Tratament - dietă sensibilă la gluten

Sensibilitatea la gluten este o boală autoimună ireversibilă. Eliminarea simptomelor neplăcute poate fi realizată numai prin implementarea unei diete fără gluten, o dietă sensibilă la gluten. Nu este necesar alt tratament decât dieta, din cauza sensibilității la gluten.

Când să introduceți o dietă sensibilă la gluten?

Important: O dietă sensibilă la gluten, adică omiterea glutenului din dietă, este recomandată numai în cazul unui diagnostic de sensibilitate la gluten confirmată. O dietă mixtă este necesară pentru diagnostic, deoarece dacă glutenul este lăsat în afara, diagnosticul devine imposibil din cauza regenerării vilozităților intestinale.

Dieta sensibila la gluten/dieta fara gluten

Următoarele ingrediente sunt excluse dintr-o dietă sensibilă la gluten:

Grâu și produse din grâu, inclusiv făină de spelt și măcinată, orz și alimente pe bază de orz, secară și produse care conțin secară, ovăz și produse care conțin ovăz. Versiunile prelucrate, umflate, fulgi, măcinate sau amestecate ale cerealelor enumerate trebuie evitate în același mod.

„Grâu și produse din grâu” înseamnă:

Făină de grâu, tărâțe de grâu, crupe de grâu, germeni de grâu, ulei de germeni de grâu, amidon de grâu, amidon de grâu modificat, proteine de grâu hidrolizate, agent de încărcare de panificație pe bază de proteine de grâu.

Acestea conțin gluten:

Produse din secară, orz, ovăz, spelta și semințe obținute prin încrucișarea acestora, cu produse de origine din grâu listate și malț.

Amidon pentru utilizare într-o dietă sensibilă la gluten

Produse fabricate din plante fără gluten: porumb, cartofi, orez, furaje.

Amidonul de grâu poate fi, de asemenea, fără gluten, în conformitate cu reglementările relevante Codex și cu directiva UE: Amidonul de grâu utilizat la producerea alimentelor generale poate fi împărțit în două clase de calitate în funcție de conținutul său de proteine și direct în funcție de conținutul său de gluten:

- conținut de proteine din clasa I (cunoscută și sub denumirea de amidon A): 0,3 până la 0,5%
- conținutul de proteine din clasa a doua (amidon B): max. 5%

Numai amidonul de grâu cu un conținut de proteine care nu depășește 0,3% poate fi utilizat la fabricarea produselor fără gluten.

Crearea unei diete sensibile la gluten

Consumul de produse fără gluten este recomandat persoanelor sensibile la gluten. Din fericire, este acum disponibilă o selecție mai mare de alimente fără gluten. Produsele fără gluten sunt etichetate „GM” sau altfel etichetate „fără gluten”. Ingredientele pentru alimentele fără făină ar trebui, de asemenea, să fie inspectate cu atenție la cumpărături pentru a se asigura că sunt lipsite de gluten.

Crearea unei diete sensibile la gluten variate și adecvate vârstei nu este o sarcină atât de ușoară. De asemenea, ar trebui să solicitați ajutorul unui gastroenterolog în compilarea acestuia și în orice materie nutrițională.