocană de curcan cu legume, orez fiert
Gustare - pisici, smoothie de fructe
Cina - spanac, ouă fierte moi

Mic dejun - latte, brânză de vacă cu pătrunjel verde, roșii decojite, chifle
Ora zece - gem, croissant prăjit
Pranz - supa tocata, felii de porc prajite in folie de aluminiu, delicios piure de legume
Gustare - felii de cozonac de visine, suc natural
Cina - cartofi umpluți cu carne, sos de mărar