Dieta sensibilă la făină

Sensibilitatea la gluten (sensibilitatea la gluten sau boala celiacă) este o boală determinată genetic în care indivizii predispuși la aceasta dezvoltă intoleranță la alimentele care conțin gluten. Corpul percepe glutenul ca o substanță străină. Aceasta ia de obicei forma unor probleme digestive. Pot apărea, de asemenea, pierderea în greutate, deshidratarea, anemia, slăbiciunea, modificările osoase și deficitul de vitamine.

Când se aplică?

Simptomele apar atunci când făina și grisul sunt încorporate în alimentația sugarilor. Acestea apar de obicei la 3 până la 6 luni după introducerea alimentelor, deci este important ca bebelușii să nu intre în contact cu alimente făinoase până la vârsta de șase luni. Cu toate acestea, boala se dezvoltă uneori doar la vârsta adultă. Din păcate, această boală nu poate fi vindecată permanent, dar cu o dietă adecvată, simptomele pot fi eliminate și menținute.

Principiile dietei

Eliminați alimentele care conțin gluten din dieta pacientului pentru tot restul vieții sale. Alimentele făcute din grâu, orz, secară și ovăz sau cele care le conțin în cea mai mică formă, nu trebuie consumate. Acest lucru necesită o atenție deosebită, deoarece făina de grâu este un ingredient de bază în produsele noastre de panificație și un ingredient în multe alte alimente, așa că, în cazuri care nu sunt pe deplin evidente, trebuie să ne gândim și la un ingredient care conține gluten (de exemplu, gata- mese preparate, conserve). Prin urmare, persoanele sensibile la gluten ar trebui să acorde o atenție constantă consumului de alimente fără gluten.

De unde știm că un produs nu conține gluten?

Fără gluten este marcat pe produse cu un vârf tăiat
Mâncarea este etichetată cu text de ex. fără gluten sau sensibil la gluten, poate fi consumat și de persoanele celiace.
Produsul se află pe lista produselor fără gluten emise de OÉTI

Tilos

grâu, orz, ovăz și secară și produse obținute din aceste cereale, pâine (inclusiv pâine brună!), produse de patiserie, paste, muesli, napolitane, biscuiți
Pulberi de supă, cuburi de supă, pudre de sos, creme de condimente, muștar, maioneză, ketchup
Prăjituri, biscuiți, bomboane de ciocolată, bomboane, gumă de mestecat, fără gluten
rachii de cereale, bere, vodcă, whisky
preparatele din carne (cârnați, ficat, parizian etc.) și conservele de carne (carne tocată, cremă de ficat, cremă de carne) pot conține gluten ca modificator!
Brânzeturi olandeze
prafuri de cafea instant, cacao și ceai
conservele, condimentele, înghețatele sunt cele care nu conțin gluten. (Pot conține gluten ca modificator de fișier!)
pulberi de slăbit, concentrate de fibre

Alimentele și băuturile includ:

Mâncarea fără gluten trebuie asigurată și la prepararea alimentelor, așa că folosiți orez, porumb, făină de mazăre galbenă, amidon, cartofi sau altă făină fără gluten în loc de făină de grâu pentru biciuire, amestecare și îngroșare.

Pentru relaxare, se pot folosi orez, pâine fără gluten, făină de porumb, fulgi de porumb, fulgi de soia, drojdie, bicarbonat de sodiu, gălbenuș de ou (după 9 luni), albuș de ou după 1 an). AVERTISMENT: praful de copt poate conține gluten!